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저녁 식탁에서 지구를 생각하다 : 건강하고·공평하고·지속가능하고·정의롭게 먹는다는 것 / ...
  • 국적:한국
자료유형
단행본
ISBN
9788960499263 03300\16000
언어부호
본문언어 - kor, 원저작언어 - eng
KDC
335.7-6
청구기호
335.7 판75ㅈ
저자명
판조, 제시카
서명/저자
저녁 식탁에서 지구를 생각하다 : 건강하고·공평하고·지속가능하고·정의롭게 먹는다는 것 / 제시카 판조 지음 ; 김희주 옮김
발행사항
서울 : 사람in, 2021
형태사항
327 p. : 도표 ; 21 cm
원서명/원저자명
Can fixing dinner fix the planet?
원서명/원저자명
Jessica Fanzo /
키워드
지구 식량문제
기타저자
Fanzo, Jessica
기타저자
김희주
가격
\16000
Control Number
maf:51086

소장정보

 
소장자료
서가번호 등록번호 청구기호 소장처 대출가능여부 대출정보
0031057 335.7 판75ㅈ   농림축산식품부 자료실 대출중 반납예정일 2022-11-23   예약  
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목차정보보기
머리말 = 5
들어가는 글 : 바나나를 못 먹게 될 것이다
  음식과 건강, 공평성, 환경의 관계 = 27
  식단을 바꾸면 지구를 살릴 수 있을까? = 32

1장 우리가 먹는 것이 우리인가, 우리가 그저 삼키는 것이 우리인가?
  식단의 영향 = 42
  가공식품은 몸에 나쁜가? = 46
  식량안보 = 49
  변화하는 식단 = 56
  영양부족과 부적절한 식단 = 63
  유년기 영양부족 = 67
  비만 = 74
  비만과 영양부족의 이중부담 = 79
  미량영양소 결핍 = 81
  사회적 규범과 문화적 전통 = 84

2장 캄보디아에서 카레를 요리하면 텍사스에서 토네이도가 발생할까?
  쌍방향 관계 = 92
  농업의 산업화 = 97
  변화하는 농업경관과 변화하는 식단 = 101
  지구온난화 = 106
  세계 푸드시스템을 위협하는 충격 = 113
  농업 다양성 감소 = 115
  물 부족 = 124
  수산업과 기후변화 = 128
  농작물에 기술 도입 = 132
  수확 후 저장과 가공 = 138
  유통과 마케팅, 판매 = 142

3장 마구잡이로 먹을 권리가 있나?
  식단 비용의 불공평 = 152
  식품환경의 불평등 = 160
  육류 생산과 소비의 불평등 = 166
  육류를 포함한 식단을 꾸밀 때 유념할 점 = 181
  여성 불평등 = 184

4장 더 나은 정책이 더 나은 식품을 만들까?
  농업체계의 다양성 향상 = 195
  영양을 생각하는 농사 = 203
  식량안보와 영양을 위한 공급사슬 재정비 = 209
  식품환경 선택설계 = 214
  건강에 나쁜 식품의 광고와 마케팅 제한 = 219
  이트-랜싯 보고서의 권고 = 222
  건강하고 지속가능한 식단 선택을 위해 = 231
  재정정책 강화 = 239
  의사결정자에게 전달할 증거와 데이터 보강 = 245
  식량체계계기판 : 새로운 정보도구 = 252
  영양과 푸드시스템을 개선할 자금조달 = 254
  희생에 대한 고려 = 256

5장 꿀벌 한 마리가 벌집을 살릴 수 있을까?
  건강하고 지속가능한 식단을 향해 = 264
  지속가능성과 건강의 균형 맞추기 = 269
  라이프스타일에 맞는 식단 선택하기 = 275
  식품행동과 식품의식 고취 = 279
  음식물쓰레기를 줄이려면? = 285
  식품문맹을 줄이고 요리경험 쌓기 = 287
  변화를 향한 결집 = 295
  변화를 이끄는 지원 = 300
  그래서, 식단을 바꾸면 지구를 살릴 수 있을까? = 304

감사의 글 = 309
주석 = 312