불량 음식 : 음식 상식의 오류와 맹신을 고발한다 / 마이클 E. 오크스 지음 ; 박은영 옮김
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788990989338 03510\12800
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 원저작언어 - eng
- KDC
- 517.5-4
- 청구기호
- 517.5 오828ㅂ
- 저자명
- 오크스, 마이클 E.
- 서명/저자
- 불량 음식 : 음식 상식의 오류와 맹신을 고발한다 / 마이클 E. 오크스 지음 ; 박은영 옮김
- 발행사항
- 서울 : 열대림, 2008
- 형태사항
- 256 p. : 도표 ; 22 cm
- 원서명/원저자명
- Bad food
- 원서명/원저자명
- Michael E. Oakes /
- 기타저자
- 박은영
- 기타저자
- Oakes, Michael E.
- 가격
- \12800
- Control Number
- maf:24152
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0017401 | 517.5 오828ㅂ | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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머리말 : 음식을 대하는 우리의 태도 = 5
1장 평판과 상식에 갇히다
지방만 없으면 오케이? = 15
사과 혹은 햄버거의 진실 = 20
호평과 악평 사이 = 33
먹는 일로 걱정이 많으십니까? = 38
음식 광고의 속임수와 함정 = 42
2장 식품을 둘러싼 논란들
그래엄에서 켈로그 박사까지 = 53
고기는 너무 비싸니까 = 60
동물을 먹으면 동물이 된다? = 64
비타민 신화의 탄생 = 68
침묵의 봄에서 안티팻 운동까지 = 73
농약, 0157, 광우병 = 79
3장 지방에 대한 큰 실수
지방을 소개합니다 = 87
식이지방, 악명을 떨치다 = 90
지방산의 이런저런 평판들 = 93
돼지고기에서 견과류까지 = 98
식이지방은 왜 욕을 먹을까? = 102
지방 제한하기 = 109
지방, 버려야 할까? = 118
4장 제값 하는 소금
소금의 평판 = 129
짠 이야기 몇 가지 = 132
혈압 오르는 이야기 = 136
소금은 왜 불명예를 짊어지게 되었나? = 139
소금 억제론자 vs. 소금 옹호론자 = 149
소금 논쟁의 끝은? = 158
5장 설탕이 거둔 쓴맛
설탕을 소개합니다 = 169
꿀은 좋고 설탕은 해롭다? = 173
사탕, 초콜릿, 그 밖의 단것들 = 180
현대의 설탕 십자군전쟁 = 186
설탕, 식단의 악마? = 194
달콤한 교훈 = 204
6장 전설적 총아들 네 가지
사과의 화려한 나날들 = 213
아이스크림, 싸구려 취급이거나 부풀려지거나 = 222
이름이야 어찌됐든 감자는 감자 = 230
햄버거, 개천에 빠지다 = 238
맺는 말 = 245
옮긴이의 말 = 253
1장 평판과 상식에 갇히다
지방만 없으면 오케이? = 15
사과 혹은 햄버거의 진실 = 20
호평과 악평 사이 = 33
먹는 일로 걱정이 많으십니까? = 38
음식 광고의 속임수와 함정 = 42
2장 식품을 둘러싼 논란들
그래엄에서 켈로그 박사까지 = 53
고기는 너무 비싸니까 = 60
동물을 먹으면 동물이 된다? = 64
비타민 신화의 탄생 = 68
침묵의 봄에서 안티팻 운동까지 = 73
농약, 0157, 광우병 = 79
3장 지방에 대한 큰 실수
지방을 소개합니다 = 87
식이지방, 악명을 떨치다 = 90
지방산의 이런저런 평판들 = 93
돼지고기에서 견과류까지 = 98
식이지방은 왜 욕을 먹을까? = 102
지방 제한하기 = 109
지방, 버려야 할까? = 118
4장 제값 하는 소금
소금의 평판 = 129
짠 이야기 몇 가지 = 132
혈압 오르는 이야기 = 136
소금은 왜 불명예를 짊어지게 되었나? = 139
소금 억제론자 vs. 소금 옹호론자 = 149
소금 논쟁의 끝은? = 158
5장 설탕이 거둔 쓴맛
설탕을 소개합니다 = 169
꿀은 좋고 설탕은 해롭다? = 173
사탕, 초콜릿, 그 밖의 단것들 = 180
현대의 설탕 십자군전쟁 = 186
설탕, 식단의 악마? = 194
달콤한 교훈 = 204
6장 전설적 총아들 네 가지
사과의 화려한 나날들 = 213
아이스크림, 싸구려 취급이거나 부풀려지거나 = 222
이름이야 어찌됐든 감자는 감자 = 230
햄버거, 개천에 빠지다 = 238
맺는 말 = 245
옮긴이의 말 = 253
