음식, 도시의 운명을 가르다 / 캐롤린 스틸 지음 ; 이애리 옮김
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788989797722 03330\19700
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 원저작언어 - eng
- KDC
- 331.47-4
- 청구기호
- 331.47 스839ㅇ
- 저자명
- 스틸, 캐롤린
- 서명/저자
- 음식, 도시의 운명을 가르다 / 캐롤린 스틸 지음 ; 이애리 옮김
- 발행사항
- 고양 : 예·지, 2010
- 형태사항
- 470 p. : 삽화(일부천연색) ; 23 cm
- 주기사항
- 잡제: 음식을 보면 도시의 미래가 보인다!
- 원서명/원저자명
- Carolyn Steel /
- 기타저자
- Steel, Carolyn
- 기타저자
- 이애리
- 가격
- \19700
- Control Number
- maf:27241
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0019544 | 331.47 스839ㅇ | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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들어가며 : 음식과 도시
1. 땅(The Land)
크리스마스 만찬 = 29
새로운 음식 = 39
최초의 도시들 = 41
인류와 곡물 = 44
자연을 길들이다 = 47
땅의 주인 = 49
도시와 농촌 = 53
좋은 도시, 나쁜 도시 = 56
공유지의 약탈 = 59
혹들의 전쟁 = 62
보이지 않는 농지 = 66
다시 숲으로 = 70
살아 있는 땅 = 74
침묵의 봄 = 77
광우병 = 80
농산물도 가축도 없는 농촌 = 83
기업농업 = 87
우리는 석유를 먹고 있다 = 89
제3의 길 = 91
2. 도시(The City)
사과의 날 = 97
슈퍼마켓의 무소불위 = 103
식품운송은 기적 = 111
작은 것이 아름답다 = 116
최초의 장거리 식품운송 = 117
로마 - 식량의 정치 = 122
발트 해의 노다지 = 124
파리 - 빵과 혁명 = 128
런던 - 최초의 소비사회 = 131
자유무역의 사례 = 135
아무도 그런 일을 하지 않는다 = 137
우유연합 = 142
클수록 좋다 = 144
회전문 현상 = 147
식량안보 = 150
규모의 함정 = 153
3. 시장과 슈퍼마켓(Supplying the City)
런던은 지키고 파리는 잃은 것 = 159
월마트의 파괴력 = 166
속 빈 도시 = 170
음식이 도시를 만든다 = 175
필연적 혼돈 = 177
정치의 시장 = 179
희극의 시장 = 184
비극의 시장 = 190
식료품장수 이야기 = 194
쇼핑몰의 탄생 = 197
슈퍼마켓이 만든 도시 = 203
벽이 없는 쇼핑몰 = 208
음식의 불모지 = 212
음식의 오아시스 = 215
4. 주방(The Kitchen)
두 주방 이야기 = 223
스파게티 나무 = 233
숨겨진 요리기술 = 238
여성의 일 = 243
가정의 고급요리 = 246
음식에 대한 공포 = 250
분리된 주택 = 252
가정과 화덕 = 256
이상적인 주부 = 258
모던 키친 = 264
요리? 못 하고 안 한다! = 269
작아지는 주방 = 276
주방, 식품망의 중추 = 279
5. 식탁(At Table)
법조인들의 연회 = 285
고대의 연회 = 290
제사음식 = 292
식사의 사회학 = 296
식탁에서의 대화 = 300
예절이 인간을 만든다 = 304
정치적 만찬 = 308
식사의 문법 = 312
런던 - 비즈니스 런치 = 316
파리 - 레스토랑 혁명 = 320
맥도날드의 지배 = 324
음식과 정체성 = 328
개간되는 지구 = 331
프랑켄푸드 = 335
도시는 비만 중 = 338
6. 쓰레기(Waste)
런던의 하수처리 = 345
쓰레기 문제 = 358
