(우리 쌀로 빚는) 전통주 이야기 : 실전을 통하여 배워가는 우리 술 빚기 특강 / 류규형 지음
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9791187433194 13590\28000
- KDC
- 573.41-5
- 청구기호
- 573.41 류17ㅇ
- 저자명
- 류규형
- 서명/저자
- (우리 쌀로 빚는) 전통주 이야기 : 실전을 통하여 배워가는 우리 술 빚기 특강 / 류규형 지음
- 판사항
- 개정 증보판
- 발행사항
- 서울 : 문학의문학, 2019
- 형태사항
- 380 p. : 천연색삽화 ; 23 cm
- 주기사항
- 권말부록으로 "술 빚기 용어 해설", "전통주 제조업체", "술집 탐방" 수록
- 서지주기
- 참고문헌 : p.324-[325]
- 키워드
- 민속주
- 가격
- \28000
- Control Number
- maf:46622
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0029308 | 573.41 류17ㅇ | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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653 ▼a민속주
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1장 전통주란 무엇인가
1. 전통주의 뿌리 가양주 = 20
2. 왜 집에서 술을 빚었나 = 21
3. 세시풍속과 전통주 = 22
4. 전통주는 왜 단절되었나 = 47
5. 전통주의 과제 = 49
2장 술 빚기 기초학습
1. 술 빚기 재료 및 도구 = 54
2. 단양주. 이양주. 삼양주／밑술. 덧술 이해하기 = 67
3. 술은 어떻게 만들어지나 = 69
4. 우리 술의 분류 = 76
3장 술의 씨앗 누룩
1. 누룩이란 무엇인가 = 84
2. 누룩의 분류 = 85
3. 누룩 만들기 = 87
밀 누룩(조곡) / 백수환동곡 / 이화곡
4. 누룩의 법제 및 보관 = 94
4장 우리 술의 이해
1. 우리 술 알아보기 = 98
2. 우리 술 빚기 공정 = 103
3. 밑술 재료의 처리 = 110
5장 우리 술 빚기
1. 곡물을 이용한 술 빚기 = 114
2. 가향재를 이용한 술 빚기 = 161
3. 서류. 과일 등을 이용한 술 빚기 = 187
4. 술을 이용한 술 빚기 = 210
5. 과하주 및 기타 술 빚기 = 220
6. 증류용 술 빚기 및 증류하기 = 250
6장 주박 (술지게미) 활용하기
1. 주박 장아찌 만들기 = 272
2. 주박 팩 만들기 = 277
7장 음주 바로 하기
1. 술의 긍정적인 면 = 282
2. 술의 부정적인 면 = 283
3. 음주 바로 하기 = 285
8장 고문헌 이해하기
고문헌 이해하기 = 296
부록
부록 1. 술 빚기 용어 해설 = 308
부록 2. 전통주 제조업체 = 316
부록 3. 술집 탐방 = 328
부록 4. 주천 작은 시화집 = 344
표지그림 해설 '벽향과 만향' = 374
1. 전통주의 뿌리 가양주 = 20
2. 왜 집에서 술을 빚었나 = 21
3. 세시풍속과 전통주 = 22
4. 전통주는 왜 단절되었나 = 47
5. 전통주의 과제 = 49
2장 술 빚기 기초학습
1. 술 빚기 재료 및 도구 = 54
2. 단양주. 이양주. 삼양주／밑술. 덧술 이해하기 = 67
3. 술은 어떻게 만들어지나 = 69
4. 우리 술의 분류 = 76
3장 술의 씨앗 누룩
1. 누룩이란 무엇인가 = 84
2. 누룩의 분류 = 85
3. 누룩 만들기 = 87
밀 누룩(조곡) / 백수환동곡 / 이화곡
4. 누룩의 법제 및 보관 = 94
4장 우리 술의 이해
1. 우리 술 알아보기 = 98
2. 우리 술 빚기 공정 = 103
3. 밑술 재료의 처리 = 110
5장 우리 술 빚기
1. 곡물을 이용한 술 빚기 = 114
2. 가향재를 이용한 술 빚기 = 161
3. 서류. 과일 등을 이용한 술 빚기 = 187
4. 술을 이용한 술 빚기 = 210
5. 과하주 및 기타 술 빚기 = 220
6. 증류용 술 빚기 및 증류하기 = 250
6장 주박 (술지게미) 활용하기
1. 주박 장아찌 만들기 = 272
2. 주박 팩 만들기 = 277
7장 음주 바로 하기
1. 술의 긍정적인 면 = 282
2. 술의 부정적인 면 = 283
3. 음주 바로 하기 = 285
8장 고문헌 이해하기
고문헌 이해하기 = 296
부록
부록 1. 술 빚기 용어 해설 = 308
부록 2. 전통주 제조업체 = 316
부록 3. 술집 탐방 = 328
부록 4. 주천 작은 시화집 = 344
표지그림 해설 '벽향과 만향' = 374
