008110608s2011    ggka     t HC 000a  korIA
 056  ▼a520.7▼24
 090  ▼a520.7▼b농239ㅂ
 110  ▼a농림수산식품부▼b식품산업정책과
 24500▼aBacteriophage와 유산균을 이용한 Enterobacter sakazakii 종합 제어법 개발과 안전한 영유아 식품용 첨가물 생산▼d농림수산식품부 식품산업정책과▼e경원대학교 [공편]
 260  ▼a[경기]▼b경원대학교▼c2011
 300  ▼a196 p.▼b삽도▼c30 cm
 44000▼a최종연구보고서
 50000▼a발간등록번호 : 11-1541000-000711-01
 50000▼a연구책임자 : 박종현
 504  ▼a참고문헌 : p.189-196
 700  ▼a박종현
 710  ▼a경원대학교
 710  ▼a농림부
 710  ▼a농수산부
 710  ▼a농림수산부
 710  ▼a농림축산식품부
 856  ▼uhttp://library.mafra.go.kr/skyblueimage/689
 9501 ▼a비매품

제1장  연구개발과제의 개요 = 9
 제1절  연구개발의 필요성 = 9
  1. 연구 개발 대상 기술의 경제적 · 산업적 중요성 및 연구개발의 필요성 = 9
   가. Bacteriophage를 이용한 E. sakazakii의 효율적인 제어법 개발 = 9
   나. 유산균과 bacteriophage 복합처리를 통한 C. sakazakii 제어 기술 개발 = 12
 제2절  연구개발 목표 및 범위 = 15
  1. 연구개발의 최종목표 및 주요 범위 = 15
  2. 과제별(세부) 연구개발의 목표 및 내용 = 16
  3. 연차별 연구개발의 목표 및 내용 = 17
  4. 연구 추진 일정 = 19

