![한국장류제조 총람 / 신동화 [편]](/skyblueimage/50463.jpg)
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0005265 | 574.45 신225ㅎ | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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056 ▼a574.45▼25
090 ▼a574.45▼b신225ㅎ
1001 ▼a신동화
24500▼a한국장류제조 총람▼d신동화 [편]
260 ▼a서울▼b한국장류협동조합▼c2022
300 ▼a472 p.▼b삽도▼c27 cm.
504 ▼a참고문헌 수록
653 ▼a장류▼a건강▼a콩▼a발효식품▼a된장▼a간장▼a고추장▼a청국장
710 ▼a한국장류협동조합
9500 ▼b\10000
제Ⅰ장 장류개괄 = 11
1. 장류의 역사와 기원 = 12
2. 한국 장류산업 발전사 = 22
3. 장과 한국인의 음식문화 = 33
제Ⅱ장 장류의 원료 = 63
1. 콩 = 64
2. 쌀 = 81
3. 고추 = 95
4. 소금 = 115
제Ⅲ장 세계의 콩 발효제품 현황(장류를 중심으로) = 137
1. 중국 = 138
2. 일본 = 167
3. 인도 = 187
제Ⅳ장 장류 제조방법 = 201
1. 전통장류제조방법 = 202
2. 개량식장류제조방법 = 246
3. 장류를 이용한 가공제품 = 312
4. 한국장류를 이용한 신제품 개발과 전망 = 323
제Ⅴ장 장류의 기능성 = 341
1. 장류에 대한 건강기능성 연구현황 = 342
제Ⅵ장 장류제조설비 = 373
1. 장류의 분류에 따른 제조설비 = 374
제Ⅶ장 종균의 의미와 이용방법 = 391
1. 종균의 의미와 이용방법 = 393
제Ⅷ장 장류제조에 따른 관련 법과 규정 = 405
1. 식품 관련 위생안전 법제 = 406
2. 식품위생법 = 409
3. KS 규정 = 422
4. 전통식품품질인증 = 427
5. CODEX 규격 = 434
6. 식품산업진흥법 = 440
제Ⅸ장 장류산업의 발전방향 = 445
1. 장류산업 발전을 위한 제언 = 446
2. 정부의 육성정책 = 452
부록 관련법과 규정 = 467
1. 식품의 기준 및 규격(식품공전) = 468
2. 식품등의 표시기준 및 [별지1] 표시사항별 세부표시기준 = 468
3. 일반가공식품의 기능성 표시 = 468
4. 전통식품 표준규격 = 469
5. 가공식품 KS 표준 인증제도 = 469
6. 코덱스(CODEX) 규격 = 469
한국장류제조 총람 발간에 즈음하여 = 470
1. 장류의 역사와 기원 = 12
2. 한국 장류산업 발전사 = 22
3. 장과 한국인의 음식문화 = 33
제Ⅱ장 장류의 원료 = 63
1. 콩 = 64
2. 쌀 = 81
3. 고추 = 95
4. 소금 = 115
제Ⅲ장 세계의 콩 발효제품 현황(장류를 중심으로) = 137
1. 중국 = 138
2. 일본 = 167
3. 인도 = 187
제Ⅳ장 장류 제조방법 = 201
1. 전통장류제조방법 = 202
2. 개량식장류제조방법 = 246
3. 장류를 이용한 가공제품 = 312
4. 한국장류를 이용한 신제품 개발과 전망 = 323
제Ⅴ장 장류의 기능성 = 341
1. 장류에 대한 건강기능성 연구현황 = 342
제Ⅵ장 장류제조설비 = 373
1. 장류의 분류에 따른 제조설비 = 374
제Ⅶ장 종균의 의미와 이용방법 = 391
1. 종균의 의미와 이용방법 = 393
제Ⅷ장 장류제조에 따른 관련 법과 규정 = 405
1. 식품 관련 위생안전 법제 = 406
2. 식품위생법 = 409
3. KS 규정 = 422
4. 전통식품품질인증 = 427
5. CODEX 규격 = 434
6. 식품산업진흥법 = 440
제Ⅸ장 장류산업의 발전방향 = 445
1. 장류산업 발전을 위한 제언 = 446
2. 정부의 육성정책 = 452
부록 관련법과 규정 = 467
1. 식품의 기준 및 규격(식품공전) = 468
2. 식품등의 표시기준 및 [별지1] 표시사항별 세부표시기준 = 468
3. 일반가공식품의 기능성 표시 = 468
4. 전통식품 표준규격 = 469
5. 가공식품 KS 표준 인증제도 = 469
6. 코덱스(CODEX) 규격 = 469
한국장류제조 총람 발간에 즈음하여 = 470