더러움에 대한 두려움 = 361
청결한 도시 = 364
무결점 식품 = 368
거대한 쓰레기통 = 370
일방향 도시 = 373
돈은 냄새 나지 않는다 = 378
순환 도시 = 384
7. 시토피아(Sitopia)
중국의 동탄, 세계 최초의 '에코시티' = 391
유토피아 = 398
실낙원 = 401
땅으로의 회귀 = 403
유토피아에서 온 소식 = 407
전원도시 = 410
건축의 영웅들 = 414
유토피아의 문제점 = 418
풍경을 먹자 = 422
식품망 = 424
먹을 것을 스스로 기르자 = 426
하늘에서 파이가? = 429
새로운 지리의 시대 = 432
작은 대답, 큰 변화 = 437
주 = 443
1. 땅(The Land)
크리스마스 만찬 = 29
새로운 음식 = 39
최초의 도시들 = 41
인류와 곡물 = 44
자연을 길들이다 = 47
땅의 주인 = 49
도시와 농촌 = 53
좋은 도시, 나쁜 도시 = 56
공유지의 약탈 = 59
혹들의 전쟁 = 62
보이지 않는 농지 = 66
다시 숲으로 = 70
살아 있는 땅 = 74
침묵의 봄 = 77
광우병 = 80
농산물도 가축도 없는 농촌 = 83
기업농업 = 87
우리는 석유를 먹고 있다 = 89
제3의 길 = 91
2. 도시(The City)
사과의 날 = 97
슈퍼마켓의 무소불위 = 103
식품운송은 기적 = 111
작은 것이 아름답다 = 116
최초의 장거리 식품운송 = 117
로마 - 식량의 정치 = 122
발트 해의 노다지 = 124
파리 - 빵과 혁명 = 128
런던 - 최초의 소비사회 = 131
자유무역의 사례 = 135
아무도 그런 일을 하지 않는다 = 137
우유연합 = 142
클수록 좋다 = 144
회전문 현상 = 147
식량안보 = 150
규모의 함정 = 153
3. 시장과 슈퍼마켓(Supplying the City)
런던은 지키고 파리는 잃은 것 = 159
월마트의 파괴력 = 166
속 빈 도시 = 170
음식이 도시를 만든다 = 175
필연적 혼돈 = 177
정치의 시장 = 179
희극의 시장 = 184
비극의 시장 = 190
식료품장수 이야기 = 194
쇼핑몰의 탄생 = 197
슈퍼마켓이 만든 도시 = 203
벽이 없는 쇼핑몰 = 208
음식의 불모지 = 212
음식의 오아시스 = 215
4. 주방(The Kitchen)
두 주방 이야기 = 223
스파게티 나무 = 233
숨겨진 요리기술 = 238
여성의 일 = 243
가정의 고급요리 = 246
음식에 대한 공포 = 250
분리된 주택 = 252
가정과 화덕 = 256
이상적인 주부 = 258
모던 키친 = 264
요리? 못 하고 안 한다! = 269
작아지는 주방 = 276
주방, 식품망의 중추 = 279
5. 식탁(At Table)
법조인들의 연회 = 285
고대의 연회 = 290
제사음식 = 292
식사의 사회학 = 296
식탁에서의 대화 = 300
예절이 인간을 만든다 = 304
정치적 만찬 = 308
식사의 문법 = 312
런던 - 비즈니스 런치 = 316
파리 - 레스토랑 혁명 = 320
맥도날드의 지배 = 324
음식과 정체성 = 328
개간되는 지구 = 331
프랑켄푸드 = 335
도시는 비만 중 = 338
6. 쓰레기(Waste)
런던의 하수처리 = 345
쓰레기 문제 = 358
더러움에 대한 두려움 = 361
청결한 도시 = 364
무결점 식품 = 368
거대한 쓰레기통 = 370
일방향 도시 = 373
돈은 냄새 나지 않는다 = 378
순환 도시 = 384
7. 시토피아(Sitopia)
중국의 동탄, 세계 최초의 '에코시티' = 391
유토피아 = 398
실낙원 = 401
땅으로의 회귀 = 403
유토피아에서 온 소식 = 407
전원도시 = 410
건축의 영웅들 = 414
유토피아의 문제점 = 418
풍경을 먹자 = 422
식품망 = 424
먹을 것을 스스로 기르자 = 426
하늘에서 파이가? = 429
새로운 지리의 시대 = 432
작은 대답, 큰 변화 = 437
주 = 443
