- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788973361557 93520\22000
- KDC
- 525.64-4
- 청구기호
- 525.64 강51ㅅ
- 저자명
- 강상조
- 서명/저자
- (생산자와 소비자를 위한) 매실의 재배와 이용 / 姜尙祚 [외 집필]
- 발행사항
- 서울 : 오성출판사, 2009
- 형태사항
- xvii, 309 p. : 삽화(일부천연색), 도표 ; 26 cm
- 총서명
- 21세기에 도전하는 영농기술 지침서 ; 39
- 주기사항
- 감수: 김정호
- 서지주기
- 참고문헌 : p.308-309
- 키워드
- 매실
- 기타저자
- 윤익구
- 기타저자
- 전지혜
- 기타저자
- 임명순
- 기타저자
- 최장전
- 기타저자
- 권정현
- 기타저자
- 정석태
- 기타저자
- 김정호
- 가격
- \22000
- Control Number
- maf:29361
소장정보
서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
---|---|---|---|---|---|---|
0020521 | 525.64 강51ㅅ | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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653 ▼a매실
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7001 ▼a김정호
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제1장 재배역사와 현황 / 강상조 = 1
Ⅰ 원산지와 내력 = 3
1. 원산지와 분포 = 3
2. 내력 = 3
Ⅱ 분류와 품종군 = 6
1. 분류 = 6
가. 관상용 매실의 분류 = 6
나. 열매용 매실의 분류 = 9
다. 기타 방법에 의한 분류 = 12
Ⅲ 국가별 생산현황 = 17
1. 한국 = 17
가. 생산 현황 = 17
나. 가공 현황 = 18
다. 무역 현황 = 19
라. 수출 전망 = 20
2. 일본 = 20
가. 생산현황 = 20
나. 유통 및 가격현황 = 22
다. 소비동향 = 23
라. 수입현황 = 24
3. 중국 = 25
가. 원산지와 재배역사 = 25
나. 재배 현황 = 25
다. 주요 재배 품종 = 26
4. 대만 = 32
제2장 재배기술 = 33
Ⅰ 재배환경 / 윤익구 = 35
1. 기상조건 = 35
가. 기온 = 35
나. 강우량 = 37
다. 일조 = 38
2. 토양 및 지형조건 = 38
가. 토양 = 38
나. 지형 = 40
다. 매실 주산지의 재배환경 특성 = 40
Ⅱ 형태와 생리생태 / 윤익구 = 41
1. 나무의 생장과 생장습성 = 41
가. 매실나무의 특징 = 41
2. 각부의 형태와 특성 = 42
가. 잎의 형태와 생리 = 42
나. 화기발달과 결실 = 43
다. 과실의 발육, 비대 및 성숙 = 47
라. 뿌리의 형태와 기능 = 50
Ⅲ 품종 / 전지혜 = 51
1. 국내 재배가 많은 품종 = 51
2. 국내육성품종 = 60
3. 소매(小梅)류 = 64
4. 기타품종 = 69
Ⅳ 개원 및 재식 / 권정현 = 88
1. 묘목의 육성 = 88
가. 대목의 종류와 양성 = 88
나. 종자 채취 및 저장 = 89
다. 종자 파종 = 90
2. 번식 = 90
가. 눈접 = 90
나. 깎기접 = 92
다. 높이접 = 93
3. 개원 = 84
가. 과수원의 입지 조건 = 94
나. 입지선택 = 95
다. 개원지의 정비 및 기반조성 = 96
라. 관재시설 = 100
마. 방풍림의 조성 = 101
4. 재식 = 102
가. 재식양식 = 102
나. 심는 시기 = 106
다. 수분수의 혼식 = 107
라. 정식 전 묘목 관리 = 108
마. 재식 후의 관리 = 111
5. 품종 선택시 유의할 점 = 111
가. 개화시기 = 111
나. 과실용도 = 112
다. 과실의 크기 = 112
라. 과실의 성숙기 = 112
마. 수분수 = 112
바. 불완전화 발현율 = 113
사. 내병성 및 내충성 = 113
6. 개식 = 113
가. 기지의 증상 = 113
나. 기지의 원인 = 113
다. 기지의 방지 = 114
Ⅴ 생육특성과 재배관리 / 윤익구 = 115
1. 재배와 경영의 특징 = 115
