기호와 탐닉의 음식으로 본 지리 : 축복받은 자연은 어떻게 저주의 역사가 되었는가 / 조철기 지...
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0032129 | 381.75 조813ㄱ | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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090 ▼a381.75▼b조813ㄱ
1001 ▼a조철기
24510▼a기호와 탐닉의 음식으로 본 지리▼b축복받은 자연은 어떻게 저주의 역사가 되었는가▼d조철기 지음
260 ▼a서울▼b따비,▼c2023
300 ▼a374 p.▼b천연색삽화, 도표, 초상▼c21 cm
504 ▼a참고문헌 수록
653 ▼a식문화▼a기호식품
9500 ▼b\25000
들어가며 = 7
1장 차나무와 홍차
홍차의 기원 = 19
전쟁을 부른 차 무역 = 28
누가 홍차를 지배하는가 = 36
차의 영원한 라이벌, 커피 : 커피 세계화의 빛과 그림자 = 58
2장 사탕수수와 설탕
설탕, 참을 수 없는 달콤함의 유혹 = 73
사탕수수의 기원, 그리고 설탕 생산과 소비의 지리 = 76
신대륙에서의 사탕수수 플랜테이션과 노예무역 = 102
사탕수수 최대 생산국 브라질에 알코올 차가 즐비한 이유 = 117
3장 카카오와 초콜릿
카카오에서 초콜릿까지 = 129
카카오 플랜테이션과 초콜릿 생산과 소비의 지리 = 138
초콜릿의 상품사슬을 통해 본 슬픈 아프리카 = 152
당신이 모르는 초콜릿의 진실 : 카카오버터 대신 식물성 유지 = 172
4장 기름야자와 팜유
라면의 우지 파동과 팜유의 화려한 등장 = 179
가장 많이 쓰이는 식물성 기름, 팜유는 어디에서 오는 걸까 = 182
기름야자 플랜테이션과 열대우림 파괴 = 201
식물성 기름 팜유, 지속가능하려면? = 214
5장 바나나
바나나, 인류가 재배한 최초의 과일 = 225
아시아에서는 식량, 라틴아메리카에서는 수출품 = 227
다국적 농기업 치키타와 돌, 그리고 바나나 공화국 = 240
미래에도 바나나를 먹을 수 있을까 = 256
6장 새우
우리가 먹는 새우는 어디서 오는 걸까 = 279
핑크 골드 때문에 사라지는 맹그로브 숲 = 292
어제 먹은 새우, 노예노동의 산물이다 = 305
연결된 세계 : 새우를 통해 본 자연과 인간의 관계 = 307
7장 포도와 와인
와인, 신들의 음료에서 만인의 음료로 = 317
테루아, 최고의 포도원에서 최고의 와인이 탄생한다 = 330
와인 생산과 소비의 지리, 그리고 문화 = 339
참고문헌 = 366
도판 출처 = 369
1장 차나무와 홍차
홍차의 기원 = 19
전쟁을 부른 차 무역 = 28
누가 홍차를 지배하는가 = 36
차의 영원한 라이벌, 커피 : 커피 세계화의 빛과 그림자 = 58
2장 사탕수수와 설탕
설탕, 참을 수 없는 달콤함의 유혹 = 73
사탕수수의 기원, 그리고 설탕 생산과 소비의 지리 = 76
신대륙에서의 사탕수수 플랜테이션과 노예무역 = 102
사탕수수 최대 생산국 브라질에 알코올 차가 즐비한 이유 = 117
3장 카카오와 초콜릿
카카오에서 초콜릿까지 = 129
카카오 플랜테이션과 초콜릿 생산과 소비의 지리 = 138
초콜릿의 상품사슬을 통해 본 슬픈 아프리카 = 152
당신이 모르는 초콜릿의 진실 : 카카오버터 대신 식물성 유지 = 172
4장 기름야자와 팜유
라면의 우지 파동과 팜유의 화려한 등장 = 179
가장 많이 쓰이는 식물성 기름, 팜유는 어디에서 오는 걸까 = 182
기름야자 플랜테이션과 열대우림 파괴 = 201
식물성 기름 팜유, 지속가능하려면? = 214
5장 바나나
바나나, 인류가 재배한 최초의 과일 = 225
아시아에서는 식량, 라틴아메리카에서는 수출품 = 227
다국적 농기업 치키타와 돌, 그리고 바나나 공화국 = 240
미래에도 바나나를 먹을 수 있을까 = 256
6장 새우
우리가 먹는 새우는 어디서 오는 걸까 = 279
핑크 골드 때문에 사라지는 맹그로브 숲 = 292
어제 먹은 새우, 노예노동의 산물이다 = 305
연결된 세계 : 새우를 통해 본 자연과 인간의 관계 = 307
7장 포도와 와인
와인, 신들의 음료에서 만인의 음료로 = 317
테루아, 최고의 포도원에서 최고의 와인이 탄생한다 = 330
와인 생산과 소비의 지리, 그리고 문화 = 339
참고문헌 = 366
도판 출처 = 369
