008110325s2007    bnk        GO    a  korIB
 056  ▼a520.7▼24
 090  ▼a520.7▼b해62ㅎ
 110  ▼a해양수산부
 24500▼a현장에서 싱싱회의 경과시간 판정기술 개발에 관한 연구▼d해양수산부▼e부경대학교 [공편]
 260  ▼a[부산]▼b부경대학교▼c2007
 300  ▼a169 p.▼b삽도▼c전자파일
 44000▼a최종연구보고서
 50010▼a연구책임자 : 조영제
 50010▼a원문파일(pdf)로만 열람가능
 504  ▼a참고문헌 : p.159-169
 7001 ▼a조영제
 710  ▼a부경대학교
 710  ▼a농림수산식품부
 710  ▼a농림축산식품부
 710  ▼a농림수산부
 710  ▼a농수산부
 710  ▼a농림부
 856  ▼uhttp://library.mafra.go.kr/skyblueimage/eb00589
 9501 ▼a비매품

제1장 연구개발과제의 개요 = 48
 제1절 연구개발의 목적 = 48
 제2절 연구개발의 필요성 및 범위 = 49
  1. 연구개발의 필요성 = 49
  2. 연구개발 내용 및 범위 = 52

제2장 국내외 기술개발 현황 및 과학기술정보 = 54

제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 55
 제1절 싱싱회 경과시간 판정지표의 검색 = 55
  1. 서론 = 55
  2. 재료 및 방법 = 56
   가. 원료어 = 56
   나. 실험방법 = 56
  3. 결과 및 고찰 = 58
   가. 싱싱회 경과시간에 따른 파괴강도 및 ATP 관련물질의 변화 = 58
    1) 넙치 = 58
     가) 파괴강도의 변화 = 58
     나) ATP 관련물질의 변화 = 59
    2) 농어 = 60
     가) 파괴강도의 변화 = 60
     나) ATP 관련물질의 변화 = 61
    3) 방어 = 61
     가) 파괴강도의 변화 = 61
     나) ATP 관련물질의 변화 = 66
    4) 숭어 = 69
     가) 파괴강도의 변화 = 69
     나) ATP 관련물질의 변화 = 69
    5) 조피볼락 = 72
     가) 파괴강도의 변화 = 72
     나) ATP 관련물질의 변화 = 72
    6) 참돔 = 73
     가) 파괴강도의 변화 = 73
     나) ATP 관련물질의 변화 = 73
    7) 홍민어 = 79
     가) 파괴강도의 변화 = 79
     나) ATP 관련물질의 변화 = 79
   나. 파괴강도와 ATP 함량과의 상관관계 = 82
 제2절 현장에서 루미노메타에 의한 싱싱회 근육 중의 ATP 함량 측정방법 개발 = 87
  1. 서론 = 87
  2. 재료 및 방법 = 90
   가. 추출용매의 조제 = 90
   나. 루미노메타를 이용한 RLU(Relative light unit)값의 측정 = 90
  3. 결과 및 고찰 = 90
   가. ATP 함량 측정을 위한 최적 조건 선정 = 90
    1) 최적의 추출용매 선정 = 90
    2) 최적의 추출방법 선정 = 95
   나. 싱싱회의 경과시간에 따른 루미노메타를 이용한 ATP 함량 측정 = 98
   다. 크기 및 부위별 싱싱회의 경과시간에 따른 ATP 함량 변화 = 101
   라. 추출방법 및 실험자간의 오차 = 103
   마. 소형균질기를 이용한 어종별, 크기별에 따른 ATP 함량 측정 = 108
    1) 넙치 싱싱회 = 108
    2) 농어 싱싱회 = 111
    3) 방어 싱싱회 = 113
    4) 숭어 싱싱회 = 115
    5) 조피볼락 싱싱회 = 115
    6) 참돔 싱싱회 = 116
    7) 홍민어 싱싱회 = 116
 제3절 현장에서 경도계에 의한 육질의 단단함의 측정방법 확립 = 122
  1. 서론 = 122
  2. 재료 및 방법 = 123
   가. 원료어 = 123
   나. 휴대용 경도계 = 123
  3. 결과 및 고찰 = 123
 제4절 싱싱회 경과시간에 따른 RLU값의 수치화 = 129
  1. 서론 = 129
  2. 재료 및 방법 = 130
   가. 원료어 = 130
   나. 실험방법 = 130
  3. 결과 및 고찰 = 132
   가. ATP 함량의 HPLC법의 결과와 루미노메타 결과의 상관성 분석 = 132
   나. 파괴강도의 레오메타 결과와 경도계 결과의 상관성 분석 = 136
   다. 싱싱회 경과시간에 따른 어종별 RLU값의 수치화 = 138

제4장 연구개발 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 146
 제1절 연구개발목표의 달성도 = 146
 제2절 관련분야 기술 발전에의 기여도 = 149

제5장 연구재발결과의 활용계획 = 152
 제1절 연구개발결과의 활용계획 = 152
 제2절 연구개발결과의 활용을 위한 정책제안 = 153

제6장 참고문헌 = 159