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 24510▼a음식에도 마스크를 씌워야 하나요▼b팬데믹 시대의 식사는 어떻게 변화해야 하는가▼d임선영 지음 
 260  ▼a서울▼b마음의숲▼c2020 
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 653  ▼a식문화▼a식생활▼a코로나바이러스
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프롤로그 : 음식에도 마스크를 씌워야 하나요? = 4 

PART Ⅰ 먹는 것이 건강을 결정한다 
  1장 식사, 어떻게 할까 
    팬데믹 시대, 달라지는 음식 문화 = 21 
      바이러스를 죽이거나 나를 죽이거나
      셰프의 식당은 사라지는가
      50킬로미터의 외식
      30초 만에 뚝딱, 뉴 노멀 식사
      친환경, 유기농, 저탄소가 뜬다
      알약으로 먹는 음식
      나만을 위한 맞춤 식사 
    음식으로 코로나를 이겨낼 수 있을까 = 29 
      시시각각 신호를 보내는 몸
      면역 시스템, 우리 몸의 최전방 수비수
      바이러스를 이기는 힘 
    몸은 나에게 말을 걸고 있다 = 38 
      눈뜨고 도둑맞지 않으려면
      최초의 신호 무시하지 않기
      음식으로 챙기는 하루의 영양 
    좋은 식사의 기준 = 44 
      내 몸에 맞는 식사
      결핍의 식사와 최적의 식사 
    아침, 비우는 식사 = 47 
      내 몸에 감사 인사를 하는 시간
      활기를 주는 아침 식사 
    점심, 채우는 식사 = 51 
      좋아하는 음식으로 즐기는 한끼 
    저녁, 소화하는 식사 = 53 
      탄수화물 내려놓기
      내 몸에 좋은 저녁 식단
      저녁에는 익힌 채소 
    간식, 즐거운 활력소 = 59 
      마음에 행복을 주는 음식
      간식의 왕, 견과류
      과일 하나도 골라 먹기 
    세상이 권하는 식사법에 대하여 = 63 
      몸이 하는 말에 귀 기울이기
      저탄고지 식사법, 키토식
      가치를 담은 식사, 채식 
    문제는 식습관이다 = 69 
      끼니와 식사의 차이
      습관의 위력 
    영원한 숙제, 다이어트 = 74 
      염증과 노폐물 제거가 답이다
      스트레스로 쌓이는 염증
      최고의 다이어트, 걷기 
  2장 한식의 축복 
    하늘이 내린 밥상, 한식 = 85 
      건강하고 지속 가능한 음식
      사랑과 지혜가 담긴 밥상
      콩과 버섯, 식물성 단백질의 활용
      고소함의 참맛, 참기름과 들기름
      영양 덩어리 나물과 발효음식 
    한식의 뿌리, 발효와 숙성 = 93 
      자연 발효가 낳은 놀라운 맛
      자연 발효의 보물창고, 김치
      콩, 발효의 4대 천왕
      젓갈과 식초의 감칠맛
      한국의 인심, 밑반찬 
    김치로 시작해 김치를 넘는 맛, 김치찌개 = 104 
      모든 것은 김치에서 시작되었다
      묵은지로 끓여야 제맛
      마음까지 보글보글, 기분 좋은 얼큰함 
    한식의 상징, 비빔밥 = 112 
      세계가 사랑한 그 밥
      누구나 간편히 챙기는 맛과 영양 
    면역력 듬뿍, 북엇국과 추어탕 = 116 
      소화가 잘되는 북엇국
      치유식, 회복식으로 좋은 추어탕 
    영양의 완성, 두부 = 119 
      장인의 헌신으로 태어나는 두부
      콩이 주는 알찬 영양, 모두부 

