![김치의 생리활성 효능에 관한 연구 / 한국식품개발연구원 [편]](/Images/MMbookdefaultsmall.png)
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0007239 | 594.355 한17ㄱ | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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110 ▼a한국식품개발연구원
24500▼a김치의 생리활성 효능에 관한 연구▼d한국식품개발연구원 [편]
260 ▼a[성남]▼b한국식품개발연구원▼c1999.
300 ▼a76 p.▼b삽도▼c26 cm
50000▼a연구자 : 김영진
504 ▼a참고문헌 : p.73-76
7001 ▼a김영진
9501 ▼a가격불명
제1장 서론
제1절 연구개발의 중요성 및 목차 = 13
제2절 연구개발 범위
1. 연구목표 = 13
2. 연구내용(범위) = 14
3. 연구방법 = 14
제2장 국내외 기술개발 현황
제1절 외국의 경우
1. 세계적으로 암예방에 대한 중요성 = 15
2. 암의 종류 및 암세포판별의 어려움 = 16
3. 식품에의한 암예방기구 = 16
4. 식품에의한 암예방(chemoprevention)의 연구현황 = 17
5. 항산화제에의한 암예방 = 18
6. 항암제(anti-tumor drugs)와 식품에의한 암예방(chemoprevention)의 차이 = 19
7. 암연구에 활용되는 실험동물 = 20
8. 김치와 암에대한 연구현황 = 21
9. 김치와 암과 관련된 국내연구 현황과 문제점 = 22
10. 실험동물을 사용한 암예방 연구 = 23
제2절 조사 연구개발사례에 대한 평가 = 24
제3절 세부기술사항의 검토 분석
1. 기술적 평가 = 25
2. 경제적인 평가 및 산업기술에 미치는 파급효과 분석 = 26
제4절 특허 및 기술도입과의 중복여부에 대한 검토분석 = 26
제5절 원재료에 대한 검토분석 = 26
제6절 산업계 현황
1. 국내 내수 시장 = 27
2. 수출시장 = 27
제3장 연구개발 수행내용 및 결과
제1절 시험재료 및 방법
1. 원재료 = 29
2. 발효전 배추김치와 발효후 배추김치의 제조 = 29
3. 발효후 깍두기의 제조 = 29
4. 동결건조물의 제조 = 30
5. 실험동물 및 간암의 발생 = 30
6. AIN-76사료의 제조 = 31
7. 시약 = 32
8. 실험식이의 제조 = 32
9. 실험동물의 사육 = 33
10. 혈청과 간의 적출 = 34
11. 간의 암세포의 검사 = 34
12. 간의 중성지방(triglyceride) = 36
13. 간의 총콜레스테롤(total cholesterol), 고밀도 콜레스테롤(HDL cholesterol), 저밀도 콜레스테롤(LDL cholesterol) 측정 = 36
14. 구루타치온 S-전달효소 활성(glutathion S-ttransferase activity)과 카타라제 활성(catalase activity) = 36
15. 간의 TBA 반응물질(TBA reactive substance)의 분석 = 37
16. 간균질물의 단백질 함량 = 37
17. 혈청중 총콜레스테롤(total cholesterol), 고밀도 콜레스테롤(HDL cholesterol), 저밀도 콜레스테롤(LDL cholesterol)측정 = 37
18. 혈청중 GOT, GPT, gamma-GT의 측정 = 38
제2절 결과 및 고찰
1. 실험쥐의 체중변화 = 38
2. 실험군의 사료섭취량의 변화 = 43
3. 적출된 간의 중량 = 44
4. 발효후 배추김치, 발효전 배추김치, 발효후 깍두기의 비발암성과 암억제능력 = 44
5. 간의 중성지방함량 = 53
6. 간의 총콜레스테롤(total cholesterol)과 고밀도 콜레스테롤(HDL cholesterol), 저밀도 콜레스테롤(LDL cholesterol) 함량 = 52
7. 간의 글루타치온 S-전달효소의 활성(glutathion S-transferase activity) = 56
8. 간의 카타라제 활성(catalase activity) = 56
9. 간의 TBA 반응물질(TBARS) = 59
10. 발암물질이 간의 생화학적 지표에 미치는 영향 = 59
