008111226s2011    ggka     t    000a  korIA
 056  ▼a520.7▼24
 090  ▼a520.7▼b농239ㅅ
 110  ▼a농림수산식품부▼b식품산업정책과
 24500▼a소비자 친화형 고품위 소포장 수삼 유통기술개발 및 적용연구▼d농림수산식품부 식품산업정책과▼e한국식품연구원 [공편]
 260  ▼a[경기]▼b한국식품연구원▼c2011
 300  ▼a288 p.▼b삽도▼c30 cm
 44000▼a최종연구보고서
 50000▼a연구책임자: 김동만
 50000▼a발간등록번호 : 11-1541000-001051-01
 504  ▼a참고문헌 : p.283-288
 7001 ▼a김동만
 710  ▼a한국식품연구원
 710  ▼a농림부
 710  ▼a농수산부
 710  ▼a농림수산부
 710  ▼a농림축산식품부
 856  ▼uhttp://library.mafra.go.kr/skyblueimage/3017
 9501 ▼a비매품

제1장  연구개발과제의 개요 = 21
 제1절  연구개발의 목적 = 21
 제2절  연구개발의 필요성 = 21
 제3절  연구개발의 내용과 범위 = 26

제2장  국내외 기술개발 동향 = 30
 제1절  수삼관련 국내외 기술개발 = 30
 제2절  신선편이식품 관련 국내외 기술개발 = 35

제3장  연구개발 수행 내용 및 결과 = 39
 제1절  연구개발 수행내용 및 방법 = 39
 제2절  원료수삼의 안정적 비축기술 개발 = 46
  1. 수삼의 채굴 현장 수집용기 개선 연구 = 46
   가. 수집용기 구조연구 = 46
   나. 수집용기별 효과조사 = 50
  2. 수삼의 수확후 전처리기술 연구 = 52
   가. 수삼의 저장 전 소독/세척 처리 = 52
   나. 적정 소독/세척처리의 실증시험 및 효과 분석 = 56
  3. 수삼의 예냉처리 및 포장 연구 = 65
   가. 수확시기에 따른 수삼의 품온과 예냉처리 = 65
   나. 예냉 처리에 따른 수삼의 생리특성 및 품질특성 변화분석 = 67
   다. 적정 예냉처리의 효과 분석 = 70
   라. 수삼의 저장용 포장용기 및 포장방법에 따른 효과 = 73
  4. 수삼의 장기 비축기술 확립 = 79
   가. 채굴시기에 따른 수삼의 저장 안정성 조사 = 79
   나. 저장고내 온도 균일 분포 기술 연구 = 86
   다. 개발포장 기술 및 보습처리에 따른 수삼의 저장효과 분석 = 94
   라. 환경기체조건에 따른 수삼의 저장효과 분석 = 98
   마. 수삼의 적정 저장온도 연구 = 106
  5. 수삼의 산지 전처리 및 저장기술 적용 실증실험 = 119
   가. 전처리 및 포장방법에 따른 효과비교 = 119
   나. 수삼의 안정적 장기 비축기술 적용실증 실험 = 121
  6. 유통수삼의 품질 평가 및 유통온도에 따른 품질 변화 = 132
   가. 유통수삼의 품질 평가 = 132
   나. 유통온도에 따른 품질 = 136
 제3절  세척수삼처리기술 개발 = 143
  1. 수삼 및 세척 수삼에 대한 소비자 인식조사 = 143
   가. 수삼의 소비실태 및 수삼에 대한 소비자 인식 조사 = 143
   나. 세척수삼의 품질요구수준 분석 = 150
  2. 세척수삼 제조를 위한 처리기술 개발 = 156
   가. 표면 세척 및 미생물제어 기술연구 = 156
   나. 세척수삼의 표면수 제거기술연구 = 165
   다. 세척수삼의 표면치유 및 보존 처리기술연구 = 167
   라. 세척수삼의 적정 포장용기 연구 = 185
   마. 세척수삼의 포장 내 적정 환경설정 연구 = 197
   바. 수삼의 고품의 복합처리기술개발 = 213
  3. 수삼의 세척, 전처리, 피막처리, 포장처리 개발 기술의 실증시험 = 233
   가. 수삼의 세척 등 전처리 기술 적용 실증 시험 = 233
   나. 세척수삼의 포장방법 적용 실증시험 = 241
   다. 세척수삼 제조를 위한 복합처리기술적용 실증 시험 = 252
  4. 세척수삼의 소비자 품질평가 = 262
   가. 수삼에 대한 세척 및 포장형태의 선호도 = 262
   나. 세척수삼의 소비자 품질만족도 평가 = 263
  5. 세척수삼의 유통 중 품질변화 요인 분석 및 유통기간설정 = 264
   가. 세척수삼의 유통 중 품질변화 요인 분석 = 264
   나. 세척수삼의 유통기간설정 = 269

제4장  목표달성도 및 관련연구 분야에의 기여도 = 271

제5장  연구개발성과 및 성과 활용계획 = 273

제6장  연구개발과정에서 수집한 해외과학기술 정보 = 276

제7장  참고문헌 = 283