008120521s2012    ulka          001a  kor
 020  ▼a9788992881173▼g03380▼c\15000
 056  ▼a381.75▼24
 090  ▼a381.75▼b윤57ㅇ
 1001 ▼a윤숙자
 24510▼a아름다운 세시음식 이야기▼d윤숙자▼e강재희 [공]지음
 260  ▼a서울▼b질시루▼c2012
 300  ▼a271 p.▼b색채삽도▼c24 cm
 50010▼k: 한국전통음식연구소 윤숙자교수가 풀어내는 세시풍속과 음삭에 얽힌
 504  ▼a참고문헌 : p.270-271, 색인수록
 653  ▼a세시음식▼a음식
 7001 ▼a강재희
 9500 ▼b\15000

새롭게 시작하는 달 1월 

  조심하여 경거망동(輕擧妄動)을 삼가는 날·설날 = 16 

    정신을 맑게 하여 나쁜 기운을 물리치는·도소주 = 20  

    나이를 더하는 음식·떡국 = 22 

    축복과 장수를 기원하는·조랭이떡국 = 24 

    복을 담아 먹는·만둣국 = 26 

    소화를 돕는 음료·식혜 = 28 

  풍농(豊農)을 기원하고 연운(年運)을 점치는 날·정월대보름 = 30 

    약이 되길 바라는 마음이 담긴 음식·약식 = 32 

    귀를 밝혀 좋은 소식 듣기를 기원하는·귀밝이술 = 34 

    보름달을 빚어 만든 떡 음료·원소병 = 36 

    건강과 풍요를 기원하는·오곡밥과 묵은나물 = 37 

    오덕(五德)을 갖추기 위해 먹는·입춘오신반 = 39 

    한국음식 맛의 비밀·장 = 41 

    양반가의 음식에서 서민의 대표 음식으로 신분이 바뀐·떡볶이 = 43 

    과거급제를 기원하는 찰떡·인절미 = 45 

    신분까지 망각하게 하는 맛·장국밥 = 48 


농사를 준비하는 달 2월 

  성인의 날을 맞아 일꾼을 대접하는 달·중화절 = 52 

    일꾼들의 사기를 북돋워주기 위한·노비송편 = 54 

    가난한 사람들의 음식에서 귀한 손님을 대접하는 음식으로 바뀐·빈대떡 = 55 

    여럿이 나누어 먹기 위해 끓인·설렁탕 = 58 

    임금의 입맛도 사로잡은 술·막걸리 = 60 

    오랫동안 음식을 먹지 못하는 병을 치료하는·누룽지와 숭늉 = 64 

    뒷간 귀신을 달래는 음식·똥떡 = 66 

    먼 길 떠날 때 챙겨가는 비상식·노티떡 = 68 


봄을 맞이하는 달 3월 

  남녀노소, 신분의 고하(高下)를 막론하고 봄기운을 맞이하는·삼짇날 = 72 

    봄을 맞이하는 여인들의 축제 음식·진달래화전 = 74 

    논쟁을 잠재우기 위한 영조의 마음이 담긴·탕평채 = 77 

    녹두로 만드는 면 요리·창면 = 79 

    약효가 뛰어나 의초(醫草)로 불리는 쑥으로 만든·애탕 = 81 

    농사꾼의 피곤을 달래고, 선비들의 과거급제를 돕는 술·청명주 = 83 

    결혼식을 축하하는 잔칫상에 금기(禁忌)되는·바람떡 = 86 


조상님께 성묘하는 달 4월 

  조상숭배(祖上崇拜)와 금화(禁火)의 날·한식 = 90 

  일 년 동안 쌓인 체기도 풀어주는·메밀국수 = 92 

  석가의 탄생을 축하하는 등을 밝히는·초파일 = 94 

    사월 초파일에 먹어야 별미인·유엽병 = 96 

    문을 걸어 잠그고 먹는·상추떡 = 98 

    씨 뿌리고 김매는 수고 없이 공짜로 얻어먹는·미나리강회 = 100 

    순결과 축원의 뜻을 담은·백설기 = 102 


여름의 시작을 알리는 달 5월 

  양의 수가 겹치는 신(神)의 날·단오 = 106 

    갈증을 그치게 하고 정신을 맑게 하는·제호탕 = 108 

    화합과 융합의 음식·비빔밥 = 109 

    먹는 사람의 건강과 화평을 기원하는·수리취떡 = 111 

    천금을 주어야만 얻을 수 있는 귀한 음식·상추쌈차림 = 112 

    임금도 인정한 별미음식·도미면 = 115 

    가득 충만함을 의미하는 나들이 음식·구절판 = 117 

    바닷고기 중 으뜸가는 생선으로 만든·조기구이 = 118 

    알록달록, 새콤달콤, 아삭한 맛이 일품인·오이선 = 120 


땀 흘려 일한 만큼 더위를 식히는 달 6월 

  푸르고 양기가 왕성한 동쪽의 흐르는 물에 머리를 감는 날·유두 = 124 

    보일 듯 말 듯 유리알 속에 감춰진·보리수단 = 126 

    네모로 빚은 여름 만두·편수 = 128 

    여름에 먹어야 일품인 민어로 만든 회·어채 = 129 

  더위와 맞서 이기는 날·삼복 = 132 

    더위를 물리치고 몸을 보허(補虛)하는·구갱 = 134 

    여름을 지혜롭게 나도록 돕는·삼계탕 = 136 

    여럿이 나누어 먹음으로써 더위도 함께 이겨내는·육개장 = 137 