11. 혈청중의 총콜레스테롤(total cholesterol)과 고밀도 콜레스테롤(HDL cholesterol), 저밀도 콜레스테롤(LDL cholesterol) 함량 = 60
12. 혈청중의 GOT, GPT, gamma-GT = 60
13. 생화학적 지표간의 상관관계 = 63
14. 결과요약 = 68
제4장 연구개발목표 달성도 및 대외기여도 = 71
제5장 연구개발 결과의 활용계획 = 72
제6장 참고문헌 = 73
제1절 연구개발의 중요성 및 목차 = 13
제2절 연구개발 범위
1. 연구목표 = 13
2. 연구내용(범위) = 14
3. 연구방법 = 14
제2장 국내외 기술개발 현황
제1절 외국의 경우
1. 세계적으로 암예방에 대한 중요성 = 15
2. 암의 종류 및 암세포판별의 어려움 = 16
3. 식품에의한 암예방기구 = 16
4. 식품에의한 암예방(chemoprevention)의 연구현황 = 17
5. 항산화제에의한 암예방 = 18
6. 항암제(anti-tumor drugs)와 식품에의한 암예방(chemoprevention)의 차이 = 19
7. 암연구에 활용되는 실험동물 = 20
8. 김치와 암에대한 연구현황 = 21
9. 김치와 암과 관련된 국내연구 현황과 문제점 = 22
10. 실험동물을 사용한 암예방 연구 = 23
제2절 조사 연구개발사례에 대한 평가 = 24
제3절 세부기술사항의 검토 분석
1. 기술적 평가 = 25
2. 경제적인 평가 및 산업기술에 미치는 파급효과 분석 = 26
제4절 특허 및 기술도입과의 중복여부에 대한 검토분석 = 26
제5절 원재료에 대한 검토분석 = 26
제6절 산업계 현황
1. 국내 내수 시장 = 27
2. 수출시장 = 27
제3장 연구개발 수행내용 및 결과
제1절 시험재료 및 방법
1. 원재료 = 29
2. 발효전 배추김치와 발효후 배추김치의 제조 = 29
3. 발효후 깍두기의 제조 = 29
4. 동결건조물의 제조 = 30
5. 실험동물 및 간암의 발생 = 30
6. AIN-76사료의 제조 = 31
7. 시약 = 32
8. 실험식이의 제조 = 32
9. 실험동물의 사육 = 33
10. 혈청과 간의 적출 = 34
11. 간의 암세포의 검사 = 34
12. 간의 중성지방(triglyceride) = 36
13. 간의 총콜레스테롤(total cholesterol), 고밀도 콜레스테롤(HDL cholesterol), 저밀도 콜레스테롤(LDL cholesterol) 측정 = 36
14. 구루타치온 S-전달효소 활성(glutathion S-ttransferase activity)과 카타라제 활성(catalase activity) = 36
15. 간의 TBA 반응물질(TBA reactive substance)의 분석 = 37
16. 간균질물의 단백질 함량 = 37
17. 혈청중 총콜레스테롤(total cholesterol), 고밀도 콜레스테롤(HDL cholesterol), 저밀도 콜레스테롤(LDL cholesterol)측정 = 37
18. 혈청중 GOT, GPT, gamma-GT의 측정 = 38
제2절 결과 및 고찰
1. 실험쥐의 체중변화 = 38
2. 실험군의 사료섭취량의 변화 = 43
3. 적출된 간의 중량 = 44
4. 발효후 배추김치, 발효전 배추김치, 발효후 깍두기의 비발암성과 암억제능력 = 44
5. 간의 중성지방함량 = 53
6. 간의 총콜레스테롤(total cholesterol)과 고밀도 콜레스테롤(HDL cholesterol), 저밀도 콜레스테롤(LDL cholesterol) 함량 = 52
7. 간의 글루타치온 S-전달효소의 활성(glutathion S-transferase activity) = 56
8. 간의 카타라제 활성(catalase activity) = 56
9. 간의 TBA 반응물질(TBARS) = 59
10. 발암물질이 간의 생화학적 지표에 미치는 영향 = 59
11. 혈청중의 총콜레스테롤(total cholesterol)과 고밀도 콜레스테롤(HDL cholesterol), 저밀도 콜레스테롤(LDL cholesterol) 함량 = 60
12. 혈청중의 GOT, GPT, gamma-GT = 60
13. 생화학적 지표간의 상관관계 = 63
14. 결과요약 = 68
제4장 연구개발목표 달성도 및 대외기여도 = 71
제5장 연구개발 결과의 활용계획 = 72
제6장 참고문헌 = 73
