![오리농법에서 생산되는 청둥오리를 이용한 가공식품개발 / 한국식품개발연구원 [편]](/Images/MMbookdefaultsmall.png)
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0007654 | 574.93 한17ㅇ | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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008011226 1999 ggka d 000a kor
056 ▼a574.93▼24
090 ▼a574.93▼b한17ㅇ
110 ▼a한국식품개발연구원
24500▼a오리농법에서 생산되는 청둥오리를 이용한 가공식품개발▼d한국식품개발연구원 [편]
260 ▼a[성남]▼b한국식품개발연구원▼c1999
300 ▼a44 p.▼b삽도▼c26 cm
50010▼a연구자 : 성기승 등
504 ▼a참고문헌: p.43-44
7001 ▼a성기승
9501 ▼a비매품
제1장 서론 = 11
가. 연구배경 = 14
나. 연구의 목표 = 14
다. 연구내용 = 15
제2장 실험재료 및 방법 = 16
가. 오리불고기 = 16
나. 오리찜 = 17
다. 오리탕 = 18
라. 오리양념구이 = 19
마. 훈제요리 = 20
바. 오리의 일반성분 = 21
① 수분 = 22
② 조지방 = 22
③ 조단백질 = 22
④ 조회분 = 23
사. 특수성분 = 23
① 지방산 조성 = 23
② 콜레스테롤 함량 = 24
아. 관능검사 = 26
제3장 결과 및 고찰 = 27
가. 일반가금육의 성분 = 29
나. 지방산 = 32
다. 콜레스테롤 = 35
라. 아미노산 조성 = 37
마. 미네랄 함량 = 38
바. 관능검사 = 39
참고문헌 = 43
가. 연구배경 = 14
나. 연구의 목표 = 14
다. 연구내용 = 15
제2장 실험재료 및 방법 = 16
가. 오리불고기 = 16
나. 오리찜 = 17
다. 오리탕 = 18
라. 오리양념구이 = 19
마. 훈제요리 = 20
바. 오리의 일반성분 = 21
① 수분 = 22
② 조지방 = 22
③ 조단백질 = 22
④ 조회분 = 23
사. 특수성분 = 23
① 지방산 조성 = 23
② 콜레스테롤 함량 = 24
아. 관능검사 = 26
제3장 결과 및 고찰 = 27
가. 일반가금육의 성분 = 29
나. 지방산 = 32
다. 콜레스테롤 = 35
라. 아미노산 조성 = 37
마. 미네랄 함량 = 38
바. 관능검사 = 39
참고문헌 = 43
