008020828s2002    ggk       d      a  korIA
 056  ▼a520.7▼24
 090  ▼a520.7▼b농239ㄴ
 110  ▼a농림부
 24500▼a농산물 품질등급규격 표준화기술 개발연구▼d농림부▼e한국식품개발연구원 [공편]
 260  ▼a[경기]▼b한국식품개발연구원▼c2002.
 300  ▼a729 p.▼b삽도▼c전자파일
 44000▼a최종연구보고서
 50010▼a원문파일(pdf)로만 열람가능
 50010▼a연구책임자 : 김동만
 504  ▼a참고문헌수록
 653  ▼a농산물▼a품질등급규격▼a표준화기술
 7001 ▼a김동만
 710  ▼a한국식품개발연구원
 710  ▼a농수산부
 710  ▼a농림수산부
 710  ▼a농림수산식품부
 710  ▼a농림축산식품부
 856  ▼uhttp://library.mafra.go.kr/skyblueimage/eb03179
 9501 ▼a비매품

Ⅰ. 소비자의 등급화 인지와 선호에 따른 주요과실의 등급화 방안(Fruit Grading with Consumer's Quality Recognition and Preference) / 곽창근[한국식품개발연구원 세부연구책임자] ; 최태동[한국식품개발연구원 연구원] ; 이부용[한국식품개발연구원 연구원] ; 오승용[한국식품개발연구원 연구원] ; 장종근[한국식품개발연구원 연구원] ; 박성훈[한국식품개발연구원 연구원] = 41

  제1장. 연구의 개요 = 53

    제1절 연구의 필요성 = 53

      1. 기술적 측면 = 54

      2. 경제 산업적 측면 = 55

      3. 사회 문화적 측면 = 57

    제2절 연구의 목적 및 내용 = 57

      1. 연구의 목적 = 57

      2. 연구 내용 = 57

    제3절 연구방법 = 58

  제2장. 선행연구 검토 = 59

    제1절 국내 연구동향 = 59

    제2절 국외 연구동향 = 59

  제3장. 소비자의 과실 구입형태 및 품질인지 분석 = 61

    제1절 소지자 조사 = 61

      1. 조사방법 = 61

      2. 소비자조사 내용 = 61

    제2절 소비자 과실 구매형태와 과실의 품질인지 = 64

      1. 소비자 과실 구매 형태 = 64

      2. 소비자의 등급인지와 구매행동 = 69

      3. 소비자의 과실품질인지 = 76

      4. 소비자가 선호하는 과실의 관능적 특성 = 84

  제4장. 소비자 중심의 과실 등급화 방안 = 90

    제1절 소비자조사 = 90

      1. 조사방법 = 90

      2. 소비자조사 내용 = 90

    제2절 소비자의 과실등급 평가 = 92

      1. 과실의 등급구분 = 92

      2. 소비자의 과실 등급결정 모형 = 101

      3. 소비자의 과실 등급구분과 등급오류 = 105

      4. 새로운 과실등급에 대한 소비자의 지불의사와 경제성 = 110

  제5장. 요약 및 결론 = 113

  참고문헌 = 117


Ⅱ. 농산물(사과, 배, 감귤)의 품질등급 및 표준규격 개발(Quality Analysis for Grading of Fruits) / 김동만[한국식품개발연구원 세부책임연구자] ; 박형우[한국식품개발연구원 연구원] ; 김건희[한국식품개발연구원 연구원] ; 김영호[한국식품개발연구원 연구원] ; 홍석인[한국식품개발연구원 연구원] ; 남궁배[한국식품개발연구원 연구원] = 137

