유과제조용 비유탕 진공팽화기계 개발 / 농림수산식품부 식품산업정책과 ; 공주대학교 [공편]
![유과제조용 비유탕 진공팽화기계 개발 / 농림수산식품부 식품산업정책과 ; 공주대학교 [공편]](/skyblueimage/29045.jpg)
- 자료유형
- 연구용역보고서
- KDC
- 520.7-4
- 청구기호
- 520.7 농239ㅇ
- 단체저자
- 농림수산식품부 식품산업정책과
- 서명/저자
- 유과제조용 비유탕 진공팽화기계 개발 / 농림수산식품부 식품산업정책과 ; 공주대학교 [공편]
- 발행사항
- [충남] : 공주대학교, 2011
- 형태사항
- 98 p. : 삽도 ; 30 cm
- 총서명
- 최종연구보고서
- 주기사항
- 발간등록번호 : 11-1541000-001066-01
- 서지주기
- 참고문헌 수록
- 기타저자
- 공주대학교
- 기타저자
- 농림부
- 기타저자
- 농수산부
- 기타저자
- 농림수산부
- 기타저자
- 농림축산식품부
- 원문 보기
-
- 가격
- 비매품
- Control Number
- maf:29045
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0002660 | 용 : 520.7 농239ㅇ v.2011-127 | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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9501 ▼a비매품
제1장 연구개발과제의 개요 = 6
1. 연구개발의 목적 = 6
2. 연구개발의 필요성 = 6
제2장 국내외 기술개발 현황 = 8
제1절 특허분석을 통한 국내외 기술개발 현황 = 8
1. 비유탕 팽화 유과 제조 장치에 관한 기술개발 및 연구 현황 = 8
2. 유탕처리 유과의 가공공정 개선 = 9
3. 유탕처리 유과에 부원료를 첨가하여 기능성성을 향상시킨 유과의 연구현황 = 11
제2절 논문분석을 통한 국내외 기술개발 현황 = 13
1. 유과 제조 원료에 대한 연구현황 = 13
2. 팽화방법에 대한 연구현황 = 13
3. 부원료 첨가 = 14
4. 전통유과 제조 공정 연구 = 14
제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 15
제1절 유과의 제조 공정분석 및 진공팽화기 제작 = 15
1. 유과의 제조 공정 분석 = 15
2. 진공팽화기 = 18
3. 품질측정을 위한 실험 및 결과 = 21
4. 결론 = 31
5. 참고문헌 = 32
제2절 진공팽화기의 개발 및 공정변수에 따른 비유탕 진공팽화 유과의 팽화특성 = 33
1. 재료 및 실험방법 = 33
2. 결과 및 고찰 = 36
3. 참고문헌 = 47
제3절 반대기 제조 공정변수와 수분함량에 따른 비유탕 진공팽화 유과의 품질특성 = 50
1. 재료 및 방법 = 50
2. 결과 및 고찰 = 52
3. 결론 = 63
4. 참고문헌 = 64
제4절 비유탕 팽화유과의 물리적 특성 및 저장특성 = 65
1. 재료 및 방법 = 65
2. 결과 = 67
3. 참고문헌 = 75
제5절 단위공정별 공정변수가 비유탕 진공팽화 유과의 특성에 미치는 영향 = 76
1. 재료 및 방법 = 76
2. 실험의 설계 = 77
3. 실험방법 = 77
4. 결과 및 고찰 = 79
3. 참고문헌 = 94
제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 95
1. 목표달성도 = 95
2. 관련분야 기여도 = 96
제5장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 97
1. 비유탕 진공팽화 기계 개발 = 97
2. 비유탕 진공팽화 유과의 제조공정 개발 = 97
3. 지식 재산권 확보 계획 = 97
1. 연구개발의 목적 = 6
2. 연구개발의 필요성 = 6
제2장 국내외 기술개발 현황 = 8
제1절 특허분석을 통한 국내외 기술개발 현황 = 8
1. 비유탕 팽화 유과 제조 장치에 관한 기술개발 및 연구 현황 = 8
2. 유탕처리 유과의 가공공정 개선 = 9
3. 유탕처리 유과에 부원료를 첨가하여 기능성성을 향상시킨 유과의 연구현황 = 11
제2절 논문분석을 통한 국내외 기술개발 현황 = 13
1. 유과 제조 원료에 대한 연구현황 = 13
2. 팽화방법에 대한 연구현황 = 13
3. 부원료 첨가 = 14
4. 전통유과 제조 공정 연구 = 14
제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 15
제1절 유과의 제조 공정분석 및 진공팽화기 제작 = 15
1. 유과의 제조 공정 분석 = 15
2. 진공팽화기 = 18
3. 품질측정을 위한 실험 및 결과 = 21
4. 결론 = 31
5. 참고문헌 = 32
제2절 진공팽화기의 개발 및 공정변수에 따른 비유탕 진공팽화 유과의 팽화특성 = 33
1. 재료 및 실험방법 = 33
2. 결과 및 고찰 = 36
3. 참고문헌 = 47
제3절 반대기 제조 공정변수와 수분함량에 따른 비유탕 진공팽화 유과의 품질특성 = 50
1. 재료 및 방법 = 50
2. 결과 및 고찰 = 52
3. 결론 = 63
4. 참고문헌 = 64
제4절 비유탕 팽화유과의 물리적 특성 및 저장특성 = 65
1. 재료 및 방법 = 65
2. 결과 = 67
3. 참고문헌 = 75
제5절 단위공정별 공정변수가 비유탕 진공팽화 유과의 특성에 미치는 영향 = 76
1. 재료 및 방법 = 76
2. 실험의 설계 = 77
3. 실험방법 = 77
4. 결과 및 고찰 = 79
3. 참고문헌 = 94
제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 95
1. 목표달성도 = 95
2. 관련분야 기여도 = 96
제5장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 97
1. 비유탕 진공팽화 기계 개발 = 97
2. 비유탕 진공팽화 유과의 제조공정 개발 = 97
3. 지식 재산권 확보 계획 = 97