PART Ⅱ 팬데믹 시대, 잘 먹고 잘사는 법 
  3장 집밥으로 시작하는 자가돌봄 
    팬데믹에 대처하는 식생활 가이드라인 = 133 
    바이러스를 이기는 음식 = 141 
      폐와 기관지를 보호하는 도라지
      바이러스를 물리치는 슈퍼 히어로, 마늘
      세포에 씌워주는 방독 마스크, 흑마늘
      밥상 위의 천연 소화제, 무
      겨울의 보약, 순무
      즙으로 마시기 좋은 생강
      홍삼보다 흑삼
      일상의 항바이러스 식품, 양파 
    산지 직송, 믿을 만한 생산자들 = 158 
      자연농 혜림원
      평화나무농장 
    산과 바다의 건강, 축산물과 해산물 = 167 
      건강한 소고기가 여기에
      싱싱한 돼지고기를 찾는다면
      자연방사 닭과 달걀
      지리산 농부가 키워낸 백봉 오골계란
      선장님의 다정수산
      신선하고 깨끗한 건어물 
    자연의 선물, 제철 채소 = 175 
      채소, 어떻게 먹을까
      신이 내민 꽃다발, 브로콜리
      완벽한 영양, 토마토 
    행복을 주는 제철 과일 = 184 
      농약 없이 키우는 사과
      이로움이 많은 과일, 배
      키위보다 참다래
      노지 감귤의 싱싱한 맛
      새콤달콤 초여름의 맛, 자두
      고소하고 달콤한 간식, 밤 
    깐깐히 고르는 유제품 = 194 
      유기농 목초를 먹인 산양유 
    내 몸에 좋은 물과 오일 = 197 
      해양심층수의 발견
      어디서나 '엄지척', 올리브 오일
      이보다 더 좋을 순 없다, 생들깨유 
    커피와 빵을 좋아한다면 = 205 
      착한 가격의 좋은 원두
      나만의 홈카페 즐기기
      소화가 잘되는 건강빵 
    건강한 집밥 생활의 비결과 조건 = 211 
      건강을 위한 7가지 습관
      왜 유기농 음식을 먹어야 하나
      유전자 파괴 음식 피하기 
  4장 보험처럼 챙기는 건강 보조식 
    건강한 사람도 비타민제가 필요할까? = 221 
      멀티비타민은 만능이 아니다
      음식으로 먹을까, 보충제로 섭취할까
      비타민C의 효능
      비타민D는 햇빛으로 충분할까? 
    새롭게 주목받는 프로바이오틱스 = 229 
      장내 유익균의 놀라운 힘
      어떤 프로바이오틱스를 선택할까
      신바이오틱스와 포스트바이오틱스
      분말이 좋을까, 캡슐이 좋을까
      항생제와 프로바이오틱스 
    음식으로 섭취하는 필수 지방산 = 237 
      오메가3, 얼마나 아시나요
      크릴 오일은 건강기능식품이 아니다 
    면역력 챔피언, 홍삼과 흑삼 = 243 
      인생 친구, 인삼
      인삼의 탁월한 효능 
    스마트폰으로부터 지키는 눈 건강 = 248 
      노화가 가장 빨리 시작되는 곳
      미리미리 챙기는 루테인
      어떤 제품을 고를까 
  5장 포스트 코로나 시대의 식당 
    식당, 변화해야 살아남는다 = 257 
      위생과 안전이 제일 
    클린라벨이 온다 = 262 
      브랜드와 맛보다 우선하는 건강한 소비
      원산지 표시를 넘어 조리법까지 공개 
    가치 소비를 원하는 사람들 = 268 
      전 세계 레스토랑의 트렌드
      자연과 함께하는 셰프 
    포스트 코로나 시대의 맛집 = 275 
      방송 맛집보다 취향 맛집 시대
      가고 싶은 그곳, 먹고 싶은 음식
      포스트 코로나 시대, 한국이 주도할 음식 트렌드 
    새로운 시대의 새로운 음식 문화 = 281 
      새롭게 쓰는 음식의 3요소
      좋은 음식에 대한 생각 

에필로그 : 음식 문화는 이미 변화가 시작되었습니다 = 286