한국음식 오디세이 / 정혜경 지음
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788984987913 03380\12000
- KDC
- 594.51-4
- 청구기호
- 594.51 정94ㅎ
- 저자명
- 정혜경
- 서명/저자
- 한국음식 오디세이 / 정혜경 지음
- 발행사항
- 서울 : 생각의나무, 2007
- 형태사항
- 267 p. : 삽도, 연대표 ; 21 cm
- 주기사항
- 권말부록으로 '한국의 대표적인 고조리서'등 수록
- 서지주기
- 참고문헌, 색인 수록
- 키워드
- 한국음식 오디세이 우리문화 한국문화 한식 궁중음식 반가음식 시식 절식 음식 통과의례음식 향토음식 도문대작 산가요록 수운잡방 음식디미방 고조리서 규합총서 조선요리제법 밥 죽 국수 만두 국물 국 탕 찌개 전골 나물 구이 조리법 조림 찜 선 초 발효음식 김치 장 젓갈 고추장 된장 간장 떡 한과 음청류 술 식생활사
- 가격
- \12000
- Control Number
- maf:24782
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0018043 | 594.51 정94ㅎ | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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들어가며 : 한국음식에 녹아 있는 뜻밖의 우리 문화 = 4
추천의 글 : '너희 밥상은 무엇이냐'라는 질문에 대하여 / 김은실 = 13
1부 한국문화의 진수, 한식
01 대장금, 한류문화, 궁중음식 = 24
02 한식의 유산 : 서울 반가음식 = 36
03 계절에 따른 음식 : 시식과 절식 = 58
04 삶의 중요한 기점마다 먹어 온 음식 : 통과의례 음식 = 70
05 한국인의 삶 속에 자리 잡은 지방색 : 팔도음식 = 84
06 한국 음식문화의 현장 : 한식당의 역사 = 96
2부 한식의 역사를 찾아서
01 멋진 남성들이 쓴 고조리서 : 『도문대작』『산가요록』『수운잡방』 = 116
02 한국 최고의 식경 : 『음식디미방』 = 137
03 실학사상의 발달로 태어난 고조리서들 = 149
04 한글판 가정 대백과사전:『규합총서』 = 156
05 장안의 지가를 올린 바이블 : 『조선요리제법』 = 165
3부 한국음식의 미학
01 한국음식의 기본 : 밥 = 174
02 제2의 주식 : 죽, 국수, 만두 = 184
03 국물민족의 대표음식 : 국, 탕, 찌개, 전골 = 196
04 최고의 건강 요리 : 나물 = 206
05 불의 미학 : 구이 = 216
06 세심한 조리법들 : 조림, 찜, 선, 초 = 222
07 묵히고 삭히는 발효 음식의 위대함 : 김치, 장, 젓갈 = 226
08 독특한 창작품 : 떡 = 238
09 서양과자를 능가하는 한과 및 음청류 = 244
10 음주가무의 민족 : 술 이야기 = 252
11 사라져 가는 음식과 새롭게 창조된 음식 = 263
부록 = 238
한국의 대표적인 고조리서
한국 식생활사 연표
참고문헌
찾아보기
추천의 글 : '너희 밥상은 무엇이냐'라는 질문에 대하여 / 김은실 = 13
1부 한국문화의 진수, 한식
01 대장금, 한류문화, 궁중음식 = 24
02 한식의 유산 : 서울 반가음식 = 36
03 계절에 따른 음식 : 시식과 절식 = 58
04 삶의 중요한 기점마다 먹어 온 음식 : 통과의례 음식 = 70
05 한국인의 삶 속에 자리 잡은 지방색 : 팔도음식 = 84
06 한국 음식문화의 현장 : 한식당의 역사 = 96
2부 한식의 역사를 찾아서
01 멋진 남성들이 쓴 고조리서 : 『도문대작』『산가요록』『수운잡방』 = 116
02 한국 최고의 식경 : 『음식디미방』 = 137
03 실학사상의 발달로 태어난 고조리서들 = 149
04 한글판 가정 대백과사전:『규합총서』 = 156
05 장안의 지가를 올린 바이블 : 『조선요리제법』 = 165
3부 한국음식의 미학
01 한국음식의 기본 : 밥 = 174
02 제2의 주식 : 죽, 국수, 만두 = 184
03 국물민족의 대표음식 : 국, 탕, 찌개, 전골 = 196
04 최고의 건강 요리 : 나물 = 206
05 불의 미학 : 구이 = 216
06 세심한 조리법들 : 조림, 찜, 선, 초 = 222
07 묵히고 삭히는 발효 음식의 위대함 : 김치, 장, 젓갈 = 226
08 독특한 창작품 : 떡 = 238
09 서양과자를 능가하는 한과 및 음청류 = 244
10 음주가무의 민족 : 술 이야기 = 252
11 사라져 가는 음식과 새롭게 창조된 음식 = 263
부록 = 238
한국의 대표적인 고조리서
한국 식생활사 연표
참고문헌
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