008121231s2012    ggka          001a  kor
 056  ▼a527.231▼24
 090  ▼a527.231▼b축51ㅎ
 110  ▼a축산물품질평가원
 24500▼a한국의 축산물 유통▼d축산물품질평가원 [편]▼n2012-2권
 260  ▼a경기▼b축산물품질평가원▼c2012
 300  ▼a[348] p.▼b삽도▼c26 cm.
 504  ▼a색인 수록
 9501 ▼a비매품

▍발간사
▍선서문
▍이용자를 위하여

제Ⅳ장  닭 및 닭고기 유통 = 433
 1. 닭고기 유통 개요 = 435
 2. 출하단계 = 462
  1) 육계 사육농가수 및 사육두수 = 462
  2) 육계 출하 현황 = 463
  3) 육계 생산비용 = 465
  4) 사료업체 및 사료수급 현황 = 471
  5) 닭고기 수출입량 = 473
 3. 도매단계 = 475
  가. 도계 = 475
   1) 도계수수 = 475
   2) 도계공정 = 476
   3) 도계장 현황 = 480
   4) 도계비용 = 483
   5) 계육 판매현황 = 483
  나. 품질평가 = 484
   1) 등급판정 현황 = 484
   2) 결함육 발생 현황 = 488
   3) 병아리, 생계, 닭고기 및 부분육 가격 = 490
  다. 식육포장처리 = 495
   1) 가공공정 = 495
   2) 식육포장처리업소 현황 = 497
   3) 닭고기 부위별 명칭 및 정형기준 = 497
   4) 닭고기 정육율 = 501
   5) 보관·포장 비용 = 504
 4. 소매단계 = 505
  1) 1인당 닭고기 소비량 = 505
  2) 축산물의 품질 표시 및 구분 판매 = 506
  3) 축산물 검수시스템 이용현황 = 507
  4) 닭고기 브랜드 현황 = 509
 5. 닭 및 닭고기 유통 발전방안 = 511
  가. 닭고기 품질등급 표시 의무화 = 511
  나. 냉동 계육 유통의 실태 및 개선방안 = 512
    <참고자료> = 514
      가. 세계 닭고기 유통 = 514

제Ⅴ장  오리 및 오리고기 유통 = 523
 1. 출하단계 = 525
  1) 오리 사육농가수 및 사육두수 = 525
  2) 오리 출하 현황 = 530
  3) 오리 생산비용 = 531
  4) 오리사료 생산실적 = 536
  5) 오리고기 수출입량 = 537
 2. 도매단계 = 539
  가. 도압 = 539
   1) 도축수수 = 539
   2) 도압공정 = 540
   3) 도압장 현황 = 541
  나. 품질평가 = 542
   1) 등급판정 현황 = 542
   2) 결함육 발생 현황 = 543
   3) 오리고기 가격 = 544
 3. 소매단계 = 547
  1) 1인당 오리고기 소비량 = 547
  2) 축산물의 품질 표시 및 구분 판매 = 548
 4. 오리 및 오리고기 유통 발전방안 = 549
  가. 오리고기 소비 확대방안 = 549

제Ⅵ장  계란 유통 = 551
 1. 계란 유통 개요 = 553
 2. 출하단계 = 577
  1) 산란계 사육농가수 및 사육두수 = 577
  2) 계란 출하 현황 = 580
  3) 계란 집하장 현황 = 585
  4) 계란 생산비용 = 589
  5) 사료업체 및 사료수급 현황 = 599
  6) 계란 수입량 = 601
 3. 도매단계 = 602
  가. 품질평가 = 602
   1) 등급판정 현황 = 602
   2) 결함란 발생 현황 = 606
   3) 계란 고시가격 = 607
  나. 알가공 = 610
   1) 액란 가공공정 = 610
   2) 알가공장 현황 = 611
 4. 소매단계 = 612
  1) 1인당 계란 소비량 = 612
  2) 축산물의 품질 표시 및 구분 판매 = 613
  3) 축산물 검수시스템 이용 현황 = 614
  4) 계란 브랜드 현황 = 617
 5. 계란 유통 발전방안 = 619
  가. 계란 ‘GP센터’ 경유 단계적 전환 = 619
  나. 계란 집하장 품질관리체계 구축방안 = 620

제Ⅶ장  주요국의 축산물 등급제도 현황 = 621
 1. 축산물등급제 도입배경 및 의의 = 623
 2. 주요국의 축산물등급제 비교 = 625
  가. 축산물 등급판정 근거법령 = 625
  나. 축산물 등급판정 세부규정 = 626
  다. 축산물 등급제 시행방법 = 629
  라. 축산물 등급제 품목별 시행시기 = 630
  마. 축산물 등급제 품목별 적용범위 및 적용방법 = 631
  바. 축산물 등급판정 담당기관 = 633
  사. 축산물 도매단계(도체) 등급표시 = 634
  아. 축산물 소매단계(정육) 등급표시 = 636
  자. 축산물 등급판정율, 출현율 = 637
  차. 주요국의 쇠고기 육질등급별 조지방 함량 비교 = 640
  카. 쇠고기 등급판정방법 비교 = 641
  타. 쇠고기 근내지방도 비교 = 642
  파. 소·돼지도체 등급판정 절개부위 위치 = 644
  하. 돼지고기 등급판정 및 표시방법이 각국마다 다른 이유 = 645
 3. 일본 축산물등급제 = 648
 4. 미국 축산물등급제 = 672
 5. 캐나다 축산물등급제 = 691
 6. EU 축산물등급제 = 710
 7. 호주 축산물등급제 = 722

제Ⅷ장  식육정보 = 741
 1. 식육의 품질요소 = 743
 2. 축산물 유통정보 = 755
 3. 축산물 용어(한·영) 풀이 = 777

▍색 인