008120702s2011    ggkd          000a  korIA
 056  ▼a520.7▼24
 090  ▼a520.7▼b농239ㅅ
 110  ▼a농림수산식품부▼b식품산업정책과
 24500▼a식품산업 분야별 원료소비 실태조사▼d농림수산식품부 식품산업정책과▼e농수산물유통공사 [공편]▼n2010
 260  ▼a[과천]▼b농림수산식품부 식품산업정책과▼c2011.
 300  ▼axⅲ, 256 p.▼b챠트▼c26 cm.
 50000▼a발간등록번호 : 11-1541000-000416-10
 710  ▼a농수산물유통공사
 710  ▼a농림부
 710  ▼a농수산부
 710  ▼a농림수산부
 710  ▼a농림축산식품부
 78002▼t식품산업 분야별 현황조사▼g-2009
 78502▼a식품산업 원료소비 실태조사▼d2016-
 856  ▼uhttp://library.mafra.go.kr/skyblueimage/7220
 9501 ▼a비매품

요약문 = 1

제1장  식품산업분야별 원료소비 실태조사 개요 = 7
 제1절  조사의 개요 = 9
  1. 조사목적 = 9
  2. 법적근거 = 9
  3. 주요연혁 = 9
  4. 조사주기 및 기준 = 10
  5. 자료수집 방법 = 10
  6. 조사품목 = 10
  7. 조사내용 = 10
  8. 주요 조사 설계 = 11
 제2절  표본의 설계 = 12
  1. 모집단의 정의 = 12
  2. 모집단 분포 및 표본설계 결과 = 13
  3. 조사명부 및 표본의 추출 = 21
 제3절  자료수집 결과 = 23
  1. 표본설계 대비 자료수집 현황 = 23
 제4절  무응답 대체 방법 = 28
  1. 산업부문 무응답 대체 = 28
  2. 일반가구 무응답 대체 = 29
 제5절  모수추정 방법 = 31
  1. 사업체 부문 모수 추정 = 31
  2. 가구부문 모수 추정 = 33
 제6절  표본의 특성 = 35
  1. 부문별 표본의 특성 = 35
  2. 농축수산 품목별 취급 현황 = 38
 제7절  차년도 조사를 위한 제언 = 39
  1. 품목별 상대표준오차(CV) = 39
  2. 모집단 = 39
  3. 일반가구 응답자의 경우 회상오류(Recal error)문제 = 40
  4. 조사대상 지역 = 40
  5. 유통업 조사의 지속 여부 = 41

제2장  산업부문별 원료구매 규모 = 43
 제1절  농축수산 품목별 이용률 = 45
  1. 농축수산 원료 이용 현황 = 45
  2. 농축수산 품목별 이용률 = 46
 제2절  농축수산 품목별 업종별 이용비중 = 47
  1. 식품 제조업(중분류) = 47
  2. 식품 유통업(세분류) = 48
  3. 외식업 = 49
 제3절  농축수산 품목별 소비량 = 50
  1. 주요 농축수산물의 소비량 = 50

제3장  농축수산물의 소비 행태 = 53
 제1절  푸드 체인상 농축수산물의 흐름 = 55
  1. Food Chain상의 농축수산물의 순환 = 55
 제2절  산업부문별 농축수산물 이용 흐름 = 56
  1. 식품 제조업 = 56
  2. 식품 유통업 = 57
  3. 외식업 = 58
 제3절  가공식품 생산과 원료소비 = 59

제4장  식품제조업의 원료이용 행태 = 93
 제1절  식품제조업 응답특성 = 95
  1. 식품 제조업 업체수 = 95
  2. 주요 생산제품 = 96
  3. 원재료 구입 비중 = 100
 제2절  농축수산물 이용 행태 = 102
  1. 원물 및 전처리 원료 이용 현황 = 102
  2. 유통방식별 사용 현황 = 105
 제3절  농축수산물 주요 원산지 = 106
  1. 국내산 및 수입산 이용율 = 106
  2. 품목별 주요 원산지 = 107
  3. 원료 농축산물의 수입산 구매 이유 = 108
 제4절  농축수산물 주요 구매행태 = 109
  1. 농축수산물 구매시 고려사항 = 109
  2. 정부 품질인증 마크 부착품목 구매 현황 = 110
  3. 원료 농축수산물 주요 구매처 = 111
  4. 품목별 산지직구매 현황 = 112
  5. 계약거래 활성화를 위한 정부 지원사항 = 114
 제5절  유기가공 원료 이용실태 = 115
  1. 유기가공식품 인증제 인지도 및 인증계획 = 115
  2. 유기가공식품인증제 인지경로 = 116
  3. 유기가공원료 이용실태 = 117

