008101201s2010    ggka          001a  kor
 020  ▼a9788936310776▼g93590▼c\21000
 056  ▼a594.5▼24
 090  ▼a594.5▼b김39ㅎ
 1001 ▼a김미리
 24510▼a현대인의 음식보감▼d김미리▼e송효남 [같이] 지음
 250  ▼a개정판
 260  ▼a파주▼b교문사▼c2010
 300  ▼axi, 354 p.▼b삽도▼c25 cm
 504  ▼a참고문헌 : p.340-343, 색인수록
 653  ▼a약선음식▼a음식보감▼a보양음식▼a음식▼a식품
 7001 ▼a송효남
 9500 ▼b\21000

머리말 = ⅳ


Chapter 1 약선음식의 개념과 특징 = 2

 1. 약선의 정의 = 2

 2. 약선의 특징 = 3

 3. 약선재료의 성분 = 4

  1) 일반성분 = 4

  2) 특수성분 = 5

  3) 생리활성성분 = 10

 4. 주요 약선재료 = 13

  1) 맥문동 = 13

  2) 하수오 = 14

  3) 솔잎 = 14

  4) 헛개나무 = 14

  5) 복령 = 14

  6) 황기 = 15

  7) 감초 = 15

  8) 당귀 = 15

  9) 숙지황 = 15

  10) 구기자 = 16

 5. 약선의 분류 = 16

  1) 성질과 모양에 따른 분류 = 16

  2) 작용에 따른 분류 = 23


Chapter 2 식품의 약성과 사기 = 26

 1. 식품의 성미 = 26

  1) 식품의 사성 = 26

  2) 성질에 따른 식품의 분류 = 28

  3) 식품의 오미(五味) = 29

  4) 오방색과 음식의 조화 = 30

 2. 식품의 음식궁합 = 31

  1) 영양 및 기호 측면에서의 식품배합 = 31

  2) 약리적 효능면에서의 식품배합 = 40

 3. 식품금기 = 42

  1) 병중의 식품금기 = 13

  2) 약 복용 중의 일반적 금기 = 44

  3) 임신 및 산후의 식품금기 = 44

  4) 식품 간의 금기 = 45

  5) 질병에 따른 식품금기의 원칙 = 45


Chapter 3 체질에 따른 음식보감 = 50

 1. 사상체질의학과 음식 = 50

 2. 한국인의 체질적 특성 = 51

 3 체질에 적합한 음식 = 53

  1) 태양인(太陽人) = 53

  2) 소양인(少陽人) = 54

  3) 태음인(太陰人) = 55

  4) 소음인(少陰人) = 56


Chapter 4 보양을 위한 음식보감 = 64

 1. 보양식품의 식품영양학적 원리 = 64

 2. 보양식품의 약리학적 원리 = 65

 3. 보양식품의 종류 = 65

  1) 보기식품 = 67

  2) 보혈식품 = 110

  3) 보양식품 = 148

  4) 보음식품 = 189


Chapter 5 현대인의 보양음식 = 244

 1. 생활습관병 예방을 위한 보양식품 = 245

  1) 고혈압과 동맥 경화 = 246

  2) 심장병 = 246

  3) 당뇨병 = 247

  4) 간장병 = 247

  5) 신경통 = 248

 2. 비만 예방을 위한 보양식품 = 248

 3. 환경오염에 대비한 보양식품 = 250

 4. 계절에 따른 보양식품 = 251

  1) 봄철의 보양식품 = 252

  2) 여름철의 보양식품 = 253

  3) 가을철의 보양식품 = 254

  4) 겨울철의 보양식품 = 255


Chapter 6 질병에 따른 음식보감 = 260

 1. 소화기질환에 좋은 음식보약 = 260

  1) 소화불량 = 261

  2) 변비 = 263

  3) 설사 = 265

 2. 호흡기질환에 좋은 음식보약 = 267

  1) 감기 = 267

  2) 가래 = 270

  3) 기침 = 272

 3. 심혈관질환에 좋은 음식보약 = 274

  1) 고혈압 = 274

  2) 동맥 경화증 = 278

  3) 협심증 및 관상동백질환 = 280

 4. 신장질환에 좋은 음식보약 = 282

  1) 신염 및 신부전 = 283

  2) 부종 = 285

  3) 성기능 저하 및 양기 부족 = 287

 5. 간질환에 좋은 음식보약 = 289

 6. 성장기 두뇌에 좋은 음식보약 = 292

  1) 기억력 중진을 위한 보양음식 = 293

  2) 논리력 향상을 위한 보양음식 = 294

  3) 끈기를 길러주는 보양음식 = 295

  4) 어린이의 감기를 위한 보양음식 = 297

  5) 어린이의 발열을 위한 보양음식 = 298

  6) 허약한 어린이를 위한 보양음식 = 300

 7. 여성에게 좋은 음식보약 = 302

  1) 생리불순 = 303

  2) 생리통 = 305

  3) 산후질환 및 조리 = 307


Chapter 7 한국의 전통 발효음식 = 312

 1. 김치 = 313

  1) 김치의 역사 = 313

  2) 김치의 영양가 = 315

  3) 김치의 효능 = 316

  4) 맛있는 김치 = 318

  5) 김치의 보관 = 319

 2. 장류(醬類) = 319

 3. 젓갈류 = 320


Chapter 8 건강기능식품 = 324

 1. 건강기능식품의정의 = 325

 2. 식품중의 생체 조절 인자 = 325

 3. 기능성 식품의 조건 = 326

 4. 주요 기능성 식품소재의 종류와 생리적 효과 = 327

  1) 식이섬유 = 327

  2) 올리고당 = 329

  3) 키토산 = 330

  4) 펩티드류 = 330

  5) 공액리놀레산 및 기능성 지방질 = 331

  6) 항 돌연변이 및 종양성분 함유 식물성분 소재 = 332

  7) 식용 및 약용 버섯류 = 333

  8) 유산균 소재 = 333

 5.「건강기능식품에 관한 법률」 = 334

  1) 건강기능식품의 정의 = 334

  2) 건강기능식품의 특징 및 종류 = 334

 6. 건강기능식품의 기능성 표시 = 335

  1) 기능성 표시 = 335

  2) 표시내용 = 335

 7. 건강기능식품의 증류 및 기능성 내용 = 338


참고문헌 = 340

찾아보기 = 344