식품산업의 푸드테크 적용 실태와 과제 / 박미성 [외저]
![식품산업의 푸드테크 적용 실태와 과제 / 박미성 [외저]](/skyblueimage/46791.jpg)
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9791161493251 93520
- KDC
- 574-5
- 청구기호
- 574 박39ㅅ
- 저자명
- 박미성
- 서명/저자
- 식품산업의 푸드테크 적용 실태와 과제 / 박미성 [외저]
- 발행사항
- 전남 : 한국농촌경제연구원, 2019
- 형태사항
- xxⅱ, 192 p. : 삽도 ; 25 cm.
- 총서명
- 연구보고 ; R879
- 주기사항
- 공저자 : 이용선, 김경필, 박시현, 한정훈
- 서지주기
- 참고문헌 : p.187-192
- 기타저자
- 이용선
- 기타저자
- 김경필
- 기타저자
- 박시현
- 기타저자
- 한정훈
- 통일총서명
- 연구보고(한국농촌경제연구원) ; R879
- 가격
- 가격불명
- Control Number
- maf:46791
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0005969 | 574 박39ㅅ | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
* 대출중인 자료에 한하여 예약이 가능합니다. 예약을 원하시면 예약버튼을 클릭하십시오.
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제1장 서론 = 1
1. 연구 필요성과 목적 = 3
2. 선행연구 검토 = 6
3. 연구 범위와 방법 = 13
제2장 식품선택 여건 변화와 푸드테크 의의 = 19
1. 식품선택 여건 변화와 푸드테크 대두 = 21
2. 푸드테크 관련 미래 식품기술 = 31
3. 푸드테크 시장 전망과 정책지원 필요성 = 33
제3장 해외 주요국의 푸드테크 적용 실태와 시사점 = 41
1. 대체소재·식품 부문 적용 실태와 사례 분석 = 43
2. 3D 식품 프린팅 부문 적용 실태 및 사례 분석 = 61
3. 시사점 = 73
제4장 국내의 푸드테크 적용 실태와 당면과제 = 75
1. 대체소재·식품 부문 적용 실태 및 사례 분석 = 77
2. 3D 식품 프린팅 적용 실태 및 사례 분석 = 86
3. 관련 이슈 및 당면과제 = 96
제5장 국내 소비자의 대체축산식품 인식과 수용성 = 103
1. 대체축산식품 인식 및 이용 실태 = 105
2. 대체축산식품 소비의향 영향 요인 분석 = 109
3. 대체축산식품 수용성 분석 = 110
4. 시사점 = 120
제6장 국내 식품산업의 푸드테크 적용 확대를 위한 과제 = 123
1. 푸드테크 적용 확대를 위한 기본뱡향 = 125
2. 세부 추진과제 = 128
제7장 요약 및 결론 = 155
부록
1. 푸드테크의 정의 = 165
2. 배양육 생산과정 및 주요 업체 현황 = 166
3. 세계 대체식품업체의 자금조달 현황 = 168
4. 세계 곤충식품 산업 및 정책 실태 = 169
5. 국내 곤총식품 산업 및 정책 실태 = 175
6. 대체축산식품의 특징 비교 = 179
7. 실험경매 및 소비자 설문조사 표본 = 180
8. 이변량 프로빗 지불의사 모형 추정결과(전체 변수 포함 모형) = 182
9. 조리용 계란 제품에 대한 지불의사(WTP)에 영향을 미치는 요인(패널토빗 모형) = 184
10. 햄버거 패티 제품에 대한 지불의사(WTP)에 영향을 미치는 요인(패널토빗 모형) = 185
참고문헌 = 187
1. 연구 필요성과 목적 = 3
2. 선행연구 검토 = 6
3. 연구 범위와 방법 = 13
제2장 식품선택 여건 변화와 푸드테크 의의 = 19
1. 식품선택 여건 변화와 푸드테크 대두 = 21
2. 푸드테크 관련 미래 식품기술 = 31
3. 푸드테크 시장 전망과 정책지원 필요성 = 33
제3장 해외 주요국의 푸드테크 적용 실태와 시사점 = 41
1. 대체소재·식품 부문 적용 실태와 사례 분석 = 43
2. 3D 식품 프린팅 부문 적용 실태 및 사례 분석 = 61
3. 시사점 = 73
제4장 국내의 푸드테크 적용 실태와 당면과제 = 75
1. 대체소재·식품 부문 적용 실태 및 사례 분석 = 77
2. 3D 식품 프린팅 적용 실태 및 사례 분석 = 86
3. 관련 이슈 및 당면과제 = 96
제5장 국내 소비자의 대체축산식품 인식과 수용성 = 103
1. 대체축산식품 인식 및 이용 실태 = 105
2. 대체축산식품 소비의향 영향 요인 분석 = 109
3. 대체축산식품 수용성 분석 = 110
4. 시사점 = 120
제6장 국내 식품산업의 푸드테크 적용 확대를 위한 과제 = 123
1. 푸드테크 적용 확대를 위한 기본뱡향 = 125
2. 세부 추진과제 = 128
제7장 요약 및 결론 = 155
부록
1. 푸드테크의 정의 = 165
2. 배양육 생산과정 및 주요 업체 현황 = 166
3. 세계 대체식품업체의 자금조달 현황 = 168
4. 세계 곤충식품 산업 및 정책 실태 = 169
5. 국내 곤총식품 산업 및 정책 실태 = 175
6. 대체축산식품의 특징 비교 = 179
7. 실험경매 및 소비자 설문조사 표본 = 180
8. 이변량 프로빗 지불의사 모형 추정결과(전체 변수 포함 모형) = 182
9. 조리용 계란 제품에 대한 지불의사(WTP)에 영향을 미치는 요인(패널토빗 모형) = 184
10. 햄버거 패티 제품에 대한 지불의사(WTP)에 영향을 미치는 요인(패널토빗 모형) = 185
참고문헌 = 187
