008090720s2005    ulka          001a  kor
 020  ▼a8973933388▼g93590▼c\15000
 0411 ▼akor▼heng
 056  ▼a574▼24
 090  ▼a574▼bW953ㅇ
 1001 ▼aWright, Simon
 24500▼a유기식품 가공학개론▼b유기식품의 이해·가공 및 저장의 개론서▼dSimon Wright▼eDiane McCrea [공편]▼e이승주▼e이광근 공역
 260  ▼a서울▼b문운당▼c2005
 300  ▼a313 p.▼b삽도▼c26 cm
 50000▼a원서의 제2판을 번역함
 504  ▼a참고문헌과 색인 수록
 50710▼tHandbook of organic food processing and production
 50710▼aSimon Wright
 50710▼aDiane McCrea
 653  ▼a식품가공▼a유기식품가공▼a유기농생산식품▼a유기가금육▼a유기육류▼a유기생선류▼a유기낙농업▼a유기알코올음료
 7001 ▼a이승주
 7001 ▼a이광근
 7001 ▼aMcCrea, Diane
 90010▼a라이트, 시몬
 90010▼a맥크리어, 다이안
 9500 ▼b\15000

1장 서론

   1.1 개요 = 2

   1.2 유기농업 = 2

   1.3 전환 = 6

   1.4 생동역학적 농업 = 6

   1.5 유기농업의 비용 = 7

   1.6 어떻게 국가의 보조금이 유기농업을 비경쟁적으로 만들었나? = 8

   1.7 어떻게 작용했나? = 9

   1.8 첫 번째 세계농업과 세 번째 세계빈곤 = 12

   1.9 공정한 무역과 유기농업 = 13

   1.10 영국에서의 유기농업운동의 역사 = 14

   1.11 영국 시장의 발전 = 18

   1.12 생산자, 가공자, 판매자 = 21

   참고문헌 = 23


2장 유기식품의 국제법률과 수입

   2.1 서론 = 26

   2.2 법률에 이르기까지 = 27

   2.3 생산물이 아닌 생산시스템의 표준안 = 30

   2.4 법령 = 32

   2.5 국제무역 및 동등성 = 47

   2.6 조화 = 54

   2.7 미래의 발전방향 = 57

   참고문헌 = 58


3장 유기인증 및 유기농 생산식품의 중요성

   3.1 서론 = 60

   3.2 유기인증 및 중요성 = 60

   3.3 유기표준안과 인증프로토콜 = 62

   3.4 법적인 유기인증의 개발 = 63

   3.5 유럽연합의 유기인증계획의 골격 = 64

   3.6 인증프로토콜 = 68

   3.7 유기 생산식품의 수입 = 82

   3.8 유기인증제의 미래 = 85

   참고문헌 = 86


4장 국제 시장의 성장 및 전망

   4.1 서론 = 88

   4.2 유기적 생산 = 88

   4.3 유통체계(시장구조) = 95

   4.4 유기생산물의 국제무역 = 101

   4.5 유기농 마케팅과 가공을 위한 정책적 지원 = 103

   4.6 미래의 전망 = 105

   참고문헌 = 106


5장 과일과 야채

   5.1 서론 = 110

   5.2 시장 = 111

   5.3 이용성 = 115

   5.4 생산시스템 = 122

   5.5 결론 = 129

   참고문헌 = 130


6장 유기육류 및 생선류(생산, 가공, 마케팅)

   6.1 유기육류 = 132

   6.2 유기어류 = 150

   참고문헌 = 152


7장 유기가금육의 생산

   7.1 서론 = 154

   7.2 시장의 선택 = 155

   7.3 생산기준 = 159

   7.4 변환기 = 162

   7.5 품종의 선택 = 165

   7.6 사료의 선택 = 165

   7.7 위치와 토지의 선택 = 165

   7.8 양계장의 선택 = 166

   7.9 전력 공급 = 167

   7.10 계획 허가 = 168

   7.11 병아리의 품종과 부화 = 168

   7.12 수의학의 권고와 가금류의 위생 = 169

   7.13 후생 = 171

   7.14 포식동물 = 171

   7.15 수집과 수송 = 172

   참고문헌 = 172


8장 미국의 유기낙농업

   8.1 전통적인 낙농업의 주제 = 174

   8.2 유기낙농업의 개척자 = 175

   8.3 집단농장과 기업농장 = 176

   8.4 유기농업의 부양 = 179

   8.5 유기낙농제품 = 182

   8.6 결론 = 186


9장 제과제빵과 곡류 제품

   9.1 곡류 제품 = 190

   9.2 제빵 제품 = 196

   참고문헌 = 208


10장 다른 유기가공식품

   10.1 서론 = 210

   10.2 개관 = 210

   10.3 첫 번째 단계 = 215

   10.4 제품 = 220

   참고문헌 = 223


11장 유기알코올 음료

   11.1 서론 = 226

   11.2 재래식 포도주 = 227

   11.3 유기체에 관한 규정 = 229

   11.4 OGWA = 237

   11.5 각광 받는 Fetzer = 238

   11.6 생활기능학 = 243

   11.7 유럽연합의 라벨 규정 = 246

   11.8 협회 = 249

   참고문헌 = 250


12장 연구

   12.1 유기농업과 재래농업의 연구 = 252

   12.2 연구를 요하는 문제 = 255

   12.3 요구되는 연구의 본질 = 258

   12.4 조직구성과 자금조달 = 260

   12.5 환경의 영향 = 265

   참고문헌 = 266


13장 호주와 뉴질랜드

   13.1 호주 = 268

   13.2 뉴질랜드 = 292

   참고문헌 = 307

찾아보기 = 309