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(한국농업의 미래) 식품산업에서 희망을 찾는다 / 김재수 저
  • 국적:한국
자료유형
단행본
ISBN
897947038X 93570\9000
KDC
574-4
청구기호
574 김72ㅎ
저자명
김재수
서명/저자
(한국농업의 미래) 식품산업에서 희망을 찾는다 / 김재수 저
발행사항
서울 : 농민신문사, 2002.
형태사항
308 p. : 삽도 ; 22 cm
가격
\9000
Control Number
maf:8422

소장정보

 
소장자료
서가번호 등록번호 청구기호 소장처 대출가능여부 대출정보
0001905 574 김72ㅎ   농림축산식품부 자료실 대출가능    
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목차정보보기
제1장 식품과 농업 = 11
 제1절 식품의 중요성 = 13
  1. 식품확보를 위한 도전 = 13
  2. 기아와 포식의 역사 = 18
  3. 농업의 인류문화적 이해 = 22
 제2절 우리 식품의 특징과 변화 = 25
  1. 식품과 문화 = 25
  2. 우리 음식문화의 특징 = 28
  3. 최근의 식생활 변화 = 32

제2장 식품산업구조의 이론적 접근 = 37
 제1절 식품산업의 구조분석 = 39
  1. 산업구조분석의 의의와 배경 = 39
  2. 시장구조분석의 방법과 한계 = 44
 제2절 식품산업의 개념과 범위 = 51
  1. 식품과 식품시장 = 51
  2. 식품산업과 식품산업정책 = 55
  3. 식품산업의 분류와 특징 = 65

제3장 식품의 소비와 생산 = 69
 제1절 식품의 수요와 공급 = 71
  1. 식품 소비량 = 72
  2. 식품 소비구조의 변화 = 76
  3. 식품의 공급과 자급률 = 81
 제2절 주요 농축산물의 생산과 수급 = 85
  1. 양곡류 = 85
  2. 채소류 = 94
  3. 과실류 = 97
  4. 축산물 = 100

제4장 우리 나라 식품산업의 현황과 구조 = 103
 제1절 식품산업의 경제적 위상과 발전 = 105
  1. 식품산업의 경제적 위상 = 105
  2. 식품산업의 발전과 성장전망 = 109
 제2절 식품생산과 업체 현황 = 115
  1. 생산액과 매출액 = 115
  2. 식품업체 현황 = 119
 제3절 주요 업종별 실태와 최근의 동향 = 127
  1. 쌀 가공 = 128
  2. 연식품 = 131
  3. 장류 = 134
  4. 제분 및 전분 = 140
  5. 김치 = 144
  6. 채소류 가공 = 149
  7. 과실류 가공 = 151
  8. 유가공 및 육가공 = 154
 제4절 식품 유통의 현황 = 158
  1. 식품의 이용과 구매 = 158
  2. 식품의 유통체계 = 159
  3. 유통업체의 실태 = 164
 제5절 식품의 수출입 = 168
  1. 농축산물 = 168
  2. 가공식품 = 172

제5장 식품산업정책의 현황과 과제 = 177
 제1절 농산물 가공산업의 육성 = 179
  1. 농산물 가공공장 건설 = 180
  2. 가공원료 구입자금 지원 = 183
  3. 농산물가공공장 컨설팅 지원 = 183
  4. 가공업체 판매·홍보 지원 = 184
  5. 농산물가공산업의 문제점과 발전방안 = 185
 제2절 전통식품산업의 개발과 육성 = 190
  1. 전통식품의 품목지정 = 190
  2. 전통식품 품질인증 = 191
  3. 전통식품 명인지정 = 193
  4. 전통식품의 세계화 = 194
  5. 농산물 명품개발 = 197
 제3절 외식산업의 육성 = 200
  1. 외식산업의 의의와 중요성 = 200
  2. 외식산업의 성장과 실태 = 206
  3. 우리나라의 외식산업 구조 = 212
  4. 외식산업의 효과와 문제점 = 217
  5. 외식산업의 발전방안 = 224

제6장 식품의 안전성과 관련제도 정비 = 227
 제1절 식품의 안전성 추진실태 = 229
 제2절 농산물의 안전성 조사 = 233
 제3절 농산물의 원산지 표시 = 236
 제4절 가공식품의 KS 표시 = 239
 제5절 농축산물 품질인증제도 = 241
 제6절 농산물의 지리적 표시 = 245
 제7절 유전자 변형 농산물의 표시 = 246
  1. GMO의 개념과 논의 = 246
  2. GMO 작물의 연구와 재배동향 = 253
  3. GMO에 대한 표시제 = 261
  4. GMO에 대한 대응과 관리 = 264

제7장 우리 나라 식품산업의 발전방안 = 269
 제1절 식품산업의 문제점 = 271
 제2절 식품산업 발전을 위한 정책적 과제 = 278
  1. 정부역할의 재정립과 인식 개선 = 278
  2. 식품산업과 농업과의 연계 강화 = 280
  3. 위생 및 안전기준 강화와 소비자중심의 정책추진 = 281
  4. 식품의 수출증대 = 284
  5. 전통식품의 개발과 지역문화와의 연계 = 285
  6. 식품관련 제도와 체제의 정비 = 286
 제3절 식품기업의 개선 과제 = 289
  1. 경영개선과 경쟁력 강화 = 289
  2. 대기업과 중소기업간의 역할 분담 = 290
  3. 연구개발과 기술투자 확대 = 290
  4. 마케팅 및 홍보강화 = 291
참고〉 외국의 식품관련 행정제도 = 293