- 자료유형
- 연구용역보고서
- KDC
- 520.7-4
- 청구기호
- 520.7 농239ㅎ
- 단체저자
- 농림수산식품부 식품산업정책과
- 서명/저자
- 흑삼의 두뇌활성화 기능탐색과 상품화 / 농림수산식품부 식품산업정책과 ; 충남대학교 [공편]
- 발행사항
- [대전] : 충남대학교, 2011
- 형태사항
- 130 p. : 삽도 ; 30 cm
- 총서명
- 최종연구보고서
- 주기사항
- 연구책임자: 성창근
- 주기사항
- 발간등록번호 : 11-1541000-001068-01
- 서지주기
- 참고문헌 : p.126-130
- 기타저자
- 성창근
- 기타저자
- 충남대학교
- 기타저자
- 농림부
- 기타저자
- 농수산부
- 기타저자
- 농림수산부
- 기타저자
- 농림축산식품부
- 가격
- 비매품
- Control Number
- maf:29096
소장정보
서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
---|---|---|---|---|---|---|
0003525 | 용 : 520.7 농239ㅎ v.2011-156 | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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9501 ▼a비매품
제1장 연구개발과제의 개요 = 15
제1절 연구개발의 필요성 = 15
1. 기술적 측면 = 15
2. 경제 · 산업적 측면 = 15
3. 사회 · 문화적 측면 = 16
가. 실버건강제품의 필요성 = 16
나. 건강 및 기능성 식품에 대한 관심의 증가 = 17
제2절 연구개발의 목적 = 18
1. 연구의 목적 및 범위 = 18
가. 연구의 목적 = 18
나. 연구의 범위 = 18
제2장 국내외 기술개발 현황 = 19
제1절 국내외 연구개발 현황 = 19
1. 국외의 연구개발 현황 = 19
2. 국내의 연구개발 현황 = 19
3. 국내 · 외「기억능력 향상」표기 건강기능식품의 예 = 20
제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 21
제1절 연구수행방법 = 21
1. 구증구포 흑삼 제조와 HPLC 분석조건 확립 = 21
가. 구증구포 흑삼의 제조 = 21
나. 인삼 사포닌 분석 = 21
2. 새로운 흑삼제조 기술 탐색 = 21
가. 과일 유기산 침지방법을 이용한 흑삼의 제조 = 21
나. 추출 조건에 따른 사포닌 함량 비교 = 21
다. 증숙온도 및 증숙시간에 따른 흑삼의 사포닌 함량 변화 = 21
라. 염기 용액 침지법을 이용한 흑삼의 제조 = 22
마. 제조흑삼의 PHAs 안전성 평가 = 22
3. 흑삼의 항산화 및 Cholinesterase 억제활성 탐색 = 22
가. 흑삼의 제조 = 22
나. 흑삼 엑기스 제조 = 22
다. 흑삼 엑기스의 항산화 활성 = 22
(1) DPPH 라디컬 소거 활성 = 22
(2) SOD 유사 활성 = 23
(3) 폴리페놀 함량 = 23
라. Cholinesterase 억제 활성 = 23
4. 화기삼, 전칠삼을 이용한 흑삼 제조 = 24
가. 흑삼제조 = 24
나. 화기흑삼, 전칠흑삼, 고려흑삼의 사포닌측정, 항산화 및 Cholinesterase 억제활성 = 24
5. 단회투여에 의한 AChE의 억제 효과 = 24
가. 실험동물 = 24
나. 뇌조직의 AChE의 억제 효과 = 24
6. 흑삼의 독성 안전성 평가 = 24
가. 실험 동물 및 처치 = 24
나. Hematolgical, biochemical analyses = 25
다. 뇨 검사 = 25
라. 간, 신장의 조직검사 = 25
7. Scopolamine에 의한 치매 동물모델에 대한 흑삼의 기억력 개선 효과 = 25
가. 인삼추출물 제조 = 25
나. Scopolamine을 이용한 치매 동물 유발 = 25