가. 농가간 경영성과 비교 = 115
나. 매실경영의 집약화와 규모적정화 = 116
다. 최근의 여건 = 118
2. 연간 생육과정 = 119
가. 나무의 연간 생장 = 119
나. 수체내 영양주기 = 119
3. 결실관리 = 119
가. 수분과 품종간 친화성 = 119
나. 꽃기관의 불완전 원인과 방지 대책 = 122
다. 개화기 기상조건과 결실 = 124
라. 생리적 낙과와 방지 대책 = 126
마. 열매솎기 = 129
4. 시비 및 토양관리 = 132
가. 시비량 및 시비시기 = 132
나. 토양관리 = 136
Ⅵ 정지ㆍ전정 / 최장전 = 139
1. 매실나무의 생육특성 = 139
2. 결과습성 = 140
3. 정지 = 141
가. 개심자연형 = 141
4. 전정 = 146
가. 나무의 나이에 따른 전정 = 146
나. 주간형 및 변칙주간형 = 156
다. 기타 수형 = 157
5. 여름전정 = 163
가. 목적 = 163
나. 시기 = 163
다. 주의사항 = 164
Ⅶ 병해충 및 생리장해 / 임명순 ; 최장전 = 165
1. 병해 = 165
가. 검은별무늬병(Scab) = 166
나. 세균성구멍병(Bacterial shot hole) = 169
다. 줄기마름병(canker) = 172
라. 잿빛무늬병(Brown rot) = 173
마. 날개무늬병(White root rot, Violet root rot) = 174
바. 잎탄저병(Leaf anthracnose) = 176
사. 고약병(Brown and gray lepra) = 177
2. 해충 = 177
가. 복숭아유리나방(Cherry tree borer) = l79
나. 복숭아혹진딧물(Green peach aphid) = 181
다. 산호제깍지벌레(San Jose Scale) = 183
라. 가루깍지벌레(Mulberry mealy bug) = 185
마. 매실애기잎말이나방(Ume leaf roller) = 185
바. 진거위벌레(peach curculio) = 186
3. 생리장해 = 188
가. 수지장해과 = 188
나. 일소장해 = 190
다. 생리적 낙과 = 190
Ⅷ 수확. 선별 및 출하 / 권정현 = 192
1. 수확 = 192
가. 성숙특성과 수확속도 = 192
나. 수확시기 = 196
2. 선과. 출하. 저장 = 197
가. 선과 = 197
나. 포장 = 198
다. 출하 = 199
라. 저장 = 199
제3장 매실의 다양한 이용 / 정석태 = 205
Ⅰ 매실의 식품학적 특성과 효능 = 207
1. 매실의 특성 = 207
2. 매실의 종류 = 208
3. 매실의 주요성분 = 209
4. 매실의 효능 = 212
Ⅱ 매실의 구입, 보관 및 이용 = 217
1. 매실의 성숙과 구입 = 217
가. 매실의 성숙에 따른 품질 특성 변화 = 217
나. 매실의 구입 시기 = 218
다. 매실 구입시 주의사항 = 220
2. 매실의 보관 = 221
가. 매실의 수확 후 품질변화 = 221
나. 매실 가공전 보관 방법 = 222
3. 매실의 가공적성과 활용 = 225
가. 매실의 가공적성 = 225
나. 매실의 활용 = 225
Ⅲ 매실의 가공 방법 = 230
1. 매실주 담그기 = 230
가. 매실주용 매실 고르기 = 230
나. 소주를 이용한 매실 침출주 만들기 = 232
다. 완숙된 황매를 이용한 매실 발효주 만들기 = 240
라. 매실 설탕엑기스를 활용한 매실 발효주 만들기 = 250
2. 매실주스ㆍ매실차용 엑기스(매실청) 만들기 = 258
가. 매실엑기스용 매실과 설탕 구입하기 = 258
나. 매실엑기스 제조공정 = 261
다. 단계별 매실엑기스 제조방법 = 262
라. 매실엑기스의 이용 = 268
3. 매실염절임(우메보시) 만들기 = 254
가. 염절임용 매실 고르기 = 270
나. 매실 염절임을 위해 필요한 재료 및 기구 = 270
다. 매실 염절임 제조공정 = 271
라. 매실 염절임 제조방법 = 272
마. 차조기 색소추출 방법과 염절임 매실 물들이기 = 274
바. 차조기의 특성과 활용 = 276
4. 매실 장아찌 만들기 = 278
가. 매실장아찌용 매실 구입하기 = 278
나. 매실장아찌 제조 공정 = 277
다. 매실장아찌 제조 방법 = 280
5. 매실 고추장 만들기 = 286
가. 매실과육 준비 = 286
나. 매실 고추장 제조 공정 = 288
