ss:된장
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버섯균사체를 이용한 기능성 간장·된장 생산기술 개발 농림부 경상대학교 농과대학 2001 520.7-농239ㅂ-용-EB 농림축산식품부 자료실 대출불가 
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생체촉매시스템과 고에너지처리에 의한 된장의 발효숙성 촉진방법 개발 농림부 고려대학교 2002 520.7-농239ㅅ-용-EB 농림축산식품부 자료실 대출불가
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우리 몸은 자연을 원한다 : 된장박사 손찬락의 발효식품 이야기 손찬락 Green Home 2008 594.7-손811ㅇ 농림축산식품부 자료실 대출가능 |
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단행본 |
장류의 과학과 건강기능성 박건영 한국장류협동조합 2009 574.48-박13ㅈ 농림축산식품부 자료실 대출가능 |
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한국음식 오디세이 정혜경 생각의나무 2007 594.51-정94ㅎ 농림축산식품부 자료실 대출가능 
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더덕 잔뿌리를 이용한 발효제품(된장 및 청국장) 및 강정 개발 농림수산식품부식품산업정책과 강릉원주대학교 2010 520.7-농239ㄷ-용 농림축산식품부 자료실 대출가능
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한국인의 장 한복려 교문사 2013 574.4-한45ㅎ 농림축산식품부 자료실 대출가능
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마이코톡신 프리 가바 함유 고기능성 저염 된장의 제품화 농림축산식품부식품산업정책과 주식회사 비피도 2016 520.7-농239-용 농림축산식품부 자료실 대출가능
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가공식품 세분시장 현황 : 된장 시장. 2018 농림축산식품부식품산업진흥과 한국농수산식품유통공사 2018 520.7-농239-용 농림축산식품부 자료실 대출가능
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한국장류제조 총람 신동화 한국장류협동조합 2022 574.45-신225ㅎ 농림축산식품부 자료실 대출가능
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