008120215s2009    ulkad         000a  kor
 020  ▼a9788973361557▼g93520▼c\22000 
 056  ▼a525.64▼24 
 090  ▼a525.64▼b강51ㅅ
 1001 ▼a강상조 
 24520▼a(생산자와 소비자를 위한) 매실의 재배와 이용▼d姜尙祚 [외 집필] 
 260  ▼a서울▼b오성출판사▼c2009 
 300  ▼axvii, 309 p.▼b삽화(일부천연색), 도표▼c26 cm 
 44000▼a21세기에 도전하는 영농기술 지침서▼v39 
 50010▼a감수: 김정호 
 504  ▼a참고문헌 : p.308-309  
 653  ▼a매실
 7001 ▼a윤익구 
 7001 ▼a전지혜 
 7001 ▼a임명순 
 7001 ▼a최장전 
 7001 ▼a권정현 
 7001 ▼a정석태 
 7001 ▼a김정호 
 9500 ▼b\22000

제1장  재배역사와 현황 / 강상조 = 1

  Ⅰ 원산지와 내력 = 3

    1. 원산지와 분포 = 3

    2. 내력 = 3

  Ⅱ 분류와 품종군 = 6

    1. 분류 = 6

      가. 관상용 매실의 분류 = 6

      나. 열매용 매실의 분류 = 9

      다. 기타 방법에 의한 분류 = 12

  Ⅲ 국가별 생산현황 = 17

    1. 한국 = 17

      가. 생산 현황 = 17

      나. 가공 현황 = 18

      다. 무역 현황 = 19

      라. 수출 전망 = 20

    2. 일본 = 20

      가. 생산현황 = 20

      나. 유통 및 가격현황 = 22

      다. 소비동향 = 23

      라. 수입현황 = 24

    3. 중국 = 25

      가. 원산지와 재배역사 = 25

      나. 재배 현황 = 25

      다. 주요 재배 품종 = 26

    4. 대만 = 32


제2장  재배기술 = 33

  Ⅰ 재배환경 / 윤익구 = 35

    1. 기상조건 = 35

      가. 기온 = 35

      나. 강우량 = 37

      다. 일조 = 38

    2. 토양 및 지형조건 = 38

      가. 토양 = 38

      나. 지형 = 40

      다. 매실 주산지의 재배환경 특성 = 40

  Ⅱ 형태와 생리생태 / 윤익구 = 41

    1. 나무의 생장과 생장습성 = 41

      가. 매실나무의 특징 = 41

    2. 각부의 형태와 특성 = 42

      가. 잎의 형태와 생리 = 42

      나. 화기발달과 결실 = 43

      다. 과실의 발육, 비대 및 성숙 = 47

      라. 뿌리의 형태와 기능 = 50

  Ⅲ 품종 / 전지혜 = 51

    1. 국내 재배가 많은 품종 = 51

    2. 국내육성품종 = 60

    3. 소매(小梅)류 = 64

    4. 기타품종 = 69

  Ⅳ 개원 및 재식 / 권정현 = 88

    1. 묘목의 육성 = 88

      가. 대목의 종류와 양성 = 88

      나. 종자 채취 및 저장 = 89

      다. 종자 파종 = 90

    2. 번식 = 90

      가. 눈접 = 90

      나. 깎기접 = 92

      다. 높이접 = 93

    3. 개원 = 84

      가. 과수원의 입지 조건 = 94

      나. 입지선택 = 95

      다. 개원지의 정비 및 기반조성 = 96

      라. 관재시설 = 100

      마. 방풍림의 조성 = 101

    4. 재식 = 102

      가. 재식양식 = 102

      나. 심는 시기 = 106

      다. 수분수의 혼식 = 107

      라. 정식 전 묘목 관리 = 108

      마. 재식 후의 관리 = 111

    5. 품종 선택시 유의할 점 = 111

      가. 개화시기 = 111

      나. 과실용도 = 112

      다. 과실의 크기 = 112

      라. 과실의 성숙기 = 112

      마. 수분수 = 112

      바. 불완전화 발현율 = 113

      사. 내병성 및 내충성 = 113

    6. 개식 = 113

      가. 기지의 증상 = 113

      나. 기지의 원인 = 113

      다. 기지의 방지 = 114

  Ⅴ 생육특성과 재배관리 / 윤익구 = 115

    1. 재배와 경영의 특징 = 115

      가. 농가간 경영성과 비교 = 115

      나. 매실경영의 집약화와 규모적정화 = 116

      다. 최근의 여건 = 118

    2. 연간 생육과정 = 119

      가. 나무의 연간 생장 = 119

      나. 수체내 영양주기 = 119

    3. 결실관리 = 119

      가. 수분과 품종간 친화성 = 119

      나. 꽃기관의 불완전 원인과 방지 대책 = 122

      다. 개화기 기상조건과 결실 = 124

      라. 생리적 낙과와 방지 대책 = 126

      마. 열매솎기 = 129

    4. 시비 및 토양관리 = 132

      가. 시비량 및 시비시기 = 132

      나. 토양관리 = 136

  Ⅵ 정지ㆍ전정 / 최장전 = 139

    1. 매실나무의 생육특성 = 139

    2. 결과습성 = 140

    3. 정지 = 141

      가. 개심자연형 = 141

    4. 전정 = 146