다. 매실 고추장 제조 방법 = 289
6. 매실 조청 만들기 = 290
가. 매실조청용 원료구입 = 290
나. 필요한 기구 = 291
다. 매실조청 제조공정 = 291
라. 단계별 매실조청 제조방법 = 291
마. 매실조청의 이용 = 295
7. 매실 발효액 만들기 = 295
가. 매실 발효액 = 295
나. 매실 발효액에 사용되는 원료 = 296
다. 매실 발효액 제조공정 = 297
라. 매실 발효액 제조방법 = 297
마. 매실 발효액의 이용 = 300
8. 매실 절임 만들기 = 301
가. 매실절임용 원료와 용기 = 301
나. 매실절임 제조공정 = 302
다. 매실절임 제조방법 = 302
9. 매실잼 만들기 = 303
가. 잼의 제조원리 = 303
나. 매실잼 제조공정 = 304
다. 매실잼 제조방법 = 304
Ⅳ 참고문헌 = 308
Ⅰ 원산지와 내력 = 3
1. 원산지와 분포 = 3
2. 내력 = 3
Ⅱ 분류와 품종군 = 6
1. 분류 = 6
가. 관상용 매실의 분류 = 6
나. 열매용 매실의 분류 = 9
다. 기타 방법에 의한 분류 = 12
Ⅲ 국가별 생산현황 = 17
1. 한국 = 17
가. 생산 현황 = 17
나. 가공 현황 = 18
다. 무역 현황 = 19
라. 수출 전망 = 20
2. 일본 = 20
가. 생산현황 = 20
나. 유통 및 가격현황 = 22
다. 소비동향 = 23
라. 수입현황 = 24
3. 중국 = 25
가. 원산지와 재배역사 = 25
나. 재배 현황 = 25
다. 주요 재배 품종 = 26
4. 대만 = 32
제2장 재배기술 = 33
Ⅰ 재배환경 / 윤익구 = 35
1. 기상조건 = 35
가. 기온 = 35
나. 강우량 = 37
다. 일조 = 38
2. 토양 및 지형조건 = 38
가. 토양 = 38
나. 지형 = 40
다. 매실 주산지의 재배환경 특성 = 40
Ⅱ 형태와 생리생태 / 윤익구 = 41
1. 나무의 생장과 생장습성 = 41
가. 매실나무의 특징 = 41
2. 각부의 형태와 특성 = 42
가. 잎의 형태와 생리 = 42
나. 화기발달과 결실 = 43
다. 과실의 발육, 비대 및 성숙 = 47
라. 뿌리의 형태와 기능 = 50
Ⅲ 품종 / 전지혜 = 51
1. 국내 재배가 많은 품종 = 51
2. 국내육성품종 = 60
3. 소매(小梅)류 = 64
4. 기타품종 = 69
Ⅳ 개원 및 재식 / 권정현 = 88
1. 묘목의 육성 = 88
가. 대목의 종류와 양성 = 88
나. 종자 채취 및 저장 = 89
다. 종자 파종 = 90
2. 번식 = 90
가. 눈접 = 90
나. 깎기접 = 92
다. 높이접 = 93
3. 개원 = 84
가. 과수원의 입지 조건 = 94
나. 입지선택 = 95
다. 개원지의 정비 및 기반조성 = 96
라. 관재시설 = 100
마. 방풍림의 조성 = 101
4. 재식 = 102
가. 재식양식 = 102
나. 심는 시기 = 106
다. 수분수의 혼식 = 107
라. 정식 전 묘목 관리 = 108
마. 재식 후의 관리 = 111
5. 품종 선택시 유의할 점 = 111
가. 개화시기 = 111
나. 과실용도 = 112
다. 과실의 크기 = 112
라. 과실의 성숙기 = 112
마. 수분수 = 112
바. 불완전화 발현율 = 113
사. 내병성 및 내충성 = 113
6. 개식 = 113
가. 기지의 증상 = 113
나. 기지의 원인 = 113
다. 기지의 방지 = 114
Ⅴ 생육특성과 재배관리 / 윤익구 = 115
1. 재배와 경영의 특징 = 115
가. 농가간 경영성과 비교 = 115
나. 매실경영의 집약화와 규모적정화 = 116
다. 최근의 여건 = 118
2. 연간 생육과정 = 119
가. 나무의 연간 생장 = 119
나. 수체내 영양주기 = 119
3. 결실관리 = 119
가. 수분과 품종간 친화성 = 119
나. 꽃기관의 불완전 원인과 방지 대책 = 122
다. 개화기 기상조건과 결실 = 124
라. 생리적 낙과와 방지 대책 = 126
마. 열매솎기 = 129
4. 시비 및 토양관리 = 132
가. 시비량 및 시비시기 = 132
나. 토양관리 = 136
Ⅵ 정지ㆍ전정 / 최장전 = 139
1. 매실나무의 생육특성 = 139
2. 결과습성 = 140
3. 정지 = 141
가. 개심자연형 = 141
4. 전정 = 146
가. 나무의 나이에 따른 전정 = 146
