008111227s2011    ulka     t BI 000a  korIA
 056  ▼a520.7▼24
 090  ▼a520.7▼b농239ㅅ
 110  ▼a농림수산식품부▼b식품산업정책과
 24500▼a식물자원의 정유성분을 활용한 천연고품질유지제 개발 및 식품 유통과정에서의 품질 유지기술 확립▼d농림수산식품부 식품산업정책과▼e덕성여자대학교 식물자원연구소 [공편]
 260  ▼a[서울]▼b덕성여자대학교 식물자원연구소▼c2011
 300  ▼a417 p.▼b삽도▼c30 cm
 44000▼a최종연구보고서
 50000▼a연구책임자: 김건희
 50010▼a발간등록번호 : 11-1541000-001050-01
 504  ▼a참고문헌 : p.413-417
 7001 ▼a김건희
 710  ▼a덕성여자대학교▼b식물자원연구소
 710  ▼a농림부
 710  ▼a농수산부
 710  ▼a농림수산부
 710  ▼a농림축산식품부
 856  ▼uhttp://library.mafra.go.kr/skyblueimage/3541
 9501 ▼a비매품

요약문 = 3

제1장  연구개발과제의 개요 = 13
 제1절  연구개발의 필요성 = 13
 제2절  연구개발의 목표 및 범위 = 15

제2장  국내외 기술개발 현황 = 20

제3장  연구개발수행 내용 및 결과 = 22
 제1절  연구수행방법 = 22
  1. 국화과 및 운향과 식물의 정유성분 추출 동정 및 생리활성 평가 = 22
   가. 국화과-감국, 국화 및 운향과-초피, 산초로부터 정유추출 및 성분의 화학적 규명 = 22
   나. 국화과 및 운향과 식물 정유성분의 항균활성 평가 = 25
  2. 식물정유성분을 활용한 장류 및 육류 식품산업화 기술 확립 = 25
   가. 장류저장실험 = 25
   나. 육류저장실험 = 30
   다. 마요네즈 저장 실험 = 31
   라. 감국, 초피의 정유성분이 양송이버섯의 저장에 미치는 효과 = 32
   마. 포장 내 정유(essential oils) 성분 활용이 식품의 저장 중 품질변화에 미치는 영향 = 32
  3. 식물정유성분의 Agri-food 품질향상을 위한 biopreservatives 개발 및 응용 = 34
   가. 국화과 및 운향과 식물 및 식물 정유성분의 총페놀, 총플라보노이드 및 항산화 효과 = 34
   나. 감국 분획물 및 감국정유성분의 신경세포보호 및 항산화 효과에 관한 연구 = 35
   다. 초피 분획물의 tyrosinase inhibiton 효과 및 항산화 효과 = 37
  4. 기능성 식품신소재의 제품화를 위한 정유추출물의 안전성 조사 = 38
   가. 단회투여 독성시험 = 38
   나. 세균을 이용한 복귀돌연변이시험 = 39
   다. CHL 세포를 이용한 염색체이상시험 = 39
   나. ICR 마우스 골수세포를 이용한 경구투여 소핵시험 = 40
 제2절  연구결과 = 41
  1. 국화과 및 운향과 식물의 정유성분 추출·동정 및 생리활성 평가 = 41
   가. 국화과(감국, 국화) 및 운향과 (초피, 산초)로부터 정유성분 추출 및 성분의 화학적 규명 = 41
   나. 국화과 및 운향과 식물 정유성분의 항균활성 평가 = 58
  2. 식물정유성분을 활용한 장류 및 육류 식품산업화 기술 확립 = 73
   가. 식물정유성분을 활용한 정류의 저장성 = 73
   나. 육류식품에서 식물정유의 천연고품질유지제로서의 활용 및 확립 = 252
   다. 마요네즈의 저장성 = 321
   라. 감국과 초피의 정유가 양송이버섯의 저장에 미치는 효과 = 352
   마. 천연 소재의 식품보존제 개발(항균효과) = 354
  3. 식물정유성분의 Agri-food 품질향상을 위한 biopreservatives 개발 및 응용 = 357
   가. 국화과 및 운향과 식물 및 식물 정유성분의 총페놀, 총플라보노이드 및 항산화 효과 = 357
   나. 감국 분획물 및 감국정유성분의 신경세포보호 및 항산화 효과에 관한 연구 = 360
   다. 초피 분획물의 tyrosinase inhibition 효과 및 항산화 효과 = 370
  4. 기능성 식품신소재의 제품화를 위한 정유추출물의 안전성 조사 = 376
   가. 감국 정유(Gamguk essential oil)의 마우수를 이용한 단회 경구투여 독성시험 = 376
   나. 감국 정유(Gamguk essential oil)의 세균을 이용한 복귀돌연변이시험 = 379
   다. 감국 정유(Gamguk essential oil)의 CHL 세포를 이용한 염색체이상시험 = 383
   라. 감국 정유(Gamguk essential oil)의 ICR 마우스 골수세포를 이용한 경구투여 소핵시험 = 388
   마. 초피 정유(Chopi essential oil)의 마우스를 이용한 단회 경구투여 독성시험 = 392
   바. 초피 정유의 세균을 이용한 복귀돌연변이시험 = 397
   사. 초피 정유의 CHL 세포를 이용한 염색체이상시험 = 401
   사. 초피 정유의 ICR 마우스 골수세포를 이용한 경구투여 소핵시험 = 404

제4장  목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 409

제5장  연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 411

제6장  연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 412

제7장  참고문헌 = 413