- 자료유형
- 연구용역보고서
- KDC
- 520.7-4
- 청구기호
- 520.7 농239ㅅ
- 단체저자
- 농림수산식품부 식품산업정책과
- 서명/저자
- 식품산업 분야별 원료소비 실태조사 / 농림수산식품부 식품산업정책과 ; 농수산물유통공사 [공편]. 2010
- 발행사항
- [과천] : 농림수산식품부 식품산업정책과, 2011.
- 형태사항
- xⅲ, 256 p. : 챠트 ; 26 cm.
- 주기사항
- 발간등록번호 : 11-1541000-000416-10
- 기타저자
- 농수산물유통공사
- 기타저자
- 농림부
- 기타저자
- 농수산부
- 기타저자
- 농림수산부
- 기타저자
- 농림축산식품부
- 선행저록
- 식품산업 분야별 현황조사. -2009
- 후속저록
- 식품산업 원료소비 실태조사. 2016-
- 가격
- 비매품
- Control Number
- maf:30103
소장정보
서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
---|---|---|---|---|---|---|
0007220 | 용 : 520.7 농239ㅅ v.2011-35 | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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9501 ▼a비매품
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요약문 = 1
제1장 식품산업분야별 원료소비 실태조사 개요 = 7
제1절 조사의 개요 = 9
1. 조사목적 = 9
2. 법적근거 = 9
3. 주요연혁 = 9
4. 조사주기 및 기준 = 10
5. 자료수집 방법 = 10
6. 조사품목 = 10
7. 조사내용 = 10
8. 주요 조사 설계 = 11
제2절 표본의 설계 = 12
1. 모집단의 정의 = 12
2. 모집단 분포 및 표본설계 결과 = 13
3. 조사명부 및 표본의 추출 = 21
제3절 자료수집 결과 = 23
1. 표본설계 대비 자료수집 현황 = 23
제4절 무응답 대체 방법 = 28
1. 산업부문 무응답 대체 = 28
2. 일반가구 무응답 대체 = 29
제5절 모수추정 방법 = 31
1. 사업체 부문 모수 추정 = 31
2. 가구부문 모수 추정 = 33
제6절 표본의 특성 = 35
1. 부문별 표본의 특성 = 35
2. 농축수산 품목별 취급 현황 = 38
제7절 차년도 조사를 위한 제언 = 39
1. 품목별 상대표준오차(CV) = 39
2. 모집단 = 39
3. 일반가구 응답자의 경우 회상오류(Recal error)문제 = 40
4. 조사대상 지역 = 40
5. 유통업 조사의 지속 여부 = 41
제2장 산업부문별 원료구매 규모 = 43
제1절 농축수산 품목별 이용률 = 45
1. 농축수산 원료 이용 현황 = 45
2. 농축수산 품목별 이용률 = 46
제2절 농축수산 품목별 업종별 이용비중 = 47
1. 식품 제조업(중분류) = 47
2. 식품 유통업(세분류) = 48
3. 외식업 = 49
제3절 농축수산 품목별 소비량 = 50
1. 주요 농축수산물의 소비량 = 50
제3장 농축수산물의 소비 행태 = 53
제1절 푸드 체인상 농축수산물의 흐름 = 55
1. Food Chain상의 농축수산물의 순환 = 55
제2절 산업부문별 농축수산물 이용 흐름 = 56
1. 식품 제조업 = 56
2. 식품 유통업 = 57
3. 외식업 = 58
제3절 가공식품 생산과 원료소비 = 59
제4장 식품제조업의 원료이용 행태 = 93
