008130425s2012    ggka          001a  kor
 020  ▼a9788959649167▼g93590▼c\19000 
 056  ▼a381.75▼25 
 090  ▼a381.75▼b정94ㅅ
 1001 ▼a정현숙▼d1953- 
 24500▼a세계 식생활 문화 이해▼d정현숙 지음 
 260  ▼a파주▼b양서원▼c2012 
 300  ▼a361 p.▼b천연색삽화▼c25 cm 
 504  ▼a참고문헌 : p.352-355, 색인수록 
 653  ▼a식생활 
 9500 ▼b\19000

머리말 = 3

Chapter 01 세계 식문화의 이해 
  1. 음식과 문화 = 16
  2. 식생활 문화의 형성 요인 = 18
    1) 자연적 요인 = 18
    2) 사회적 요인 = 19
    3) 경제적 요인 = 20
    4) 기술적 요인 = 21
  3. 다양한 식생활 문화 = 21
    1) 주식에 따른 분류 = 22
    2) 식사도구에 따른 분류 = 23
    3) 식문화의 다양화와 식사예절 = 25
    4) 할랄푸드 = 26
    5) 유대인의 음식문화 = 31
  4. 국제화 시대와 식생활 문화 = 32
    1) 식생활의 국제화 = 32
    2) 미래의 식생활 전망 = 35
    3) 앞으로의 식생활 = 36

Chapter 02 한국 
  1. 자연적 환경 = 46
  2. 사회적 환경 = 47
  3. 음식문화의 특징 = 48
  4. 전통음식의 상차림 = 49
    1) 일상식 = 50
    2) 의례식 = 52
  5. 향토음식 = 54
    1) 경상도 음식 = 55
    2) 전라도 음식 = 56
    3) 충청도 음식 = 57
    4) 경기도 음식 = 57
    5) 서울 음식 = 58
    6) 강원도 음식 = 58
    7) 제주도 음식 = 59
    8) 황해도 음식 = 59
    9) 평안도 음식 = 59
    10) 함경도 음식 = 60
  6. 주요 식품 및 음식 = 60
    1) 곡물을 이용한 음식 = 60
    2) 한국의 발효음식 = 62
  7. 절식과 시식 = 74
    1) 설날 = 75
    2) 입춘 = 75
    3) 정월대보름 = 75
    4) 단오 = 76
    5) 삼복 = 76
    6) 한가위 = 76
    7) 동지 = 76
  8. 외국인이 좋아하는 한국 음식 = 77
  9. 식사에절 = 78

Chapter 03 동북아시아 
  1. 중국 = 81
    1) 자연적 환경 = 81
    2) 사회적 환경 = 82
    3) 음식문화의 특징 = 83
    4) 일상식 = 87
    5) 지역별 음식의 특징 = 87
    6) 대표음식 = 92
    7) 명절음식 = 96
    8) 중국의 차 = 97
    9) 중국의 술 = 100
    10) 손님 접대 음식 = 104
    11) 식사예절 = 106
  2. 일본 = 110
    1) 자연적 환경 = 110
    2) 사회적 환경 = 111
    3) 음식문화의 특징 = 112
    4) 일본 요리의 양식 = 117
    5) 지역별 음식의 특징 = 122
    6) 조리방법에 따른 분류 = 123
    7) 대표음식 = 124
    8) 명절음식 = 130
    9) 식사예절 = 133

Chapter 04 동남아시아 
  1. 태국 = 139
    1) 자연적 환경 = 139
    2) 사회적 환경 = 139
    3) 음식문화의 특징 = 140
    4) 지역별 음식의 특징 = 142
    5) 대표음식 = 143
    6) 조미료 = 148
    7) 태국의 일상식 = 149
    8) 식사예절 = 149
  2. 베트남 = 151
    1) 자연적 환경 = 151
    2) 사회적 환경 = 152
    3) 음식문화의 특징 = 152
    4) 지역별 음식의 특징 = 152
    5) 대표음식 = 154
    6) 식사예절 = 157
  3. 말레이시아 = 158
    1) 자연적 환경 = 158
    2) 사회적 환경 = 159
    3) 음식문화의 특징 = 159
    4) 대표음식 = 161
    5) 식사예절 = 162

Chapter 05 서아시아 
  1. 인도 = 165
    1) 자연적 환경 = 165
    2) 사회적 환경 = 165
    3) 음식문화의 특징 = 166
    4) 대표음식 = 168
    5) 식사예절 = 170
  2. 터키 = 172
    1) 자연적 환경 = 172
    2) 사회적 환경 = 173
    3) 음식문화의 특징 = 173
    4) 대표음식 = 174
    5) 일상식 = 178
    6) 특별행사식 = 178
    7) 식사예절 = 178