다. 수동회피실험-Passive avoidance test = 26
라. 수중미로 실험-Morris water maze = 26
마. Y-미로 실험 = 27
바. 뇌조직의 AChE, ChAT, 및 항산화 효소활성 = 27
사. 뇌조직의 Cholienrgic marker 단백질의 발현 = 27
8. 인삼 추출물의 장기 섭취가 뇌기능 개선에 미치는 흑삼의 효과 = 28
가. 실험 동물 = 28
나. 혈청 분석 = 28
다. 뇌조직의 AChE, ChAT, 및 항산화 효소활성 = 28
라. 뇌조직의 Cholienrgic marker, Synaptic plasticity, Nerve growth factor 단백질의 발현 = 28
9. 노화 흰쥐의 뇌기능 개선에 미치는 흑삼의 효과 탐색 = 28
가. 실험 동물 = 28
나. 뇌조직의 AChE, ChAT, 및 황산화 효소활성 = 28
다. 뇌조직의 Cholienrgic marker, Synaptic plasticity, Nerve growth factor 단백질의 발현 = 29
10. D-galactose로 손상된 뇌기능 개선에 미치는 흑삼의 효과 = 29
가. 실험 동물 = 29
나. 수중 미로 실험 = 29
다. 혈청과 뇌적출 = 29
라. RNA 추출과 Microarray analysis = 29
마. Real time-PCR를 통한 synaptic plasticity 활성 = 29
바. 뇌조직의 효소 활성 및 지질 과산화물 함량 = 30
11. 뇌신경세포 생성과 기억력 개선에 미치는 Ginsegnoside Rb₁의 효과 = 30
가. Ginsenoside Rb₁투여 = 30
나. Morris water maze test = 30
다. BrdU protocal = 30
라. 면역조직화학법 = 30
마. BrdU positive cell 정량 = 30
12. 통계처리 = 31
제2절 연구 수행 결과 = 32
1. 인삼의 뇌기능 개선 관련자료 수집 및 분석 = 32
가. 주요 사포닌의 화학적 구조 = 32
나. 주요 인삼 사포닌의 약리학적 기능과 기전 = 34
다. Ginseng polysaccharides의 약리학적 기능 = 37
라. 사포닌 전환 원리 = 37
마. Ginsenoside biotransformation에 사용되는 미생물과 대사물 = 39
2. 구증구포 방법에 의한 흑삼 제조 및 HPLC 사포닌 분석조건 확립 = 41
가. 흑삼제조 = 41
나. Ginsenoside Rg₃분석을 위한 HPLC 분석 조건 확립 = 41
(1) TLC 분석을 통한 사포닌 패턴 비교 = 41
① 인삼 추출물 제조 = 41
② TLC 분석 = 42
③ TLC 전개용매 = 42
(2) Ginsenoside Rg₃의 최적 분석 조건 확립 = 43
다. 증숙 횟수에 따른 사포닌 함량 변화 = 47
라. 증숙횟수에 따른 ginsenoside Rg₃함량의 변화 = 50
3. 새로운 흑삼제조 기술 탐색 = 50
가. 과일 유기산 침지방법을 이용한 흑삼의 제조 = 50
(1) 흑삼제조 = 50
(2) 과일주스 침지에 따른 흑삼의 사포닌 함량 변화 = 50
(3) 과일주스 침지에 따른 흑삼의 ginsenosied Rg₃함량 비교 = 53
나. 포도주스 침지를 이용한 흑삼 제조의 최적 조건 탐색 = 53
(1) 최적온도 조건 탐색 = 53
(2) 증숙온도 120℃에서의 최적의 증숙시간 탐색 = 56
(3) 증숙 횟수에 따른 흑삼제조(120℃, 60 min) = 59
다. 염기용액에 침지하여 제조한 흑삼(121℃, 15 min) = 61
(1) NaHCO₃용액을 이용한 흑삼 제조 = 61
(2) 포도주스와 0.4% Citric acid에 침지 후 흑삼 제조 = 62
라. 제조 흑삼의 잔류농약 안전성 평가 = 63
3. 흑삼 추출물의 항산화 및 Cholinesterase 억제 효과 탐색 = 64
