008081128s2008    ulkabc        001a  kor
 020  ▼a9788989782216▼g03900▼c\12000
 0411 ▼akor▼hjpn
 056  ▼a381.75▼24
 090  ▼a381.75▼b이59ㅈ
 110  ▼a21세기 연구회
 24510▼a진짜 세계사, 음식이 만든 역사▼b아무도 알려주지 않은 음식 이야기▼d21세기 연구회 지음▼e홍성철▼e김주영 [같이]옮김
 260  ▼a서울▼b월간쿠켄(주)베스트홈▼c2008.
 300  ▼a331 p.▼b삽도▼c23 cm.
 50000▼a세계 각지의 요리, 식재료에 담겨진 5000년의 역사
 50000▼a아무도 알려주지 않은 음식 이야기
 504  ▼a참고문헌 : p.329-331, 색인 수록
 50710▼t食の世界地圖
 7001 ▼a홍성철
 7001 ▼a김주영
 9500 ▼b\12000

Chapter 1 세계를 바꾼 신대륙의 식재료 = 19
  남미에서 생겨난 감자 = 20
  어느 농학자의 감자 보급 작전 = 23
  포테이토는 고구마였다 = 26
  프렌치프라이는 벨기에가 발상지 = 28
  세계사를 바꾼 감자 = 30
  토마토와 파스타는 나폴리에서 만났다 = 33
  '당' 겨자인가, '왜' 겨자인가, '고려' 후추인가? = 36
  파프리카는 오스만 제국이 남긴 선물 = 39
  타바스코 지방에는 타바스코가 없다 = 40
  콘은 밀? = 41
  북미가 원산인 '터키 닭' = 43
  강낭콩의 태생을 안 바구미 = 45
  강낭콩을 프랑스로 가져온 사람은? = 47
  노스트라다무스의 비장의 약 = 49
  코코아는 '신들의 음식' = 51
  바닐라는 최고의 미약 = 52
  하와이의 명물 마카다미아 = 55

Chapter 2 요리의 국적 = 57
  함부르크에 햄버거스테이크는 없다 = 58
  스테이크는 꼬치구이? = 59
  햄버거와 핫도그 = 61
  비시수아즈는 미국 요리? = 62
  이민으로 이루어진 나라의 혼혈 요리 = 63
  텍사스의 멕시코 요리 = 64
  진정한 미국 요리, 바비큐 = 66
  피넛과 돈 = 67
  그레이엄 목사와 켈로그 의사의 아침식사 혁명 = 70
  인디언이 준 선물 = 71
  화풀이로 생겨난 포테이토칩 = 72
  아이들이 기도하는 모습을 본뜬 빵 = 74
  빠에야의 기원은 아랍 = 75
  동남아시아의 스페인식 요리 = 77
  세계 3대 요리는 프렌치, 중화, 그리고… = 79
  세계에서 가장 호화로운 모로코 파이 = 80
  믿지 못할 '~식' 소스 = 82
  한데 섞은 요리는 마케도니아식 = 83
  두루미냉이가 붙으면 일본식 = 85
  프랑스에서 태어난 '미국식 바닷가재' = 86
  영국과 일본의 공통된 국민음식은? = 88
  우스터소스의 경로는 인도? = 90
  마요네즈의 여러 가지 어원 = 92
  이탈리아 남부에서 철저한 알덴테 = 93
  이탈리아도 소스의 대국 = 95
  비엔나 소시지는 프랑크푸르터? = 96
  치즈 왕국의 철저함 = 101
  커틀릿은 어디서나 대혼란 = 104
  '이스라엘 요리'는 존재하지 않는다 = 106
  최고의 절충 요리 = 108
  전통 문화를 지키는 에스키모인 = 110