Chapter 06 남유럽 
  1. 이탈리아 = 183
    1) 자연적 환경 = 183
    2) 사회적 환경 = 184
    3) 음식문화의 특징 = 184
    4) 지역별 음식의 특징 = 187
    5) 대표음식 = 190
    6) 이탈리아의 정찬 코스 = 197
    7) 식사예절 = 198
  2. 스페인 = 200
    1) 자연적 환경 = 200
    2) 사회적 환경 = 201
    3) 음식문화의 특징 = 201
    4) 대표음식 = 205

Chapter 07 서유럽 
  1. 프랑스 = 211
    1) 자연적 환경 = 211
    2) 사회적 환경 = 212
    3) 음식문화의 특징 = 213
    4) 지역별 음식 = 215
    5) 대표음식 = 217
    6) 식사 코스 = 223
    7) 프랑스의 식당 = 226
    8) 식사예절 = 226
  2. 독일 = 231
    1) 자연적 환경 = 231
    2) 사회적 환경 = 231
    3) 음식문화의 특징 = 232
    4) 대표음식 = 233
    5) 독일인들의 식사 = 237
    6) 식사예절 = 253
  3. 영국 = 241
    1) 자연적 환경 = 241
    2) 사회적 환경 = 241
    3) 음식문화의 특징 = 242
    4) 대표음식 = 244
    5) 명절 음식 = 253
    6) 식사의 구성 = 253
  4. 스위스 = 256
    1) 자연적ㆍ사회적 환경 = 256
    2) 음식문화의 특징 = 256
    3) 대표음식 = 257
    4) 식사예절 = 259

Chapter 08 동북유럽 
  1. 러시아 = 263
    1) 자연적 환경 = 263
    2) 사회적 환경 = 264
    3) 음식문화의 특징 = 264
    4) 대표음식 = 267
    5) 러시아인의 음료 = 270
    6) 러시아 정교의 축일과 음식 = 272
    7) 일상식 = 274
    8) 러시아의 식당 = 275
    9) 식사예절 = 276
  2. 스웨덴 = 277
    1) 자연적ㆍ사회적 환경 = 277
    2) 음식문화의 특징 = 277
    3) 전통음식 = 278
    4) 식사예절 = 279
  3. 노르웨이 = 280
    1) 자연적ㆍ사회적 환경 = 280
    2) 음식문화의 특징 = 280
    3) 대표음식 = 280
    4) 식사예절 = 282

Chapter 09 북아메리카 
  1. 미국 = 285
    1) 자연적 환경 = 285
    2) 사회적 환경 = 285
    3) 음식문화의 특징 = 286
    4) 지역별 음식의 특징 = 287
    5) 대표음식 = 289
    6) 일상식 = 291
    7) 축제일과 음식 = 293
    8) 식사예절 = 294
    9) 최근 미국의 열 가지 식품 매출 경향 = 294
  2. 캐나다 = 301
    1) 자연적 환경 = 301
    2) 사회적 환경 = 301
    3) 음식문화의 특징 = 301
    4) 대표음식 = 302
    5) 식사예절 = 303

Chapter 10 중남아메리카 
  1. 멕시코 = 307
    1) 자연적 환경 = 307
    2) 사회적 환경 = 307
    3) 음식문화의 특징 = 308
    4) 지역별 음식의 특징 = 309
    5) 대표음식 = 310
    6) 식사 패턴 = 313
    7) 멕시코의 전통술 = 314
  2. 브라질 = 315
    1) 자연적 환경 = 315
    2) 음식문화의 특징 = 315
    3) 대표음식 = 317
    4) 일상식 = 318
    5) 식사예절 = 319
  3. 아르헨티나 = 320
    1) 자연적 환경 = 320
    2) 사회적 환경 = 320
    3) 음식문화의 특징 = 321
    4) 대표음식 = 321

Chapter 11 오세아니아 
  1. 오스트레일리아 = 327
    1) 자연적 환경 = 327
    2) 사회적 환경 = 327
    3) 음식문화의 특징 = 328
    4) 대표음식 = 329
    5) 일상식 = 332
    6) 식사예절 = 333
  2. 뉴질랜드 = 334
    1) 자연적ㆍ사회적 환경 = 334
    2) 음식문화의 특징 = 334
    3) 대표음식 = 335

Chapter 12 아프리카 
  1. 이집트 = 341
    1) 자연적ㆍ사회적 환경 = 341
    2) 음식문화의 특징 = 341
    3) 대표음식 = 342
    4) 일상식 = 343
    5) 식사예절 = 343
  2. 남아프리카공화국 
    1) 자연적ㆍ사회적 환경 = 345
    2) 음식문화의 특징 = 345
    3) 역사적 유래 = 347
    4) 대표음식 = 348
    5) 축제 = 351
    6) 식사예절 = 351

참고문헌 = 352
찾아보기 = 356