제1절 식품제조업 응답특성 = 95
1. 식품 제조업 업체수 = 95
2. 주요 생산제품 = 96
3. 원재료 구입 비중 = 100
제2절 농축수산물 이용 행태 = 102
1. 원물 및 전처리 원료 이용 현황 = 102
2. 유통방식별 사용 현황 = 105
제3절 농축수산물 주요 원산지 = 106
1. 국내산 및 수입산 이용율 = 106
2. 품목별 주요 원산지 = 107
3. 원료 농축산물의 수입산 구매 이유 = 108
제4절 농축수산물 주요 구매행태 = 109
1. 농축수산물 구매시 고려사항 = 109
2. 정부 품질인증 마크 부착품목 구매 현황 = 110
3. 원료 농축수산물 주요 구매처 = 111
4. 품목별 산지직구매 현황 = 112
5. 계약거래 활성화를 위한 정부 지원사항 = 114
제5절 유기가공 원료 이용실태 = 115
1. 유기가공식품 인증제 인지도 및 인증계획 = 115
2. 유기가공식품인증제 인지경로 = 116
3. 유기가공원료 이용실태 = 117
제5장 식품유통업의 원료취급 행태 = 121
제1절 식품유통업 응답특성 = 123
1. 식품 유통업 업체수 = 123
2. 농축수산물 취급 비중 = 124
3. 취급 농축수산물의 판매처 = 125
4. 취급 농축수산물의 판매망 = 126
제2절 농축수산물 취급 행태 = 127
1. 원물 및 전처리 원료 취급 현황 = 127
2. 유통방식별 사용 현황 = 130
제3절 농축수산물 주요 원산지 = 131
1. 국내산 및 수입산 취급율 = 131
2. 품목별 주요 원산지 = 132
3. 원료 농축산물의 수입산 구매 이유 = 133
제4절 농축수산물 주요 구매행태 = 134
1. 원료 농축수산물 주요 구매처 = 134
2. 품목별 산지직구매 현황 = 135
3. 계약거래 활성화를 위한 정부 지원사항 = 137
제6장 외식업의 식재료 이용 행태 = 139
제1절 외식업 응답특성 = 141
1. 외식업 사례수 = 141
2. 경영조직 및 운영형태 = 142
3. 운영기간 = 143
4. 원가 중 직접비(인건비 및 식재료비) 비중 = 144
5. 외식업소 경영상 애로사항 = 145
제2절 농축수산물 이용 행태 = 146
1. 원물 및 전처리 식재료 이용 현황 = 146
2. 유통방식별 사용 현황 = 149
제3절 농축수산물 주요 원산지 = 150
1. 국내산 및 수입산 이용율 = 150
2. 품목별 주요 원산지 = 151
3. 식재료 농축산물의 수입산 구매 이유 = 152
제4절 농축수산물 주요 구매행태 = 153
1. 농축수산물 구매시 고려사항 = 153
2. 식재료 구입을 위한 정보수집 방법 = 154
3. 식재료 농축수산물 주요 구매처 = 155
4. 품목별 산지직구매 현황 = 156
5. 계약거래 활성화를 위한 정부 지원사항 = 158
제7장 최종소비자의 농축수산물 소비 = 159
제1절 가구응답 특성 = 161
1. 조사가구의 특성 = 161
2. 응답자 특성 = 162
제2절 농축수산물 구매 현황 = 163
1. 농축수산물 품목별 이용율 및 구매 경험율 = 163
2. 농축수산물 구매패턴 = 165
3. 농산물 구매 시 선호 형태 및 선호 이유 = 166
제3절 농축수산물 구매 행태 = 167
1. 농·축·수산물 구매 장소 = 167
2. 농축수산물 구매 시 고려요인 = 171
3. 농축수산물 구매시 국내산/수입산 고려 여부 = 174
제4절 농축수산물 안전성 인식 = 176
1. 국내산/수입산 농축수산물 안전성 인식 = 176
