외식산업의 친환경 고효율 전기주방 / 농림수산식품부 ; 농어업·농어촌 특별대책위원회 ; 한국...
- 자료유형
- 연구용역보고서
- KDC
- 520.7-4
- 청구기호
- 520.7 농239ㅇ
- 단체저자
- 농림수산식품부
- 서명/저자
- 외식산업의 친환경 고효율 전기주방 / 농림수산식품부 ; 농어업·농어촌 특별대책위원회 ; 한국외식산업경영연구원 [공편]
- 발행사항
- : 한국외식산업경영연구원, 2009
- 형태사항
- v, 232 p. : 삽도 ; 30 cm
- 총서명
- 최종연구보고서
- 주기사항
- 연구책임자 : 진양호
- 서지주기
- 참고문헌 : p.218
- 기타저자
- 진양호
- 기타저자
- 농어업·농어촌 특별대책위원회
- 기타저자
- 농림부
- 기타저자
- 농수산부
- 기타저자
- 농림축산식품부
- 기타저자
- 농림수산부
- 기타저자
- 한국외식산업경영연구원
- 원문 보기
-
- 가격
- 비매품
- Control Number
- maf:25466
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0018535 | 용 : 520.7 농239ㅇ v.2009-146 | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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9501 ▼a비매품
표 목차 = iii
그림 목차 = v
Ⅰ. 연구 개요 = 1
제1장 연구 배경 및 필요성 = 2
제2장 연구 내용 및 방법 = 7
Ⅱ. 연구 결과 및 고찰 = 11
[과제 1] 국내 외식업소 주방시설 및 기기 사용 실태 조사
제1장 외식업소 주방기기의 현황 = 12
제1절 국내 시장 환경 조사 = 12
1. 외식업소 주방 설비 및 기기 사용 실태 설문조사 = 12
2. 상업용 주방기기의 분류 및 종류 = 37
3. 국내 주방 기기의 인증 및 규격 기준 현황 = 53
4. 열원에 따른 외식업 주방 기기의 에너지 효율성 분석 = 74
제2절 주요 선진국의 전기주방 도입 및 운영 사례 = 86
1. 일본 = 86
2. 미국 = 116
[과제 2] 외식업 업종 및 규모별 전기주방 모델(안) 제시
제1장 업종 및 규모별 전기주방 기기 도입 사례 분석 = 126
제2장 업종 및 규모별 전기주방 기기 도입 모델(안) = 132
[과제 3] 국내 외식업소 전기주방 도입 방안 및 실계획
제1장 외식업 전기주방 활성화를 위한 인증제도 도입 방안 제안 = 195
1. 산·학·연의 역할 = 201
2. 정부의 역할 및 정책 지원 = 202
[과제 4] 친환경 고효율 전기주방 도입에 따른 기대효과 및 활용방안
제1장 기대 효과 = 206
1. 정책적 효과 = 206
2. 기술적 효과 = 207
3. 산업적 효과 = 207
제2장 활용방안 = 210
1. 외식업계 = 210
2. 주방기기 설비 업체 = 211
Ⅲ. 요약 및 결론 = 213
참고문헌 = 218
부록 = 220
그림 목차 = v
Ⅰ. 연구 개요 = 1
제1장 연구 배경 및 필요성 = 2
제2장 연구 내용 및 방법 = 7
Ⅱ. 연구 결과 및 고찰 = 11
[과제 1] 국내 외식업소 주방시설 및 기기 사용 실태 조사
제1장 외식업소 주방기기의 현황 = 12
제1절 국내 시장 환경 조사 = 12
1. 외식업소 주방 설비 및 기기 사용 실태 설문조사 = 12
2. 상업용 주방기기의 분류 및 종류 = 37
3. 국내 주방 기기의 인증 및 규격 기준 현황 = 53
4. 열원에 따른 외식업 주방 기기의 에너지 효율성 분석 = 74
제2절 주요 선진국의 전기주방 도입 및 운영 사례 = 86
1. 일본 = 86
2. 미국 = 116
[과제 2] 외식업 업종 및 규모별 전기주방 모델(안) 제시
제1장 업종 및 규모별 전기주방 기기 도입 사례 분석 = 126
제2장 업종 및 규모별 전기주방 기기 도입 모델(안) = 132
[과제 3] 국내 외식업소 전기주방 도입 방안 및 실계획
제1장 외식업 전기주방 활성화를 위한 인증제도 도입 방안 제안 = 195
1. 산·학·연의 역할 = 201
2. 정부의 역할 및 정책 지원 = 202
[과제 4] 친환경 고효율 전기주방 도입에 따른 기대효과 및 활용방안
제1장 기대 효과 = 206
1. 정책적 효과 = 206
2. 기술적 효과 = 207
3. 산업적 효과 = 207
제2장 활용방안 = 210
1. 외식업계 = 210
2. 주방기기 설비 업체 = 211
Ⅲ. 요약 및 결론 = 213
참고문헌 = 218
부록 = 220
