008210824s2021    ggka          000a  kor
 020  ▼a9788954678230▼g13590▼c\19000 
 056  ▼a594.5▼25
 090  ▼a594.5▼b류79ㅈ
 1001 ▼a류지현
 24510▼a제로 웨이스트 키친▼b식재료 낭비 없이 오래 먹는 친환경 식생활▼d류지현 지음 
 260  ▼a파주▼bTaste Books▼b문학동네▼c2021 
 300  ▼a278 p.▼b천연색삽화▼c24 cm 
 653  ▼a조리법▼a음식재료▼a식생활
 90010▼a유지현 
 9500 ▼b\19000

INTRO 
  새로운 전통 = 16 
  버리지 않는 나의 식탁 = 28 

PART 1 냉장고를 최소화하기 
  버리지 않는 식탁을 위한 첫걸음 = 48 
  냉장고에 보관하는 식재료 = 52 
  냉동실에 보관하는 식재료 = 69 

PART 2 냉장고 없이 보관하기 
  냉장고가 필요 없는 식재료 = 74 
  냉장고 없이 보관하는 법 = 78 

PART 3 오래 보관하는 저장 음식 
  식재료를 장기 저장 음식으로 = 120 
  장기 저장하는 법 = 122 
    병조림 
      토마토소스 = 124 
      간단 토마토소스 = 125 
      홀토마토 병조림 = 126 
    잼 
      모둠과일잼 = 129 
      간편 모둠과일잼 = 130 
      사과코토나타 = 131 
      사과버터 = 132 
      양파가 씹히는 양파잼 = 133 
      부드러운 양파잼 = 134 
    설탕시럽에 저장 
      딸기 병조림 = 136 
      복숭아 병조림 = 137 
    소금에 담그거나 절이기 
      소금에 재운 가지 = 139 
      소금물에 담근 당근 = 140 
    피클 
      모둠채소피클 = 143 
      단무지 = 145 
    기름에 저장 
      이탈리안 페스토 = 148 
      고추기름절임 = 150 
      마늘기름절임 = 151 
      건조토마토기름절임 = 153 
      애호박구이기름절임 = 155 
      파슬리기름절임 = 157 
    양념 및 조미료로 저장 
      생강술 = 159 
      생강청 = 160 
      생강편 = 161 
      민트설탕 = 162 
      민트꿀절임 = 163 
      로즈메리기름절임 = 164 
      로즈메리소금 = 165 
    발효장에 저장 
      고추간장장아찌 = 167 
      감자된장박이 = 169 
    말려서 보관 = 170 
    가루로 만들기 = 173 
    알아두세요 : 밀봉하기 = 174 

PART 4 버리지 않고 식탁으로 옮겨오기 
  식재료 손실 없이 먹는 법 = 178 
    채소 
      양파간장무침 = 189 
    과일 
      사과식초 = 191 
      과일콩포트 = 196 
      모둠과일잼 = 198 
      사과주스버터 = 199 
    기타 식재료 
      볶음빵가루 = 203 
      리코타 = 206 
      남은 생크림으로 만든 버터 = 209 
      녹찻잎소금 = 214 
      커피박양념 = 215 
  재활용한 식재료로 만드는 요리 = 216 
    건조과일뱅쇼 = 217 
    감자껍질구이 = 218 
    볶음빵가루애호박볶음 = 219 
    볶음빵가루파스타 = 220 
    바게트프렌치토스트 = 222 
    마롱글라세 = 224 
    명란녹찻잎소금밥 = 226 
    이탈리안 핫초콜릿 = 228 
    커피박돼지고기수육 = 230 
    커피박브라우니 = 232 
    국물멸치새우조림 = 233 
    무간장조림 = 234 
    오렌지껍질초콜릿 = 236 
    자투리채소미네스트로네 = 238 

BONUS 1 직접 길러 먹기 
  텃밭 가꾸기 = 241 
  발코니에서 텃밭 가꾸는 법 = 244 
BONUS 2 제로 웨이스트 실천 도구 
  유용한 도구들 = 265 
  '냉장고로부터 음식을 구하자' 프로젝트의 도구 = 276