  제1장 연구개발과제의 개요 = 151

    제1절 연구의 필요성 = 151

    제2절 연구개발 목적 및 내용 = 154

      1. 연구목적 = 154

      2. 연구내용 = 154

  제2장 국내외기술개발 동향 = 156

    제1절 등급화의 내용 = 156

    제2절 등급화의 실태 = 159

  제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 161

    제1절 재료 및 실험방법 = 161

    제2절 사과, 배, 감귤의 품종의 분포 = 164

      1. 대상품목의 주요산지 분포 = 164

      2. 대상품목의 생산년도에 따른 품목 및 품종별 작황 = 173

    제3절 사과, 배, 감귤의 품종에 따른 품질특성 = 179

      1. 쓰가루 사과 = 179

      2. 홍월 사과 = 186

      3. 후지 사과 = 193

      4. 신고 배 = 200

      5. 감귤 = 207

    제4절 표준등급개발 = 211

      1. 국내·외 관련규격수집 및 분석 = 211

      2. 유통단계 및 주체별 기술적 측면의 품질등급 관행 = 247

      3. 현행 등급규격에 대한 이해당사자 의견 = 251

      4. 품목별 품질평가인자도출 및 가중치설정 = 253

      5. 품목 및 품종별 품질 등급 및 간격설정 = 258

      6. 사과, 배, 감귤의 품질분포 = 259

      7. 과일의 품질 등급 구간의 설정 및 규격제안 = 260

    제5절 개발 품질등급의 실용화 연구 = 320

      1. 품질 간이인식 = 320

      2. 등급규격의 제도화를 위한 방안 = 324

  제4장 목표달성도 및 관련분야 기여도 = 327

  제5장 연구개발결과의 활용 = 328

  제6장 연구개발과정에서 수집한 해외정보 = 329

  제7장 참고 문헌 = 330


Ⅲ. 주요 청과물 품질등급화의 경제성 평가 및 효과적 정착방안(A Study on Economic Analysis and Establishment of Quality Grade of Fruits) / 윤호섭[한국농촌경제연구소 협동연구책임자] ; 전창곤[한국농촌경제연구소 연구원] ; 이용선[한국농촌경제연구소 연구원] = 331