2. 정부 품질인증마크 인지도 = 177
3. 정부 품질인증마크 부착 품목 구매 경험 = 178
4. 농축수산물 구매시 정부 품질인증마크의 영향 = 179
제5절 원산지 표시제 관련 인식 = 180
1. 농축수산물 구매시 원산지 확인 여부 = 180
2. 원산 표시제 신뢰도 및 구매 영향력 = 181
제6절 농축수산물 브랜드 관련 인식 = 182
1. 브랜드 농축수산물의 품질 인식 = 182
2. 농축수산물 구매시 브랜드의 영향 = 183
제7절 외식소비 행태 = 184
1. 식자재 구입비 = 184
2. 가구내 식사 패턴 = 185
3. 2009년 외식 소비 현황 = 186
부록 1 주요용어 = 191
부록 2 표준오차표 및 무응답현황 = 197
부록 3 조사표 = 209
제1장 식품산업분야별 원료소비 실태조사 개요 = 7
제1절 조사의 개요 = 9
1. 조사목적 = 9
2. 법적근거 = 9
3. 주요연혁 = 9
4. 조사주기 및 기준 = 10
5. 자료수집 방법 = 10
6. 조사품목 = 10
7. 조사내용 = 10
8. 주요 조사 설계 = 11
제2절 표본의 설계 = 12
1. 모집단의 정의 = 12
2. 모집단 분포 및 표본설계 결과 = 13
3. 조사명부 및 표본의 추출 = 21
제3절 자료수집 결과 = 23
1. 표본설계 대비 자료수집 현황 = 23
제4절 무응답 대체 방법 = 28
1. 산업부문 무응답 대체 = 28
2. 일반가구 무응답 대체 = 29
제5절 모수추정 방법 = 31
1. 사업체 부문 모수 추정 = 31
2. 가구부문 모수 추정 = 33
제6절 표본의 특성 = 35
1. 부문별 표본의 특성 = 35
2. 농축수산 품목별 취급 현황 = 38
제7절 차년도 조사를 위한 제언 = 39
1. 품목별 상대표준오차(CV) = 39
2. 모집단 = 39
3. 일반가구 응답자의 경우 회상오류(Recal error)문제 = 40
4. 조사대상 지역 = 40
5. 유통업 조사의 지속 여부 = 41
제2장 산업부문별 원료구매 규모 = 43
제1절 농축수산 품목별 이용률 = 45
1. 농축수산 원료 이용 현황 = 45
2. 농축수산 품목별 이용률 = 46
제2절 농축수산 품목별 업종별 이용비중 = 47
1. 식품 제조업(중분류) = 47
2. 식품 유통업(세분류) = 48
3. 외식업 = 49
제3절 농축수산 품목별 소비량 = 50
1. 주요 농축수산물의 소비량 = 50
제3장 농축수산물의 소비 행태 = 53
제1절 푸드 체인상 농축수산물의 흐름 = 55
1. Food Chain상의 농축수산물의 순환 = 55
제2절 산업부문별 농축수산물 이용 흐름 = 56
1. 식품 제조업 = 56
2. 식품 유통업 = 57
3. 외식업 = 58
제3절 가공식품 생산과 원료소비 = 59
제4장 식품제조업의 원료이용 행태 = 93
제1절 식품제조업 응답특성 = 95
1. 식품 제조업 업체수 = 95
2. 주요 생산제품 = 96
3. 원재료 구입 비중 = 100
제2절 농축수산물 이용 행태 = 102
1. 원물 및 전처리 원료 이용 현황 = 102
2. 유통방식별 사용 현황 = 105
제3절 농축수산물 주요 원산지 = 106
1. 국내산 및 수입산 이용율 = 106
2. 품목별 주요 원산지 = 107
3. 원료 농축산물의 수입산 구매 이유 = 108
제4절 농축수산물 주요 구매행태 = 109
1. 농축수산물 구매시 고려사항 = 109
2. 정부 품질인증 마크 부착품목 구매 현황 = 110
3. 원료 농축수산물 주요 구매처 = 111
4. 품목별 산지직구매 현황 = 112