      가. 나무의 나이에 따른 전정 = 146

      나. 주간형 및 변칙주간형 = 156

      다. 기타 수형 = 157

    5. 여름전정 = 163

      가. 목적 = 163

      나. 시기 = 163

      다. 주의사항 = 164

  Ⅶ 병해충 및 생리장해 / 임명순 ; 최장전 = 165

    1. 병해 = 165

      가. 검은별무늬병(Scab) = 166

      나. 세균성구멍병(Bacterial shot hole) = 169

      다. 줄기마름병(canker) = 172

      라. 잿빛무늬병(Brown rot) = 173

      마. 날개무늬병(White root rot, Violet root rot) = 174

      바. 잎탄저병(Leaf anthracnose) = 176

      사. 고약병(Brown and gray lepra) = 177

    2. 해충 = 177

      가. 복숭아유리나방(Cherry tree borer) = l79

      나. 복숭아혹진딧물(Green peach aphid) = 181

      다. 산호제깍지벌레(San Jose Scale) = 183

      라. 가루깍지벌레(Mulberry mealy bug) = 185

      마. 매실애기잎말이나방(Ume leaf roller) = 185

      바. 진거위벌레(peach curculio) = 186

    3. 생리장해 = 188

      가. 수지장해과 = 188

      나. 일소장해 = 190

      다. 생리적 낙과 = 190

  Ⅷ 수확. 선별 및 출하 / 권정현 = 192

    1. 수확 = 192

      가. 성숙특성과 수확속도 = 192

      나. 수확시기 = 196

    2. 선과. 출하. 저장 = 197

      가. 선과 = 197

      나. 포장 = 198

      다. 출하 = 199

      라. 저장 = 199


제3장  매실의 다양한 이용 / 정석태 = 205

  Ⅰ 매실의 식품학적 특성과 효능 = 207

    1. 매실의 특성 = 207

    2. 매실의 종류 = 208

    3. 매실의 주요성분 = 209

    4. 매실의 효능 = 212

  Ⅱ 매실의 구입, 보관 및 이용 = 217

    1. 매실의 성숙과 구입 = 217

      가. 매실의 성숙에 따른 품질 특성 변화 = 217

      나. 매실의 구입 시기 = 218

      다. 매실 구입시 주의사항 = 220

    2. 매실의 보관 = 221

      가. 매실의 수확 후 품질변화 = 221

      나. 매실 가공전 보관 방법 = 222

    3. 매실의 가공적성과 활용 = 225

      가. 매실의 가공적성 = 225

      나. 매실의 활용 = 225

  Ⅲ 매실의 가공 방법 = 230

    1. 매실주 담그기 = 230

      가. 매실주용 매실 고르기 = 230

      나. 소주를 이용한 매실 침출주 만들기 = 232

      다. 완숙된 황매를 이용한 매실 발효주 만들기 = 240

      라. 매실 설탕엑기스를 활용한 매실 발효주 만들기 = 250

    2. 매실주스ㆍ매실차용 엑기스(매실청) 만들기 = 258

      가. 매실엑기스용 매실과 설탕 구입하기 = 258

      나. 매실엑기스 제조공정 = 261

      다. 단계별 매실엑기스 제조방법 = 262

      라. 매실엑기스의 이용 = 268

    3. 매실염절임(우메보시) 만들기 = 254

      가. 염절임용 매실 고르기 = 270

      나. 매실 염절임을 위해 필요한 재료 및 기구 = 270

      다. 매실 염절임 제조공정 = 271

      라. 매실 염절임 제조방법 = 272

      마. 차조기 색소추출 방법과 염절임 매실 물들이기 = 274

      바. 차조기의 특성과 활용 = 276

    4. 매실 장아찌 만들기 = 278

      가. 매실장아찌용 매실 구입하기 = 278

      나. 매실장아찌 제조 공정 = 277

      다. 매실장아찌 제조 방법 = 280

    5. 매실 고추장 만들기 = 286

      가. 매실과육 준비 = 286

      나. 매실 고추장 제조 공정 = 288

      다. 매실 고추장 제조 방법 = 289

    6. 매실 조청 만들기 = 290

      가. 매실조청용 원료구입 = 290

      나. 필요한 기구 = 291

      다. 매실조청 제조공정 = 291

      라. 단계별 매실조청 제조방법 = 291

      마. 매실조청의 이용 = 295

    7. 매실 발효액 만들기 = 295

      가. 매실 발효액 = 295

      나. 매실 발효액에 사용되는 원료 = 296

      다. 매실 발효액 제조공정 = 297

      라. 매실 발효액 제조방법 = 297

      마. 매실 발효액의 이용 = 300

    8. 매실 절임 만들기 = 301

      가. 매실절임용 원료와 용기 = 301

      나. 매실절임 제조공정 = 302

      다. 매실절임 제조방법 = 302

    9. 매실잼 만들기 = 303

      가. 잼의 제조원리 = 303

      나. 매실잼 제조공정 = 304

      다. 매실잼 제조방법 = 304

  Ⅳ 참고문헌 = 308