  제1장 청과물 등급화의 이론적 필요성 = 351

    제1절 청과물 등급화 개념과 경제적 효과 = 351

      1. 표준규격화의 등급화 = 351

      2. 등급화의 경제적 효과 = 352

    제2절 과일 품질등급화의 여건과 내용 = 355

      1. 품질등급화 여건변화와 경제적 의의 = 355

      2. 품질등급화 내용과 결정요인 = 357

      3. 등급화 조건과 쟁점 = 358

  제2장 우리나라 청과물 등급화의 내용 및 특성 = 361

    제1절 표준규격화(등급화)제도 = 361

    제2절 과일류 등급화의 내용과 특성 = 365

      1. 기존 등급화 내용 및 특성 = 365

      2. 개정 등급화 내용 및 특성 = 372

  제3장 과일류 등급화의 실태 및 문제점 = 383

    제1절 주요 과일의 등급화 및 유통실태 = 383

      1. 사과 = 383

      2. 배 = 385

      3. 감귤 = 387

    제2절 조사대상 개요 = 389

    제3절 과일류 등급화 실태분석 = 390

      1. 과일류 등급화 요인 및 기준 = 390

      2. 등급규격 = 398

      3. 상인의 재등급화 = 402

      4. 등급화 비용 및 상품가격 = 407

      5. 등급화 문제점 = 412

    제4절 성분분석 선과기 등급화 사례 분석 = 418

      1. 상주 외서농협 = 418

      2. 제주 중문농협 = 423

  제4장 주요 외국의 청과물 등급화 제도 및 실태 = 427

    제1절 일본의 과일 등급화 = 427

      1. 일본 과일등급화 정책 및 특성 = 427

      2. 중앙정부의 과일류 등급화기준 = 429

      3. 일본 과일류 등급화 규격 = 432

      4. 지방정부의 과일류 등급화 = 440

    제2절 미국의 과일 등급화 = 445

      1. 미국 과일 등급화의 특성과 내용 = 445

      2. 미국 과일 등급화 규격 = 447

    제3절 OECD과일 등급화 규격 = 452

      1. 제도의 내용 및 운용방법 = 452

      2. 사과와 배의 표준규격(등급화) = 452

      3. 감귤류 표준규격 = 455

    제4절 주요 외국의 과일등급화 벤치마킹 = 459

  제5장 과일의 품질등급규격 개선방안 = 460

    제1절 품질 등급 규격의 설정 기준 = 460

      1. 품질 특성에 대한 소비자 선호 = 460

      2. 품질 등급 규격의 설정 기준 = 461

    제2절 품목별 품질 등급 규격의 설정 = 462

      1. 사과 = 462

      2. 배(신고) = 471

      3. 감귤(노지온주) = 474

      4. 품질 등급 규격의 설정 결과(요약) = 477

  제6장 등급화의 경제성 평가와 정착방안 = 479

    제1절 등급화의 경제성 평가 = 479

    제2절 등급화 정착방안 = 483


Ⅳ. 농산물(사과, 배, 감귤)의 내외적 품질등급규격 설정을 위한 계측인자 개발(Development of Measuring Parameters for Evaluation of Internal and External Quality Factors of Fruits) / 조용진[한국식품개발원 세부연구책임자] ; 김철진[한국식품개발원 연구원] ; 김종태[한국식품개발원 연구원] ; 김종기[중앙대학교 위탁책임연구자] = 491

  요약문

  제1장 연구개발과제의 개요 = 511

    제1절 연구의 필요성 = 511

      1. 기술적 측면 = 511

      2. 경제·산업적 측면 = 513

      3. 사회·문화적 측면 = 514

    제2절 연구의 목적 및 범위 = 515

      1. 연구의 목표 = 515

      2. 연구의 내용 및 범위 = 515

  제2장 국내외 기술개발 현황 = 516

    제1절 국내외 기술 환경 = 516

    제2절 과실의 품질 측정기술 현황 = 517

      1. 형상 = 517

      2. 밀도 또는 비중 = 517

      3. 수분함량 = 518

      4. 당도 = 518

      5. pH = 519

      6. 압축 특성 = 519

      7. 색 특성 = 520

      8. 컴퓨터 시각 = 521

  제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 523

    제1절 재료 및 방법 = 523

      1. 공시재료 = 523

      2. 실험방법 = 525

        가. 과실의 크기 및 형상 = 525

        나. 밀도 = 525

        다. 수분함량 = 526

        라. 당도 = 526

        마. pH = 526

        바. 전분지수 = 526

        사. 압축 특성 = 527

        아. 레이저 산란도 = 527

        자. 색 특성 = 529

        차. 분광특성 = 529

        카. 통계분석 = 529

      3. 이화학 인자의 용어 정의 = 530

    제2절 연구의 결과 = 531

      1. 이화학적 인자의 평균 및 변이계수 = 531

        가. 쓰가루 사과 = 531

        나. 후지 사과 = 534

        다. 신고 배 = 536

        라. 조생온주 감귤 = 541

      2. 과실 개체별 이화학 인자의 상관계수 = 544

        가. 쓰가루 사과 = 544

        나. 후지 사과 = 578

        다. 신고 배 = 610

        라. 조생온주 감귤 = 647

      3. 당도기준의 집단별 이화학 인자들의 상관관계수 = 652

        가. 쓰가루 사과 = 652

        나. 후지 사과 = 656

        다. 신고 배 = 660

        라. 조생온주 감귤 = 664

      4. 분광반사도를 이용한 품질 측정 = 667

        가. 쓰가루 사과 = 668

        나. 후지 사과 = 682

        다. 신고 배 = 694

        라. 조생온주 감귤 = 707

    제3절 요약 및 결론 = 714

  제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 722

    제1절 목표달성도 = 722

    제2절 기여도 = 723

  제5장 연구개발결과의 활용계획 = 725

  제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 726

  제7장 참고문헌 = 727