가. 백삼, 홍삼, 흑삼의 사포닌 변화 = 64
나. 흑삼 추출물의 항산화 활성 = 66
(1) 총 페놀 함량 = 66
(2) DPPH 라디컬 소거능과 Xanthine oxidase (XO) 억제활성 = 66
다. 흑삼 추출물의 Cholinesterase 억제활성 = 67
4. 화기삼, 전칠삼을 이용한 흑삼제조 = 68
가. 흑삼제조 = 68
나. 각 국 인삼(백삼)의 사포닌 분석 = 68
다. 각 국 흑삼의 사포닌 분석 = 70
라. 각 국 인삼(백삼, 흑삼)의 항산화 활성 비교 = 72
(1) 총 페놀 함량 = 72
(2) DPPH 라디컬 소거활동 = 72
(3) Xanthine oxidase 억제활성 = 72
마. 각 국 인삼의 Cholinesterase 억제활성비교 = 74
(1) AChE 억제활성 = 74
(2) BuChE 억제활성 = 74
바. 흑삼 추출물의 단회 투여에 의한 뇌조직의 AChE 억제 효과 = 76
5. 흑삼의 급성 독성 안전성 평가 = 76
가. 실험동물의 체중 및 장기무게 = 76
나. 혈액학적 분석 = 78
다. 혈청학적 분석 = 79
라. 뇨 검사 = 80
마. 조직학적 분석 = 80
6. Scopolamine에 의한 치매 동물모델에 대한 흑삼의 기억력 개선 효과 = 81
가. 시료 인삼 추출물의 사포닌 함량 = 81
나. Passive avoidane test - 흑삼추출물의 용량별 효과 탐색 = 82
다. 인삼추출물의 Passive avoidance test 효과 = 82
라. Morris water maze 실험 = 84
마. Y-maze 실험 = 85
바. 뇌조직의 acetylcholinesterase, choline acetycholinesterase 활성 = 86
사. 뇌조직의 항산화 활성 = 87
아. Cholinergic marker 발현에 미치는 흑삼의 효과; Western blot = 88
자. Cholinergic marker 발현에 미치는 흑삼의 효과; RT-PCR = 89
7. 인삼 추출물의 장기 섭취가 뇌기능 개선에 미치는 흑삼의 효과 탐색 = 90
가. 체중 및 장기 무게 = 90
나. 혈청학적 분석 결과 = 91
다. 뇌조직의 acetylcholinesterase, choline acetyltransferase 활성 = 92
라. 뇌조직의 항산화 효소 활성에 미치는 효과 = 93
마. Cholinergic marker protein 발현에 미치는 효과 = 94
바. GAP-43, SNAP-25, NGF 발현에 미치는 효과 = 95
8. 노화 흰쥐의 뇌기능 개선에 미치는 흑삼의 효과 탐색 = 96
가. 수동회피실험 = 96
나. Comet assay를 통한 혈액 Iymphocyte의 DNA damage = 96
다. Cholinergic protein 발현에 미치는 효과 = 97
(1) AChE, ChAT 효소 활성 = 97
(2) Cholinergic protein-AChE, ChAT, VAChT 단백질 발현 효과 = 98
9. D-galactose로 유발한 노화 흰쥐의 뇌기능에 미치는 흑삼의 효과 = 100
가. Morris water maze test = 100
나. 뇌조직의 항산화 효소 활성 = 100
(1) 뇌조직의 지질과산화물 형성 = 100
(2) 항산화 효소 활성 = 100
(3) Na+-K+-ATPase activity =100
다. 뇌조직의 cholinergic enzyme 및 MAO-B 활성 = 103
라. Real-time PCR를 통한 GAP-43, SNAP-25의 발현 비교 = 104
마. Microarray 분석결과 = 105
10. 뇌신경세포 생성과 기억력 개선에 미치는 Ginsegnoside Rb₁의 효과 = 113
가. Morris water maze test = 113
