008201125s2020    ulkad         000a  kor
 020  ▼a9788919205914▼g03510▼c\15800 
 0411 ▼akor▼heng 
 056  ▼a517.54▼25
 090  ▼a517.54▼b펄33ㅍ
 1001 ▼a펄먼, 조엘▼d1953- 
 24500▼a패스트푸드 대학살▼b영양학의 게임 체인저▼d조엘 펄먼 지음▼e조은아 옮김 
 260  ▼a서울▼b에포케▼c2020 
 300  ▼a349 p.▼b삽화, 도표▼c23 cm 
 50000▼k: 패스트푸드와 가공식품의 숨겨진 위험 
 50710▼tFast food genocide : how processed food is killing us and what we can do about it 
 50710▼aJoel Fuhrman 
 653  ▼a패스트푸드▼a가공식품▼a영양학
 7001 ▼aFuhrman, Joel▼d1953-
 7001 ▼a조은아 
 9500 ▼b\15800

프롤로그 : 파멸의 현장에 참여한 사람들 = 17 

1장 패스트푸드와 질병 = 35 
  패스트푸드는 할부 형태로 진행되는 자살행위다 
  흰 빵에 열광하다? 
  패스트푸드에는 중독성이 있다 
  패스트푸드 : 쾌락과 고통 
  중독에 의한 허기증 
  감미료와 죽음의 키스 
  불에 태워서 먹는 암 
  많은 학교가 급식으로 패스트푸드를 제공한다 

2장 뇌와 패스트푸드 = 69 
  패스트푸드와 우울증 
  파이토케미컬은 무엇인가? 
  패스트푸드는 뇌를 파괴한다 
  뇌에 기름칠하기 
  동물성 식품의 포화지방은 위험하다 
  기름과 죽음 
  EPA／DHA／오메가-3／오메가-6 
  지능과 영양의 연관성 
  부모가 자녀의 지적 잠재력을 떨어뜨리는 주체다 

3장 약이 되는 음식 = 107 
  미국 : 자유의 땅, 그리고 비만의 고향 
  당신의 건강은 당신의 손에 달려있다 
  치유 및 보호 식품 : 지-폭탄(G-BOMBS) 
  지중해식 식단에서는 토마토소스가 진정한 파수꾼이다 
  어릴 때부터 잘 먹을수록 더 좋다 
  조숙증과 유방암 

4장 역사의 교훈 = 145 
  펠라그라의 비극 
  거짓말의 탄생 : 우생학 
  명쾌하고 그럴듯하지만 잘못된 해결책 
  군대가 패스트푸드 산업을 개시하다 
  상온에서 장기 보관되고, 농축되고, 휴대 가능한, 그리고 중독적인 변화는 일어날 수 있다 

5장 DNA, 사회적 에너지, 그리고 패스트푸드 = 185 
  영장류로서의 뇌 
  뇌 기능과 면역기능은 밀접하게 관련되어 있다 
  사회적 능력은 인간 유전자의 활성에 영향을 준다 
  인간의 성취에 관한 난제 
  산소마스크부터 써라 

6장 사막을 다시 녹지로 만들기 = 219 
  미국 최악의 도심 속 식량사막 
  도시에서 뇌에 영양소 공급하기 
  울브라이트 박사가 전하는 지혜의 말 

7장 마음과 영혼을 위한 음식 = 247 
  영양소의 밀도를 이해해야 한다 
  고영양 식품을 많이 먹을수록 저양양 식품에 대한 갈망이 줄어든다 
  모든 칼로리 계산하기 
  샐러드는 주 요리다 
  생명을 살리는 씨앗과 견과류 
  채소 콩수프, 스튜, 칠리가 비결이다 
  육류는 얼마나 많이 또는 얼마나 적게 먹어야 할까? 
  왜 매일 생선을 먹으면 안 될까? 

8장 건강하게 먹는 법 = 279 
  건강한 레시피로 구성한 2주간의 샘플메뉴 
  음료와 스무디 
  샐러드드레싱＆소스 
  샐러드 
  수프와 스튜 
  메인 요리와 사이드 요리 
  디저트 

9장 자주 하는 질문 = 305 
  제 주변에는 패스트푸드와 정크푸드를 입에 달고 살면서도 굉장히 건강하고 똑똑한 사람들이 많다. 어떻게 된 건가? 
  제대로 먹지 않는 사람들은 보충제를 섭취해야 할까? 
  임신기간의 철 보충은 어떻게 하나? 
  알코올음료는 얼마나 해로운가? 
  편식하는 아이들, 과일과 채소는 먹지 않고 정크푸드만 원하는 아이들에게 어떻게 하면 건강한 음식을 먹일 수 있을까? 
  식단에 허용되는 소금의 양은 얼마일까? 
  평생 잘못된 음식을 먹어왔다면, 지금 바꾸기에는 너무 늦은 걸까? 가능성이 있을까?

감사의 말 = 348