제5장  식품유통업의 원료취급 행태 = 121
 제1절  식품유통업 응답특성 = 123
  1. 식품 유통업 업체수 = 123
  2. 농축수산물 취급 비중 = 124
  3. 취급 농축수산물의 판매처 = 125
  4. 취급 농축수산물의 판매망 = 126
 제2절  농축수산물 취급 행태 = 127
  1. 원물 및 전처리 원료 취급 현황 = 127
  2. 유통방식별 사용 현황 = 130
 제3절  농축수산물 주요 원산지 = 131
  1. 국내산 및 수입산 취급율 = 131
  2. 품목별 주요 원산지 = 132
  3. 원료 농축산물의 수입산 구매 이유 = 133
 제4절  농축수산물 주요 구매행태 = 134
  1. 원료 농축수산물 주요 구매처 = 134
  2. 품목별 산지직구매 현황 = 135
  3. 계약거래 활성화를 위한 정부 지원사항 = 137

제6장  외식업의 식재료 이용 행태 = 139
 제1절  외식업 응답특성 = 141
  1. 외식업 사례수 = 141
  2. 경영조직 및 운영형태 = 142
  3. 운영기간 = 143
  4. 원가 중 직접비(인건비 및 식재료비) 비중 = 144
  5. 외식업소 경영상 애로사항 = 145
 제2절  농축수산물 이용 행태 = 146
  1. 원물 및 전처리 식재료 이용 현황 = 146
  2. 유통방식별 사용 현황 = 149
 제3절  농축수산물 주요 원산지 = 150
  1. 국내산 및 수입산 이용율 = 150
  2. 품목별 주요 원산지 = 151
  3. 식재료 농축산물의 수입산 구매 이유 = 152
 제4절  농축수산물 주요 구매행태 = 153
  1. 농축수산물 구매시 고려사항 = 153
  2. 식재료 구입을 위한 정보수집 방법 = 154
  3. 식재료 농축수산물 주요 구매처 = 155
  4. 품목별 산지직구매 현황 = 156
  5. 계약거래 활성화를 위한 정부 지원사항 = 158

제7장  최종소비자의 농축수산물 소비 = 159
 제1절  가구응답 특성 = 161
  1. 조사가구의 특성 = 161
  2. 응답자 특성 = 162
 제2절  농축수산물 구매 현황 = 163
  1. 농축수산물 품목별 이용율 및 구매 경험율 = 163
  2. 농축수산물 구매패턴 = 165
  3. 농산물 구매 시 선호 형태 및 선호 이유 = 166
 제3절  농축수산물 구매 행태 = 167
  1. 농·축·수산물 구매 장소 = 167
  2. 농축수산물 구매 시 고려요인 = 171
  3. 농축수산물 구매시 국내산/수입산 고려 여부 = 174
 제4절  농축수산물 안전성 인식 = 176
  1. 국내산/수입산 농축수산물 안전성 인식 = 176
  2. 정부 품질인증마크 인지도 = 177
  3. 정부 품질인증마크 부착 품목 구매 경험 = 178
  4. 농축수산물 구매시 정부 품질인증마크의 영향 = 179
 제5절  원산지 표시제 관련 인식 = 180
  1. 농축수산물 구매시 원산지 확인 여부 = 180
  2. 원산 표시제 신뢰도 및 구매 영향력 = 181
 제6절  농축수산물 브랜드 관련 인식 = 182
  1. 브랜드 농축수산물의 품질 인식 = 182
  2. 농축수산물 구매시 브랜드의 영향 = 183
 제7절  외식소비 행태 = 184
  1. 식자재 구입비 = 184
  2. 가구내 식사 패턴 = 185
  3. 2009년 외식 소비 현황 = 186

부록 1  주요용어 = 191
부록 2  표준오차표 및 무응답현황 = 197
부록 3  조사표 = 209