나. 해마조직에서 세포증진에 미치는 Rb₁의 효과 = 114
11. 흑삼을 이용한 건강기능 식품 개발 = 115
가. 흑삼제품 개발 = 115
나. 파우치 제품의 사포닌 분석 = 115
다. 저장 기간 중 파우치 제품의 세균수 측정 = 116
라. 제품의 관능평가 = 116
제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 117
제5장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 120
제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 122
제7장 참고문헌 = 126
제1절 연구개발의 필요성 = 15
1. 기술적 측면 = 15
2. 경제 · 산업적 측면 = 15
3. 사회 · 문화적 측면 = 16
가. 실버건강제품의 필요성 = 16
나. 건강 및 기능성 식품에 대한 관심의 증가 = 17
제2절 연구개발의 목적 = 18
1. 연구의 목적 및 범위 = 18
가. 연구의 목적 = 18
나. 연구의 범위 = 18
제2장 국내외 기술개발 현황 = 19
제1절 국내외 연구개발 현황 = 19
1. 국외의 연구개발 현황 = 19
2. 국내의 연구개발 현황 = 19
3. 국내 · 외「기억능력 향상」표기 건강기능식품의 예 = 20
제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 21
제1절 연구수행방법 = 21
1. 구증구포 흑삼 제조와 HPLC 분석조건 확립 = 21
가. 구증구포 흑삼의 제조 = 21
나. 인삼 사포닌 분석 = 21
2. 새로운 흑삼제조 기술 탐색 = 21
가. 과일 유기산 침지방법을 이용한 흑삼의 제조 = 21
나. 추출 조건에 따른 사포닌 함량 비교 = 21
다. 증숙온도 및 증숙시간에 따른 흑삼의 사포닌 함량 변화 = 21
라. 염기 용액 침지법을 이용한 흑삼의 제조 = 22
마. 제조흑삼의 PHAs 안전성 평가 = 22
3. 흑삼의 항산화 및 Cholinesterase 억제활성 탐색 = 22
가. 흑삼의 제조 = 22
나. 흑삼 엑기스 제조 = 22
다. 흑삼 엑기스의 항산화 활성 = 22
(1) DPPH 라디컬 소거 활성 = 22
(2) SOD 유사 활성 = 23
(3) 폴리페놀 함량 = 23
라. Cholinesterase 억제 활성 = 23
4. 화기삼, 전칠삼을 이용한 흑삼 제조 = 24
가. 흑삼제조 = 24
나. 화기흑삼, 전칠흑삼, 고려흑삼의 사포닌측정, 항산화 및 Cholinesterase 억제활성 = 24
5. 단회투여에 의한 AChE의 억제 효과 = 24
가. 실험동물 = 24
나. 뇌조직의 AChE의 억제 효과 = 24
6. 흑삼의 독성 안전성 평가 = 24
가. 실험 동물 및 처치 = 24
나. Hematolgical, biochemical analyses = 25
다. 뇨 검사 = 25
라. 간, 신장의 조직검사 = 25
7. Scopolamine에 의한 치매 동물모델에 대한 흑삼의 기억력 개선 효과 = 25
가. 인삼추출물 제조 = 25
나. Scopolamine을 이용한 치매 동물 유발 = 25
다. 수동회피실험-Passive avoidance test = 26
라. 수중미로 실험-Morris water maze = 26
마. Y-미로 실험 = 27
바. 뇌조직의 AChE, ChAT, 및 항산화 효소활성 = 27
사. 뇌조직의 Cholienrgic marker 단백질의 발현 = 27
8. 인삼 추출물의 장기 섭취가 뇌기능 개선에 미치는 흑삼의 효과 = 28
가. 실험 동물 = 28
나. 혈청 분석 = 28
다. 뇌조직의 AChE, ChAT, 및 항산화 효소활성 = 28
라. 뇌조직의 Cholienrgic marker, Synaptic plasticity, Nerve growth factor 단백질의 발현 = 28