제2장  국내외 기술개발 현황 = 20
 제1절  국외 관련 연구 현황 = 20
 제2절  국내 관련 연구 현황 = 21

제3장  연구개발 수행 내용 및 결과 = 22
 제1절  Enterobacter sakazakii(Cronobacter spp.) 분리 및 동정 = 22
  1. 재료 및 방법 = 22
   가. 사용 균주 = 22
   나. MPN 법에 따른 정량적 검출 방법 = 22
   다. VITEK을 이용한 C. sakazkaii의 동정 = 24
   라. Polymerase chain reaction (PCR)을 이용한 C. sakazkaii의 동정 = 24
   마. 16s rRNA sequence를 통한 homology = 25
   바. 건조 특성에 따른 C. sakazkaii의 생리 특성 = 26
   사. 건조 분말 식품 내에서의 생육 특성 = 26
   아. 건조 특성에 따른 biofilm 형성 특성 = 26
   자. 분리된 Cronobacter spp.의 열감수성 특성 = 27
   차. Sanitizer를 이용한 C. sakazkaii 제어농도 측정 = 27
   카. 분리된 Cronobacter spp.의 세포 독성 시험 = 30
  2. 결과 및 고찰 = 31
   가. 다양한 식품 중에 일반 세균 오염도 = 31
   나. VITEK과 PCR에 의한 C. sakazkaii의 분리, 동정 = 33
   다. 분리된 Cronobacter spp.의 항생제 감수성 특성 = 42
   라. 건조에 따른 C. sakazkaii의 특성 = 44
   마. 건조 분말 식품 내에서 C. sakazkaii의 생육 특성 = 46
   바. C. sakazkaii의 biofilm 특성 분석 = 48
   사. 분리된 Cronobacter spp.의 열감수성 특성 = 53
   아. Sanitizer를 이용한 C. sakazkaii의 제어농도 측정 = 55 
   자. 분리된 Cronobacter spp.의 세포 독성 시험 = 58
 제2절  E. sakazkaii(Conobacter spp.) 용균성 파지의 분리 = 60
  1. 재료 및 방법 = 60
   가. 분리원 및 용균성 파지의 분리 = 60
   나. 숙주저해범위 분석 = 60
   다. 분리 파지의 형태학적 특성 = 61
   라. 파지 DNA 추출 = 61
   마. 분리된 용균성 파지에 대한 genome sequence 분석 = 61
  2. 결과 및 고찰 = 63
   가. C. sakazkaii의 용균성 파지의 분리 및 숙주 저해 특성 = 63
   나. 분리 파지의 형태학적 특성 = 70
   다. 파지 DNA 추출 = 73
   라. 분리된 용균성 파지에 대한 genome sequence 분석 = 75
 제3절. E. sakazkaii(Cronobacter spp.) 용균성 파지를 이용한 식품 적용 = 81
  1. 재료 및 방법 = 81
   가. 분리된 파지를 이용한 C. sakazkaii의 생육 억제 = 81
   나. Bacteriophage를 이용한 식품 중 C. sakazkaii의 저감화 = 81
   다. 분리된 용균성 파지를 이용한 biofilm의 제어 = 81
   라. Bifidobacterium, 유산균과 용균성 파지를 이용한  C. sakazkaii의 제어 = 82
   마. C. sakazkaii KYU90으로부터 temperae phage의 분리 및 특성 분석 = 82
  2. 결과 및 고찰 = 85
   가. 분리된 파지를 이용한 C. sakazkaii의 생육 억제 = 85
   나. Bacteriophage를 이용한 식품 중 C. sakazkaii의 저감화 = 89
   다. Bacteriophage를 이용한 biofilm의 제어 효과 = 94
   라. Bifidobacterium spp., 유산균, 용균성 파지를 이용한  C. sakazkaii의 제어 = 101
   마. C. sakazkaii KYU90으로부터 temperae phage의 분리 및 특성 분석 = 107
 제4절. Cronobacter spp. 의 검출을 위한 용균성 파지의 이용 = 117
  1. 재료 및 방법 = 117
   가. 분리된 용균성 파지들의 ferrous ammonium sulfate에 의한 제거 = 117
   나. Phage amplification assay에 의한 C. sakazkaii의 검출 = 117
   다. 식품에 오염된 Cronobacter spp.의 검출 = 118
   라. Cronobacter spp. 분리주를 대상으로한 식품 적용 = 118
  2. 결과 및 고찰 = 119
   가. 분리된 용균성 파지들의 ferrous ammonium sulfate에 의한 제거 = 119
   나. Phage amplification assay에 의한 C. sakazkaii의 검출 = 122
   다. 식품에 오염된 Cronobacter spp.의 검출 = 125
   라. Cronobacter spp. 분리주를 대상으로한 식품 적용 = 127
 제5절  C. sakazkaii 길항성 유산균 및 Bifidobacterium 분리 = 129
  1. 재료 및 방법 = 129
   가. 발효식품으로부터 유산균의 분리 = 129
   나. 발효 식품으로부터 Bifidobacterium의 분리 = 129
   다. 분리된 유산균 및 Bifidobacterium에 의한 C. sakazkaii의 길항 작용 = 130
   라. 선발균주의 생육특성 분석 = 130 
   마. Bifidobacterium BF-8의 bacteriocin의 정제 = 134
   바. Bifidobacterium BF-8의 cell cytotoxicity = 134
   사. Pilot 생산 = 135
  2. 결과 및 고찰 = 136
   가. 발효식품으로부터 유산균의 분리 = 136
   나. 발효 식품으로부터 Bifidobacterium의 분리 = 139
   다. 유산균과 Bifidobacterium의 C. sakazkaii에 대한 저해 효과 = 149
   라. 선발균주의 생육특성 분석 = 159
   마. Bifidobacterium BF-8의 bacteriocin like substance의 분리 = 174
   바. Bifidobacterium BF-8에 대한 cell cytotoxicity = 176
   사. Pilot 생산 배양 = 178

제4장  목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 181
 제1절  목표 달성도 = 181

제5장  연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 183
 제1절  실용화 · 산업화 계획(기술실시 등) = 183
 제2절  교육 · 지도 · 홍보 등 기술확산 계획 등 = 183
 제3절  특허, 품종, 논문 등 지식재산권 확보계획 등 = 183
 제4절  추가연구, 타연구에 활용 계획 등 = 184

제6장  연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 185
 제1절  본 연구관련 국내외 기술수준 비교 = 185
 제2절  논문, 특허 및 시장 분석 = 186
  1. 논문 = 186
  2. 특허 = 187
  3. 시장 현황 = 187
   가. 국내 제품생산 및 시장 현황 : 없음. = 187
   나. 국외 제품생산 및 시장 현황 = 187

제7장  참고문헌 = 189