5. 계약거래 활성화를 위한 정부 지원사항 = 114
제5절 유기가공 원료 이용실태 = 115
1. 유기가공식품 인증제 인지도 및 인증계획 = 115
2. 유기가공식품인증제 인지경로 = 116
3. 유기가공원료 이용실태 = 117
제5장 식품유통업의 원료취급 행태 = 121
제1절 식품유통업 응답특성 = 123
1. 식품 유통업 업체수 = 123
2. 농축수산물 취급 비중 = 124
3. 취급 농축수산물의 판매처 = 125
4. 취급 농축수산물의 판매망 = 126
제2절 농축수산물 취급 행태 = 127
1. 원물 및 전처리 원료 취급 현황 = 127
2. 유통방식별 사용 현황 = 130
제3절 농축수산물 주요 원산지 = 131
1. 국내산 및 수입산 취급율 = 131
2. 품목별 주요 원산지 = 132
3. 원료 농축산물의 수입산 구매 이유 = 133
제4절 농축수산물 주요 구매행태 = 134
1. 원료 농축수산물 주요 구매처 = 134
2. 품목별 산지직구매 현황 = 135
3. 계약거래 활성화를 위한 정부 지원사항 = 137
제6장 외식업의 식재료 이용 행태 = 139
제1절 외식업 응답특성 = 141
1. 외식업 사례수 = 141
2. 경영조직 및 운영형태 = 142
3. 운영기간 = 143
4. 원가 중 직접비(인건비 및 식재료비) 비중 = 144
5. 외식업소 경영상 애로사항 = 145
제2절 농축수산물 이용 행태 = 146
1. 원물 및 전처리 식재료 이용 현황 = 146
2. 유통방식별 사용 현황 = 149
제3절 농축수산물 주요 원산지 = 150
1. 국내산 및 수입산 이용율 = 150
2. 품목별 주요 원산지 = 151
3. 식재료 농축산물의 수입산 구매 이유 = 152
제4절 농축수산물 주요 구매행태 = 153
1. 농축수산물 구매시 고려사항 = 153
2. 식재료 구입을 위한 정보수집 방법 = 154
3. 식재료 농축수산물 주요 구매처 = 155
4. 품목별 산지직구매 현황 = 156
5. 계약거래 활성화를 위한 정부 지원사항 = 158
제7장 최종소비자의 농축수산물 소비 = 159
제1절 가구응답 특성 = 161
1. 조사가구의 특성 = 161
2. 응답자 특성 = 162
제2절 농축수산물 구매 현황 = 163
1. 농축수산물 품목별 이용율 및 구매 경험율 = 163
2. 농축수산물 구매패턴 = 165
3. 농산물 구매 시 선호 형태 및 선호 이유 = 166
제3절 농축수산물 구매 행태 = 167
1. 농·축·수산물 구매 장소 = 167
2. 농축수산물 구매 시 고려요인 = 171
3. 농축수산물 구매시 국내산/수입산 고려 여부 = 174
제4절 농축수산물 안전성 인식 = 176
1. 국내산/수입산 농축수산물 안전성 인식 = 176
2. 정부 품질인증마크 인지도 = 177
3. 정부 품질인증마크 부착 품목 구매 경험 = 178
4. 농축수산물 구매시 정부 품질인증마크의 영향 = 179
제5절 원산지 표시제 관련 인식 = 180
1. 농축수산물 구매시 원산지 확인 여부 = 180
2. 원산 표시제 신뢰도 및 구매 영향력 = 181
제6절 농축수산물 브랜드 관련 인식 = 182
1. 브랜드 농축수산물의 품질 인식 = 182
2. 농축수산물 구매시 브랜드의 영향 = 183
제7절 외식소비 행태 = 184
1. 식자재 구입비 = 184
2. 가구내 식사 패턴 = 185
3. 2009년 외식 소비 현황 = 186
부록 1 주요용어 = 191
부록 2 표준오차표 및 무응답현황 = 197
부록 3 조사표 = 209