음식의 미래 : 제로 슈거, 곰팡이로 만든 단백질, 닭 없는 닭고기, 배양육… 입맛과 건강, 지구...
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9791193482018 03300\18500
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 원저작언어 - eng
- KDC
- 522.7-5
- 청구기호
- 522.7 짐43ㅇ
- 저자명
- 짐버로프, 라리사
- 서명/저자
- 음식의 미래 : 제로 슈거, 곰팡이로 만든 단백질, 닭 없는 닭고기, 배양육… 입맛과 건강, 지구를 구할 현대의 연금술은 가능할까? / 라리사 짐버로프 지음 ; 제효영 옮김
- 발행사항
- 서울 : 갈라파고스, 2023
- 형태사항
- 351 p. ; 22 cm
- 서지주기
- 참고문헌 수록
- 원서명/원저자명
- Larissa Zimberoff /
- 기타저자
- Zimberoff, Larissa
- 기타저자
- 제효영
- 가격
- \18500
- Control Number
- maf:53256
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0032061 | 522.7 짐43ㅇ | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
* 대출중인 자료에 한하여 예약이 가능합니다. 예약을 원하시면 예약버튼을 클릭하십시오.
008240219s2023 ulk 000a kor
020 ▼a9791193482018▼g03300▼c\18500
0411 ▼akor▼heng
056 ▼a522.7▼25
090 ▼a522.7▼b짐43ㅇ
1001 ▼a짐버로프, 라리사
24510▼a음식의 미래▼b제로 슈거, 곰팡이로 만든 단백질, 닭 없는 닭고기, 배양육… 입맛과 건강, 지구를 구할 현대의 연금술은 가능할까?▼d라리사 짐버로프 지음▼e제효영 옮김
260 ▼a서울▼b갈라파고스▼c2023
300 ▼a351 p.▼c22 cm
504 ▼a참고문헌 수록
50710▼tTechnically food : inside Silicon Valley's mission to change what we eat
50710▼aLarissa Zimberoff
653 ▼a대체식품▼a식량문제
7001 ▼aZimberoff, Larissa
7001 ▼a제효영
9500 ▼b\18500
머리말 = 7
1. 조류 : 언제나 미래 식품이었던 미래 식품 = 17
2. 균류 : 스테이크 대체품과... 조미료? = 48
3. 완두콩 단백질 : 거대한 대두 시장을 마침내 무너뜨릴 후보 = 78
4. 우유와 달걀 : 동물과 무관하기만 하면 완전 채식주의일까? = 113
5. 음식물 업사이클링 : 아직 먹을 수 있는 재료를 모아서... 더 많은 음식을 만든다? = 144
6. 채식 버거 : 식물이 적색육을 대체할 수 있을까? = 174
7. 수직농업 : 로봇이 수확하는 고급 잎채소가 세계의 식량이 될 수 있을까? = 199
8. 세포 배양육 : 모조 동물성 식품, 틈새시장을 넘어 더 확장될 수 있을까? = 235
9. 소비자는 팔면 그냥 사는 사람인가? = 273
10. 20년 뒤, 우리는 무엇을 먹게 될까? = 305
집필 참고 자료와 정보의 출처에 관하여 = 344
감사의 말 = 348
1. 조류 : 언제나 미래 식품이었던 미래 식품 = 17
2. 균류 : 스테이크 대체품과... 조미료? = 48
3. 완두콩 단백질 : 거대한 대두 시장을 마침내 무너뜨릴 후보 = 78
4. 우유와 달걀 : 동물과 무관하기만 하면 완전 채식주의일까? = 113
5. 음식물 업사이클링 : 아직 먹을 수 있는 재료를 모아서... 더 많은 음식을 만든다? = 144
6. 채식 버거 : 식물이 적색육을 대체할 수 있을까? = 174
7. 수직농업 : 로봇이 수확하는 고급 잎채소가 세계의 식량이 될 수 있을까? = 199
8. 세포 배양육 : 모조 동물성 식품, 틈새시장을 넘어 더 확장될 수 있을까? = 235
9. 소비자는 팔면 그냥 사는 사람인가? = 273
10. 20년 뒤, 우리는 무엇을 먹게 될까? = 305
집필 참고 자료와 정보의 출처에 관하여 = 344
감사의 말 = 348