    고소한 콩국물에 부드러운 밀국수를 말아 즐기는·콩국수 = 139 

    차게 먹어야 별미인·규아상 = 140 


떠나가는 여름의 아쉬움을 달래는 달 7월 

  은하수를 사이에 두고 헤어진 견우와 직녀가 만나는 날·칠석 = 144 

    가장 귀한 손님에게 대접하는 음식·밀국수 = 146 

    칠석날 즐기는 밀의 마지막 향연·밀전병 = 148 

    차게 즐기는 여름 보양식·임자수탕 = 149 

    여름에 부리는 호사·잣국수 = 150 

  외로운 혼령을 위로하는 날·백중 = 152 

    막걸리로 발효시켜 여름에도 쉬지 않는 떡·증편 = 154 

    체내의 독을 중화시켜 몸을 이롭게 하는·초계탕 = 156 


수확의 기쁨을 나누는 달 8월 

  보름달만큼 풍요가 가득한 날·추석 = 160 

    햅쌀로 빚어 조상께 먼저 드리는·오려송편 = 162 

    땅 밑을 대표하는 열매로 만든·토란탕 = 164 

    떡을 아름답게 치장하는 떡·주악 = 165 

    논두렁에서 잡은 보약 한 그릇·추어탕 = 167 

    한국인 힘의 근원·백반 = 169 

    음식의 깊은 맛을 더하는 양념·새우젓과 멸치젓 = 171 

    정성이 깃들지 않으면 제 맛을 못내는 보양식·곰탕 = 173 

    인삼의 맛과 영양을 품은·더덕구이 = 175 


겨울을 준비하는 달 9월 

  가을의 향연(饗宴)·중양절 = 178 

    장수와 영초(靈草)로 여겨 귀한 대접을 받는 가을 별식·국화전 = 180 

    청혈해독(淸血解毒)의 효능이 있어 장수주(長壽酒)라 불리는·국화주 = 181 

    역사가 깃든 음식·불고기 = 183 

    오감을 만족시키는 음식·신선로 = 186 

    자손번영의 상징 밤으로 빚은 떡·율고 = 188 

    육지와 바다 산물이 만나 조화를 이룬·김밥 = 190 

    가을무로 끓인 보약·쇠고기무국 = 192 

    값도 생각하지 않고 사들이는 생선으로 구운·전어구이 = 193 

    소나무의 정기를 품은 가을버섯의 왕·송이버섯전골 = 195 

    흰 머리도 검게 만드는 인삼으로 만든·인삼정과 = 196 

    중국의 황제도 칭찬한 음식·연포탕 = 198 


주변을 정리하고 감사를 나누는 달 10월 

  천신(天神)께 추수(秋收)를 감사하는 달·상달 = 202 

    액(厄)을 면하고 복을 기원(祈願)하는·붉은팥시루떡 = 204 

    우유로 만든 보양식·타락죽 = 206 

    세계가 인정한 건강식품·김치 = 208 

    두부로 부려보는 호사·두부전골 = 210 

    피로회복과 감기예방의 특효·유자화채 = 211 

    고기와 무의 환상궁합·무찜 = 213 

    겨울철 속을 든든하게 채워주는·수수부꾸미 = 214 

    왕비의 태교음식·청국장찌개 = 216 


땅 밑에 잠긴 양(陽)의 기운을 맞이하는 달 11월 

  밤이 가장 긴 날·동지 = 220 

    금지령도 이겨낸 애간장을 녹이는 맛·약과 = 222 

    나이를 더하고 역귀를 쫓아내는·팥죽 = 224 

    여러 가지 재료가 어우러져 새롭게 탄생한·골동면 = 226 

    추울수록 맛이 좋은 이냉치냉(以冷治冷)·냉면 = 227 

    건강한 겨울나기를 바라는 마음이 담긴·전약 = 229 

    오심(五心)이 깃든 음식·된장찌개 = 230 

    팔방미인 호박으로 끓인·호박죽 = 232 

    희로애락을 위한 상차림에 빠지지 않고 오른 음료·수정과 = 234 

    태어난 날에는 축하하고, 중요한 날에는 금기되는·미역국 = 236 

    목숨을 담보로 바꾼 음식·복어국 = 238 

    추울수록 맛이 좋은 겨울 물김치·동치미 = 240 


한 해를 정리하는 달 12월 

  한 해 농사를 하늘에 고하는 날·납일 = 244 

    특별한 음식에서 평범한 음식으로 신분이 바뀐 음식·순대 = 246 

    김치 맛을 좌우하는·젓갈 = 248 

    사냥한 고기로 끓인·납평전골 = 250 

  한 해를 정리하여 마감하는 날·섣달그믐 = 252 

    손으로 끊어 만든 떡·골무떡 = 254 

    겨울철 비타민 해결사·콩나물국 = 255 

    바다의 영양을 가득 품은·해물보쌈김치 = 257 

    건강과 장수를 기원하는·족편 = 259 

    신분상승의 수단이 된·잡채 = 261 

    차와 함께 즐기는 한과·다식 = 262 

    매일 먹어도 물리지 않는 묵은지의 맛·김치찌개 = 264 

    북어 껍질로 끓인 술국·어글탕 = 265 

    임금님의 배꼽을 닮은 쟁반에 끓인 전골·어복쟁반 = 267