마이클 폴란의 행복한 밥상 : 잡식동물의 권리찾기 / 마이클 폴란 지음 ; 조윤정 옮김
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788977660915 03300\12000
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 원저작언어 - eng
- KDC
- 594.04-4
- 청구기호
- 594.04 폴231ㅁ
- 저자명
- 폴란, 마이클
- 서명/저자
- 마이클 폴란의 행복한 밥상 : 잡식동물의 권리찾기 / 마이클 폴란 지음 ; 조윤정 옮김
- 발행사항
- 서울 : 다른세상, 2009
- 형태사항
- 285 p. ; 21 cm
- 서지주기
- 참고문헌, 색인수록
- 원서명/원저자명
- Michael Pollan /
- 원서명/원저자명
- In defense of food
- 기타저자
- 조윤정
- 기타저자
- Pollan, Michael
- 가격
- \12000
- Control Number
- maf:24811
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0017918 | 594.04 폴231ㅁ | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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머리말 식사 선언문 ·7
Ⅰ영양주의의 시대
1. 음식에서 영양으로 ·27
2. 신성화된 영양주의 ·36
3. 시장에 등장한 영양주의 ·43
4. 식품과학의 황금시대 ·48
5. 지질 가설의 붕괴 ·52
6. 바르게 먹지만 살은 더 찌고 ·65
7. 쾌락 원리를 넘어 ·68
8. 저지방 음식의 실제 효과 ·75
9. 나쁜 과학 ·78
10. 영양주의의 아이들 ·100
Ⅱ 서구식 식사와 문명의 질병
1. 우리 안의 원주민 ·107
2. 방 안의 코끼리 ·111
3. 식사의 산업화 : 우리는 무엇을 아는가? ·126
1) 천연식품에서 정제식품으로 ·132
2) 복잡성에서 단순성으로 ·142
3) 질에서 양으로 ·146
4) 잎에서 씨로 ·153
5) 음식문화에서 식품과학으로 ·164
Ⅲ 영양주의의 극복
1. 서구식 식사를 피하라 ·173
2. 음식을 먹어라 : 음식에 관한 정의 ·183
3. 주로 채식을 하라 : 무엇을 먹을 것인가 ·201
4. 과식하지 마라 : 어떻게 먹을 것인가 ·226
감사의 말 ·251
참고 문헌 ·257
그 외 참고 자료 ·279
찾아보기 ·281
Ⅰ영양주의의 시대
1. 음식에서 영양으로 ·27
2. 신성화된 영양주의 ·36
3. 시장에 등장한 영양주의 ·43
4. 식품과학의 황금시대 ·48
5. 지질 가설의 붕괴 ·52
6. 바르게 먹지만 살은 더 찌고 ·65
7. 쾌락 원리를 넘어 ·68
8. 저지방 음식의 실제 효과 ·75
9. 나쁜 과학 ·78
10. 영양주의의 아이들 ·100
Ⅱ 서구식 식사와 문명의 질병
1. 우리 안의 원주민 ·107
2. 방 안의 코끼리 ·111
3. 식사의 산업화 : 우리는 무엇을 아는가? ·126
1) 천연식품에서 정제식품으로 ·132
2) 복잡성에서 단순성으로 ·142
3) 질에서 양으로 ·146
4) 잎에서 씨로 ·153
5) 음식문화에서 식품과학으로 ·164
Ⅲ 영양주의의 극복
1. 서구식 식사를 피하라 ·173
2. 음식을 먹어라 : 음식에 관한 정의 ·183
3. 주로 채식을 하라 : 무엇을 먹을 것인가 ·201
4. 과식하지 마라 : 어떻게 먹을 것인가 ·226
감사의 말 ·251
참고 문헌 ·257
그 외 참고 자료 ·279
찾아보기 ·281
