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농어업 부가가치의 새로운 창출을 위한 식품산업의 중장기 발전 전략(4/5차연도) / 최지현 [외저...
  • 국적:한국
자료유형
단행본
ISBN
9788960134010 93520
KDC
574-4
청구기호
574 최79ㄴ
저자명
최지현
서명/저자
농어업 부가가치의 새로운 창출을 위한 식품산업의 중장기 발전 전략(4/5차연도) / 최지현 [외저]
발행사항
서울 : 한국농촌경제연구원, 2012
형태사항
xxⅲ, 222 p. : 삽도 ; 25 cm
총서명
연구보고 ; R667
주기사항
권말부록으로 '한식점의 경영성과 요인 및 규모효율성 분석", "세계 외식산업의 동향' 수록
주기사항
공저자 : 전창곤, 박기환, 김경필, 이동소, 차원규, 박재홍, 강혜정
서지주기
참고문헌 : p.218-222
기타저자
전창곤
기타저자
박기환
기타저자
김경필
기타저자
이동소
기타저자
차원규
기타저자
박재홍
기타저자
강혜정
기타저자
한국농촌경제연구원
통일총서명
연구보고(한국농촌경제연구원) ; R667
가격
가격불명
Control Number
maf:32505

소장정보

 
소장자료
서가번호 등록번호 청구기호 소장처 대출가능여부 대출정보
0006824 574 최79ㄴ   농림축산식품부 자료실 대출가능    
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목차정보보기
제1장 서론
 1. 연구의 필요성과 목적 = 1
 2. 선행연구 검토 = 3
 3. 연구범위와 방법 = 10

제2장 외식산업 여건 및 구조변화 분석
 1. 외식소비 지출 및 소비행태 분석 = 15
 2. 외식산업의 현황과 구조변화 분석 = 29
 3. 외식산업의 산업연관 분석 = 42
 4. 외식산업 정책 동향과 당면과제 = 63

제3장 외식업체 경영분석: 한식점을 중심으로
 1. 한식점의 경영 일반 현황 = 71
 2. 한식점의 경영성과 요인 분석 = 89
 3. 한식점의 규모효율성 분석 = 91
 4. 한식점 경영의 당면과제 = 104

제4장 외식업체의 식재료 조달 및 이용구조
 1. 식재료시장의 현황과 구조 = 107
 2. 외식업체의 식재료 조달 및 이용 실태 = 113
 3. 외식업체 국산식재료 사용의 당면 문제 = 127

제5장 외식잔업의 중장지 발전전략
 1. 외식산업 전망 = 131
 2. 기본방향 = 133
 3. 발전전략 = 135

제6장 요약 및 결론
 1. 요약 = 157
 2. 결론 = 163

부록
 1. 한식점의 경영성과 요인 및 규모효율성 분석 = 165
 2. 세계 외식산업의 동향 = 172

참고 문헌 = 218