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식품산업의 푸드테크 적용 실태와 과제 / 박미성 [외저]
  • 국적:한국
자료유형
단행본
ISBN
9791161493251 93520
KDC
574-5
청구기호
574 박39ㅅ
저자명
박미성
서명/저자
식품산업의 푸드테크 적용 실태와 과제 / 박미성 [외저]
발행사항
전남 : 한국농촌경제연구원, 2019
형태사항
xxⅱ, 192 p. : 삽도 ; 25 cm.
총서명
연구보고 ; R879
주기사항
공저자 : 이용선, 김경필, 박시현, 한정훈
서지주기
참고문헌 : p.187-192
기타저자
이용선
기타저자
김경필
기타저자
박시현
기타저자
한정훈
통일총서명
연구보고(한국농촌경제연구원) ; R879
가격
가격불명
Control Number
maf:46791

소장정보

 
소장자료
서가번호 등록번호 청구기호 소장처 대출가능여부 대출정보
0005969 574 박39ㅅ   농림축산식품부 자료실 대출가능    
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목차정보보기
제1장 서론 = 1
 1. 연구 필요성과 목적 = 3
 2. 선행연구 검토 = 6
 3. 연구 범위와 방법 = 13

제2장 식품선택 여건 변화와 푸드테크 의의 = 19
 1. 식품선택 여건 변화와 푸드테크 대두 = 21
 2. 푸드테크 관련 미래 식품기술 = 31
 3. 푸드테크 시장 전망과 정책지원 필요성 = 33

제3장 해외 주요국의 푸드테크 적용 실태와 시사점 = 41
 1. 대체소재·식품 부문 적용 실태와 사례 분석 = 43
 2. 3D 식품 프린팅 부문 적용 실태 및 사례 분석 = 61
 3. 시사점 = 73

제4장 국내의 푸드테크 적용 실태와 당면과제 = 75
 1. 대체소재·식품 부문 적용 실태 및 사례 분석 = 77
 2. 3D 식품 프린팅 적용 실태 및 사례 분석 = 86
 3. 관련 이슈 및 당면과제 = 96

제5장 국내 소비자의 대체축산식품 인식과 수용성 = 103
 1. 대체축산식품 인식 및 이용 실태 = 105
 2. 대체축산식품 소비의향 영향 요인 분석 = 109
 3. 대체축산식품 수용성 분석 = 110
 4. 시사점 = 120

제6장 국내 식품산업의 푸드테크 적용 확대를 위한 과제 = 123
 1. 푸드테크 적용 확대를 위한 기본뱡향 = 125
 2. 세부 추진과제 = 128

제7장 요약 및 결론 = 155

부록
 1. 푸드테크의 정의 = 165
 2. 배양육 생산과정 및 주요 업체 현황 = 166
 3. 세계 대체식품업체의 자금조달 현황 = 168
 4. 세계 곤충식품 산업 및 정책 실태 = 169
 5. 국내 곤총식품 산업 및 정책 실태 = 175
 6. 대체축산식품의 특징 비교 = 179
 7. 실험경매 및 소비자 설문조사 표본 = 180
 8. 이변량 프로빗 지불의사 모형 추정결과(전체 변수 포함 모형) = 182
 9. 조리용 계란 제품에 대한 지불의사(WTP)에 영향을 미치는 요인(패널토빗 모형) = 184
 10. 햄버거 패티 제품에 대한 지불의사(WTP)에 영향을 미치는 요인(패널토빗 모형) = 185

참고문헌 = 187