저 알러지성 쌀 단백질의 분리정제를 통한 고부가 천연 Savory Flavor의 개발 / 농림수산식품부 ...
- 자료유형
- 연구용역보고서
- KDC
- 520.7-4
- 청구기호
- 520.7 농239ㅈ
- 단체저자
- 농림수산식품부 식품산업정책과
- 서명/저자
- 저 알러지성 쌀 단백질의 분리정제를 통한 고부가 천연 Savory Flavor의 개발 / 농림수산식품부 식품산업정책과 ; (주)유니크 [공편]
- 발행사항
- : 유니크, 2010
- 형태사항
- 167 p. : 삽도 ; 30 cm
- 총서명
- 최종연구보고서
- 주기사항
- 연구책임자: 윤병익
- 주기사항
- 발간등록번호 : 11-1541000-000545-01
- 서지주기
- 참고문헌 : p.132-134
- 기타저자
- 윤병익
- 기타저자
- 유니크
- 기타저자
- 농림부
- 기타저자
- 농수산부
- 기타저자
- 농림수산부
- 기타저자
- 농림축산식품부
- 원문 보기
-
- 가격
- 비매품
- Control Number
- maf:26980
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0018865 | 용 : 520.7 농239ㅈ v.2010-99 | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
* 대출중인 자료에 한하여 예약이 가능합니다. 예약을 원하시면 예약버튼을 클릭하십시오.
008100930s2010 a t 000a korIA
056 ▼a520.7▼24
090 ▼a520.7▼b농239ㅈ
110 ▼a농림수산식품부▼b식품산업정책과
24500▼a저 알러지성 쌀 단백질의 분리정제를 통한 고부가 천연 Savory Flavor의 개발▼d농림수산식품부 식품산업정책과▼e(주)유니크 [공편]
260 ▼a▼b유니크▼c2010
300 ▼a167 p.▼b삽도▼c30 cm
44000▼a최종연구보고서
50000▼a연구책임자: 윤병익
50010▼a발간등록번호 : 11-1541000-000545-01
504 ▼a참고문헌 : p.132-134
653 ▼a저알러지성▼a쌀▼a단백질
700 ▼a윤병익
710 ▼a유니크
710 ▼a농림부
710 ▼a농수산부
710 ▼a농림수산부
710 ▼a농림축산식품부
856 ▼uhttp://library.mafra.go.kr/skyblueimage/18865
9501 ▼a비매품
제1장 연구개발과제의 개요 = 16
제1절 연구개발의 최종목표 및 성격 = 16
제2절 연구개발의 필요성 = 16
제3절 연구개발의 범위 = 24
1. 쌀 단밸질 분리 정제 공정의 개선 = 24
2. MSG 대체를 위해 쌀을 이용한 천연 HVP 생산 기술의 개발 = 26
3. 천연 쌀 단백질 HVP를 이용한 저 알러지성 Savory Flavor의 개발 = 26
제2장 국내외 기술개발 현황 = 28
제1절 연구개발 대상 기술의 국내·외 현황 = 28
제2절 본 연구 결과의 기대효과 = 29
1. 기술적 측변 = 29
2. 경제적·산업적 측면 = 29
제3장 연구개발 수행내용 및 결과 = 31
제1절 쌀 단백질 분리 공정의 개발 = 31
1. 쌀 전처리 기술 개발 = 31
2. 쌀 단백질 분리 정제 기술 개발 = 45
제2절 MSG 대체를 위한 쌀을 이용한 천연 HVP 생산 기술의 개발 = 55
1. 쌀 단백질을 이용한 HVP 생산 공정 기술의 개발 = 55
2. 상업적 쌀 단백질을 이용한 HVP 생산 공정 기술의 개발 = 68
3. 천연 쌀 단백질 eHVP의 이화학적 특성 평가 = 74
4. 된장 샘풀에서 고활성 Proteinase 미생물 분리 = 87
5. 미생물을 이용한 쌀 단백질 HVP 생산 공정 = 95
6. 쌀 단백질 Glutamic Acid Index 향상을 위한 Glutaminase 활성 균주 선별 = 101
7. 쌀 단백질 Umami 특성 향상을 위한 Transglutaminase 활성 균주 선별 = 104
제3절 천연 쌀 단백질 HVP를 이용한 저 알러지성 Savory Flavor의 개발 = 111
1. 쌀 단백질을 이용한 HVP의 관능검사 기준 설정 및 제품 생산 기준 설정 = 111
2. 쌀 단백질 eHVP의 기기분석 및 관능평가 = 115
3. 천연조미료 Formulation Process = 120
제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 121
제5장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 126
제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 128
제7장 참고문헌 = 132
첨부) 쌀 단백질의 Enzyme Digestion Profiles
제1절 연구개발의 최종목표 및 성격 = 16
제2절 연구개발의 필요성 = 16
제3절 연구개발의 범위 = 24
1. 쌀 단밸질 분리 정제 공정의 개선 = 24
2. MSG 대체를 위해 쌀을 이용한 천연 HVP 생산 기술의 개발 = 26
3. 천연 쌀 단백질 HVP를 이용한 저 알러지성 Savory Flavor의 개발 = 26
제2장 국내외 기술개발 현황 = 28
제1절 연구개발 대상 기술의 국내·외 현황 = 28
제2절 본 연구 결과의 기대효과 = 29
1. 기술적 측변 = 29
2. 경제적·산업적 측면 = 29
제3장 연구개발 수행내용 및 결과 = 31
제1절 쌀 단백질 분리 공정의 개발 = 31
1. 쌀 전처리 기술 개발 = 31
2. 쌀 단백질 분리 정제 기술 개발 = 45
제2절 MSG 대체를 위한 쌀을 이용한 천연 HVP 생산 기술의 개발 = 55
1. 쌀 단백질을 이용한 HVP 생산 공정 기술의 개발 = 55
2. 상업적 쌀 단백질을 이용한 HVP 생산 공정 기술의 개발 = 68
3. 천연 쌀 단백질 eHVP의 이화학적 특성 평가 = 74
4. 된장 샘풀에서 고활성 Proteinase 미생물 분리 = 87
5. 미생물을 이용한 쌀 단백질 HVP 생산 공정 = 95
6. 쌀 단백질 Glutamic Acid Index 향상을 위한 Glutaminase 활성 균주 선별 = 101
7. 쌀 단백질 Umami 특성 향상을 위한 Transglutaminase 활성 균주 선별 = 104
제3절 천연 쌀 단백질 HVP를 이용한 저 알러지성 Savory Flavor의 개발 = 111
1. 쌀 단백질을 이용한 HVP의 관능검사 기준 설정 및 제품 생산 기준 설정 = 111
2. 쌀 단백질 eHVP의 기기분석 및 관능평가 = 115
3. 천연조미료 Formulation Process = 120
제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 121
제5장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 126
제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 128
제7장 참고문헌 = 132
첨부) 쌀 단백질의 Enzyme Digestion Profiles
