ss:된장
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버섯균사체를 이용한 기능성 간장·된장 생산기술 개발 농림부 경상대학교 농과대학 2001 520.7-농239ㅂ-용-EB 농림축산식품부 자료실 대출불가 
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생체촉매시스템과 고에너지처리에 의한 된장의 발효숙성 촉진방법 개발 농림부 고려대학교 2002 520.7-농239ㅅ-용-EB 농림축산식품부 자료실 대출불가
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고품질 기능성 된장 퓨전식품 제조 기술의 개발 농림부 전남대학교 2006 520.7-농239ㄱ-용 농림축산식품부 자료실 대출가능
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우리 몸은 자연을 원한다 : 된장박사 손찬락의 발효식품 이야기 손찬락 Green Home 2008 594.7-손811ㅇ 농림축산식품부 자료실 대출가능 |
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단행본 |
장류의 과학과 건강기능성 박건영 한국장류협동조합 2009 574.48-박13ㅈ 농림축산식품부 자료실 대출가능 |
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한국음식 오디세이 정혜경 생각의나무 2007 594.51-정94ㅎ 농림축산식품부 자료실 대출가능 
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더덕 잔뿌리를 이용한 발효제품(된장 및 청국장) 및 강정 개발 농림수산식품부식품산업정책과 강릉원주대학교 2010 520.7-농239ㄷ-용 농림축산식품부 자료실 대출가능
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한국인의 장 한복려 교문사 2013 574.4-한45ㅎ 농림축산식품부 자료실 대출가능
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감각·화학적 지표를 이용한 된장 제조용 발효미생물 선정 및 최적화 공정 개발 농림축산식품부과학기술정책과 한국식품연구원 2013 520.7-농239-용 농림축산식품부 자료실 대출가능
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Omics 기술을 기반으로 한 된장의 항염증 및 항산화 기능성 연구 농림축산식품부외식산업진흥과 호서대학교 2014 520.7-농239-용 농림축산식품부 자료실 대출가능
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