나. 주간형 및 변칙주간형 = 156
다. 기타 수형 = 157
5. 여름전정 = 163
가. 목적 = 163
나. 시기 = 163
다. 주의사항 = 164
Ⅶ 병해충 및 생리장해 / 임명순 ; 최장전 = 165
1. 병해 = 165
가. 검은별무늬병(Scab) = 166
나. 세균성구멍병(Bacterial shot hole) = 169
다. 줄기마름병(canker) = 172
라. 잿빛무늬병(Brown rot) = 173
마. 날개무늬병(White root rot, Violet root rot) = 174
바. 잎탄저병(Leaf anthracnose) = 176
사. 고약병(Brown and gray lepra) = 177
2. 해충 = 177
가. 복숭아유리나방(Cherry tree borer) = l79
나. 복숭아혹진딧물(Green peach aphid) = 181
다. 산호제깍지벌레(San Jose Scale) = 183
라. 가루깍지벌레(Mulberry mealy bug) = 185
마. 매실애기잎말이나방(Ume leaf roller) = 185
바. 진거위벌레(peach curculio) = 186
3. 생리장해 = 188
가. 수지장해과 = 188
나. 일소장해 = 190
다. 생리적 낙과 = 190
Ⅷ 수확. 선별 및 출하 / 권정현 = 192
1. 수확 = 192
가. 성숙특성과 수확속도 = 192
나. 수확시기 = 196
2. 선과. 출하. 저장 = 197
가. 선과 = 197
나. 포장 = 198
다. 출하 = 199
라. 저장 = 199
제3장 매실의 다양한 이용 / 정석태 = 205
Ⅰ 매실의 식품학적 특성과 효능 = 207
1. 매실의 특성 = 207
2. 매실의 종류 = 208
3. 매실의 주요성분 = 209
4. 매실의 효능 = 212
Ⅱ 매실의 구입, 보관 및 이용 = 217
1. 매실의 성숙과 구입 = 217
가. 매실의 성숙에 따른 품질 특성 변화 = 217
나. 매실의 구입 시기 = 218
다. 매실 구입시 주의사항 = 220
2. 매실의 보관 = 221
가. 매실의 수확 후 품질변화 = 221
나. 매실 가공전 보관 방법 = 222
3. 매실의 가공적성과 활용 = 225
가. 매실의 가공적성 = 225
나. 매실의 활용 = 225
Ⅲ 매실의 가공 방법 = 230
1. 매실주 담그기 = 230
가. 매실주용 매실 고르기 = 230
나. 소주를 이용한 매실 침출주 만들기 = 232
다. 완숙된 황매를 이용한 매실 발효주 만들기 = 240
라. 매실 설탕엑기스를 활용한 매실 발효주 만들기 = 250
2. 매실주스ㆍ매실차용 엑기스(매실청) 만들기 = 258
가. 매실엑기스용 매실과 설탕 구입하기 = 258
나. 매실엑기스 제조공정 = 261
다. 단계별 매실엑기스 제조방법 = 262
라. 매실엑기스의 이용 = 268
3. 매실염절임(우메보시) 만들기 = 254
가. 염절임용 매실 고르기 = 270
나. 매실 염절임을 위해 필요한 재료 및 기구 = 270
다. 매실 염절임 제조공정 = 271
라. 매실 염절임 제조방법 = 272
마. 차조기 색소추출 방법과 염절임 매실 물들이기 = 274
바. 차조기의 특성과 활용 = 276
4. 매실 장아찌 만들기 = 278
가. 매실장아찌용 매실 구입하기 = 278
나. 매실장아찌 제조 공정 = 277
다. 매실장아찌 제조 방법 = 280
5. 매실 고추장 만들기 = 286
가. 매실과육 준비 = 286
나. 매실 고추장 제조 공정 = 288
다. 매실 고추장 제조 방법 = 289
6. 매실 조청 만들기 = 290
가. 매실조청용 원료구입 = 290
나. 필요한 기구 = 291
다. 매실조청 제조공정 = 291
라. 단계별 매실조청 제조방법 = 291
마. 매실조청의 이용 = 295
7. 매실 발효액 만들기 = 295
가. 매실 발효액 = 295
나. 매실 발효액에 사용되는 원료 = 296
다. 매실 발효액 제조공정 = 297
라. 매실 발효액 제조방법 = 297
마. 매실 발효액의 이용 = 300
8. 매실 절임 만들기 = 301
가. 매실절임용 원료와 용기 = 301
나. 매실절임 제조공정 = 302
다. 매실절임 제조방법 = 302
9. 매실잼 만들기 = 303
가. 잼의 제조원리 = 303
나. 매실잼 제조공정 = 304
다. 매실잼 제조방법 = 304
Ⅳ 참고문헌 = 308