9. 노화 흰쥐의 뇌기능 개선에 미치는 흑삼의 효과 탐색 = 28
가. 실험 동물 = 28
나. 뇌조직의 AChE, ChAT, 및 황산화 효소활성 = 28
다. 뇌조직의 Cholienrgic marker, Synaptic plasticity, Nerve growth factor 단백질의 발현 = 29
10. D-galactose로 손상된 뇌기능 개선에 미치는 흑삼의 효과 = 29
가. 실험 동물 = 29
나. 수중 미로 실험 = 29
다. 혈청과 뇌적출 = 29
라. RNA 추출과 Microarray analysis = 29
마. Real time-PCR를 통한 synaptic plasticity 활성 = 29
바. 뇌조직의 효소 활성 및 지질 과산화물 함량 = 30
11. 뇌신경세포 생성과 기억력 개선에 미치는 Ginsegnoside Rb₁의 효과 = 30
가. Ginsenoside Rb₁투여 = 30
나. Morris water maze test = 30
다. BrdU protocal = 30
라. 면역조직화학법 = 30
마. BrdU positive cell 정량 = 30
12. 통계처리 = 31
제2절 연구 수행 결과 = 32
1. 인삼의 뇌기능 개선 관련자료 수집 및 분석 = 32
가. 주요 사포닌의 화학적 구조 = 32
나. 주요 인삼 사포닌의 약리학적 기능과 기전 = 34
다. Ginseng polysaccharides의 약리학적 기능 = 37
라. 사포닌 전환 원리 = 37
마. Ginsenoside biotransformation에 사용되는 미생물과 대사물 = 39
2. 구증구포 방법에 의한 흑삼 제조 및 HPLC 사포닌 분석조건 확립 = 41
가. 흑삼제조 = 41
나. Ginsenoside Rg₃분석을 위한 HPLC 분석 조건 확립 = 41
(1) TLC 분석을 통한 사포닌 패턴 비교 = 41
① 인삼 추출물 제조 = 41
② TLC 분석 = 42
③ TLC 전개용매 = 42
(2) Ginsenoside Rg₃의 최적 분석 조건 확립 = 43
다. 증숙 횟수에 따른 사포닌 함량 변화 = 47
라. 증숙횟수에 따른 ginsenoside Rg₃함량의 변화 = 50
3. 새로운 흑삼제조 기술 탐색 = 50
가. 과일 유기산 침지방법을 이용한 흑삼의 제조 = 50
(1) 흑삼제조 = 50
(2) 과일주스 침지에 따른 흑삼의 사포닌 함량 변화 = 50
(3) 과일주스 침지에 따른 흑삼의 ginsenosied Rg₃함량 비교 = 53
나. 포도주스 침지를 이용한 흑삼 제조의 최적 조건 탐색 = 53
(1) 최적온도 조건 탐색 = 53
(2) 증숙온도 120℃에서의 최적의 증숙시간 탐색 = 56
(3) 증숙 횟수에 따른 흑삼제조(120℃, 60 min) = 59
다. 염기용액에 침지하여 제조한 흑삼(121℃, 15 min) = 61
(1) NaHCO₃용액을 이용한 흑삼 제조 = 61
(2) 포도주스와 0.4% Citric acid에 침지 후 흑삼 제조 = 62
라. 제조 흑삼의 잔류농약 안전성 평가 = 63
3. 흑삼 추출물의 항산화 및 Cholinesterase 억제 효과 탐색 = 64
가. 백삼, 홍삼, 흑삼의 사포닌 변화 = 64
나. 흑삼 추출물의 항산화 활성 = 66
(1) 총 페놀 함량 = 66
(2) DPPH 라디컬 소거능과 Xanthine oxidase (XO) 억제활성 = 66
다. 흑삼 추출물의 Cholinesterase 억제활성 = 67
4. 화기삼, 전칠삼을 이용한 흑삼제조 = 68
가. 흑삼제조 = 68
나. 각 국 인삼(백삼)의 사포닌 분석 = 68
다. 각 국 흑삼의 사포닌 분석 = 70
라. 각 국 인삼(백삼, 흑삼)의 항산화 활성 비교 = 72
(1) 총 페놀 함량 = 72
(2) DPPH 라디컬 소거활동 = 72
