008221128s2022    ulka          000a  kor
 020  ▼a9791186396728▼g93570▼c\27000
 056  ▼a574▼25
 090  ▼a574▼b한17ㅎ
 110  ▼a한국식량안보연구재단
 24500▼a한국 식품산업의 세계 비전▼d한국식량안보연구재단 편
 260  ▼a서울▼b도서출판 식안연▼c2022
 300  ▼a384 p.▼b삽도▼c24 cm
 504  ▼a참고문헌 수록
 653  ▼a한국식품▼a한식▼a전통음식▼a외식산업▼a식량안보
 9500 ▼b\27000

제1장 음식역사를 통해 본 한국식품의 비교우위 (손홍석 교수, 고려대 식품공학과)
 1.1. 서론 = 19
 1.2. 한국식품의 뿌리 = 21
 1.3. 한식 세계화 사례 = 37
 1.4. 전망 및 결론 = 71

제2장 한국 전통음식의 건강기능성 (채수완 교수, 전북대병원 센터장)
 2.1. 서 론 = 79
 2.2. 한식의 식사유형 기준 및 식사유형지수 정립 = 79
 2.3. 인체적용시험을 통한 한식 우수성 구명 연구 = 89
 2.4. 한국 전통음식의 나트륨 패러독스 = 109
 2.5. 한식(비빔밥&김밥)과 서양식(돈까스&햄버거)의 대사성질환 위험 비교 = 113
 2.6. 한식 3첩 반상과 비빔밥 한 그릇은 동일한 건강식 가치 = 116
 2.7. 전통 콩발효식품의 건강기능성 = 118
 2.8. 전망 및 결론 = 123

제3장 한국 식품산업의 해외 진출 현황과 전망 (한국식품산업협회 이사)
 3.1. 서론 = 135
 3.2. 식품산업의 해외진출 현황 = 136
 3.3. 농식품 수출 증진을 위한 기회요인 = 146
 3.4. 수출확대에 대한 위기/ 제약요인 = 172
 3.5. 제언 = 191

제4장 한국 외식산업의 해외진출 현황과 과제 (한국외식산업경영연구원 부장)
 4.1. 서론 = 197
 4.2. 국내 외식 프랜차이즈 산업 현황 = 198
 4.3. 국내 외식산업의 해외 진출 현황 = 201
 4.4. 한국 외식기업의 해외진출을 위한 제언과 과제 = 232 

제5장 개발도상국의 식량안보 증진을 위한 협력 방안 (E&S 컨설팅 대표)
 5.1. 서론 = 241
 5.2. 지속가능발전목표와 농식품산업 = 245
 5.3. 농식품분야의 국제개발협력 = 255
 5.4. 농식품 기업의 국제개발협력 사례 = 268
 5.5. 농식품 기업의 국제개발협력 참여 방안 = 278
 5.6. 결론 = 287

제6장 북한의 식량 사정과 남북협력의 현재와 미래 (GS&J 인스티튜트 북한동북아연구원장)
 6.1. 서론 = 301
 6.2. 북한의 농업 정책 동향 = 304
 6.3. 북한의 식량 수급 동향 = 324
 6.4. 남북한 농업협력 동향과 전망 = 342
 6.5 요약 및 시사점 = 366

부록 : 전문가 의견 = 373