Chapter 3 음식의 기원과 어원 = 115
  로마군이 발견한 체리 = 123
  복숭아는 페르시아 멜론? = 124
  씨 없는 건포도 = 125
  보기 드문 외국산 나무 열매 = 126
  고대 이집트 채소 = 127
  유채꽃의 일종 = 129
  '무화과로 채운' 푸아그라 = 131
  갈리아는 로마의 부엌 = 132
  뱀장어는 뱀과? = 134
  레이디는 '빵을 빚는 사람' = 135
  크루아상은 오스만 제국의 깃발 문양 = 137
  샌드위치 백작의 대발명? = 139
  구황 음식이었던 크레프 = 140
  과자를 장식하는 여성 이름 = 142
  시저와는 관계없는 시저샐러드 = 144
  푸링의 선조는 선지 소시지? = 145
  신기한 크리스마스 푸딩 = 147
  널리 알려진 크리스마스 과자 = 150
  고기 없는 민스파이 = 151
  크리스마스 케이크의 이모저모 = 152
  향신료가 든 달콤하고 뜨거운 술 = 154
  왕의 과자는 누구한테로 돌아갈까? = 156
  파스타도 파테도 패스트리도 = 158
  중국의 라비올리 = 162
  제갈공명의 만두 = 165
  민족 융화의 만한전석 = 167
  석가모니도 벌떡 일어설 수프 = 169
  이홍장이 즐겨 먹던 요리 = 170
  명시인이 만든 동파육 = 171

Chapter 4 미식가와 관련된 요리 = 175
  에피쿠로스는 미식가가 아니었다 = 176
  호화로운 식사를 루컬런이라고 하는 이유 = 177
  일본에만 있는 '샬리아핀 스테이크' = 179
  멜바라는 이름이 붙은 요리 두 가지 = 180
  로시니식 스테이크란? = 182
  로트렉의 〈요리독본〉 = 184
  뒤마의 〈대요리사전〉 = 185
  아들 뒤마의 '일본식 샐러드' = 187
  뒤마를 부러워한 대식가 발자크 = 188
  위고가 동경했던 샤토브리앙 = 189
  혁명 뒤에 유행한 양식 가이드 = 190
  OO식이란 요리 이름의 유행 = 193
  신화가 된 요리인 바텔 = 194
  루이 15세를 둘러싼 여성들 = 195
  나폴레옹과 카망베르 = 198
  전쟁에서 마치고 먹은 '마렝고식 영계 요리' = 199
  미식 외교의 달인 탈레랑 = 200
  메테르니히 저택에서 탄생한 자허토르테 = 202
  요리 왕국의 공로자 카렘 = 204
  러시아식 서비스란? = 205
  나폴레옹 3세와 마가린 = 207
  요리사 왕과 호텔 왕 = 208
  타이태닉호의 리츠 레스토랑 = 211

Chapter 5 음식을 둘러싼 속담 = 215
  빵은 생활의 양식 = 216
  이집트인은 빵 먹는 사람, 로마인은 죽 먹는 사람 = 217
  빵과 소금을 함께 먹은 사이 = 219
  핫케이크가 날개 돋친 듯 팔린다 = 220
  난은 가마가 뜨거울 때 구워라 = 222
  수프는 원래 빵이었다 = 223
  빵집의 한 다스는 몇 개? = 225
  비스킷 없이 배를 타지 마라 = 226
  모든 돼지에게 성 마틴 날은 온다 = 227
  소시지에는 소시지 = 229
  베이컨을 갖고 돌아가다 = 231
  내장 파이는 굴욕의 맛 = 232
  거위는 요리하면 무용지물이 된다 = 233
  하늘을 나는 학보다 손 안에 든 참새 = 234
  달걀에서 사과까지 = 235
  사과는 분쟁의 열매 = 237
  애플파이는 어머니의 맛 = 239
  사순절의 생선처럼 = 240
  생선 냄새는 수상쩍다 = 242
  '사월의 물고기'는 에이프릴 풀 = 244
  라타투이는 감옥에서나 먹는 콩밥 = 245
  라이미는 영국인 = 247
  콩을 흘리면 비밀이 새나간다 = 249
  뜨거운 국물에 데어 회까지 후후 불다 = 250
  양머리를 매달지 않아도 개고기는 팔린다 = 252
  네 발 달린 거라면 책상 빼고… = 255
  음식을 둘러싼 재미있는 속담(한국편) = 257

중요 인물 소개 = 260
세계 요리 소사전 = 265
인덱스 = 311
참고문헌 = 329