(3) Xanthine oxidase 억제활성 = 72
마. 각 국 인삼의 Cholinesterase 억제활성비교 = 74
(1) AChE 억제활성 = 74
(2) BuChE 억제활성 = 74
바. 흑삼 추출물의 단회 투여에 의한 뇌조직의 AChE 억제 효과 = 76
5. 흑삼의 급성 독성 안전성 평가 = 76
가. 실험동물의 체중 및 장기무게 = 76
나. 혈액학적 분석 = 78
다. 혈청학적 분석 = 79
라. 뇨 검사 = 80
마. 조직학적 분석 = 80
6. Scopolamine에 의한 치매 동물모델에 대한 흑삼의 기억력 개선 효과 = 81
가. 시료 인삼 추출물의 사포닌 함량 = 81
나. Passive avoidane test - 흑삼추출물의 용량별 효과 탐색 = 82
다. 인삼추출물의 Passive avoidance test 효과 = 82
라. Morris water maze 실험 = 84
마. Y-maze 실험 = 85
바. 뇌조직의 acetylcholinesterase, choline acetycholinesterase 활성 = 86
사. 뇌조직의 항산화 활성 = 87
아. Cholinergic marker 발현에 미치는 흑삼의 효과; Western blot = 88
자. Cholinergic marker 발현에 미치는 흑삼의 효과; RT-PCR = 89
7. 인삼 추출물의 장기 섭취가 뇌기능 개선에 미치는 흑삼의 효과 탐색 = 90
가. 체중 및 장기 무게 = 90
나. 혈청학적 분석 결과 = 91
다. 뇌조직의 acetylcholinesterase, choline acetyltransferase 활성 = 92
라. 뇌조직의 항산화 효소 활성에 미치는 효과 = 93
마. Cholinergic marker protein 발현에 미치는 효과 = 94
바. GAP-43, SNAP-25, NGF 발현에 미치는 효과 = 95
8. 노화 흰쥐의 뇌기능 개선에 미치는 흑삼의 효과 탐색 = 96
가. 수동회피실험 = 96
나. Comet assay를 통한 혈액 Iymphocyte의 DNA damage = 96
다. Cholinergic protein 발현에 미치는 효과 = 97
(1) AChE, ChAT 효소 활성 = 97
(2) Cholinergic protein-AChE, ChAT, VAChT 단백질 발현 효과 = 98
9. D-galactose로 유발한 노화 흰쥐의 뇌기능에 미치는 흑삼의 효과 = 100
가. Morris water maze test = 100
나. 뇌조직의 항산화 효소 활성 = 100
(1) 뇌조직의 지질과산화물 형성 = 100
(2) 항산화 효소 활성 = 100
(3) Na+-K+-ATPase activity =100
다. 뇌조직의 cholinergic enzyme 및 MAO-B 활성 = 103
라. Real-time PCR를 통한 GAP-43, SNAP-25의 발현 비교 = 104
마. Microarray 분석결과 = 105
10. 뇌신경세포 생성과 기억력 개선에 미치는 Ginsegnoside Rb₁의 효과 = 113
가. Morris water maze test = 113
나. 해마조직에서 세포증진에 미치는 Rb₁의 효과 = 114
11. 흑삼을 이용한 건강기능 식품 개발 = 115
가. 흑삼제품 개발 = 115
나. 파우치 제품의 사포닌 분석 = 115
다. 저장 기간 중 파우치 제품의 세균수 측정 = 116
라. 제품의 관능평가 = 116
제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 117
제5장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 120
제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 122
제7장 참고문헌 = 126