008070514s2006    ggka          000a  kor
 020  ▼a8974254557▼g13590▼c\10000
 0411 ▼akor▼hjpn
 056  ▼a574.06▼24
 090  ▼a574.06▼b아43ㅇ
 1001 ▼a아베 쓰카사
 24520▼a(인간이 만든 위대한 속임수)식품첨가물▼d아베 쓰카사 지음▼e안병수 옮김
 260  ▼a파주▼b국일출판사▼c2006
 300  ▼a215 p.▼b삽도▼c22 cm
 50000▼a권말에 "가공식품 거짓·속임수를 알아내는 아베식 첨가물 분류표" 수록
 50010▼k: 식품첨가물은 어떻게 쓰레기 가공식품을 탄생시켰나
 50010▼a저자의 한저명은 '安部司'임 
 653  ▼a식품첨가제▼a가공식품
 7001 ▼a안병수
 90010▼a안부사
 9500 ▼b\10000

머리말 = 5
프롤로그 = 16

1장 식품첨가물이 무차별 남용되는 가공식품들
  삼총사 식품 = 47
  돼지고기 100킬로그램이 햄 130킬로그램으로 = 47
  오늘도 푸딩햄을 선택하셨나요 = 50
  사소한 의문이 해결의 실마리 = 51
  절임식품이 싱거워진 사연 = 52
  매실의 탈을 쓴 첨가물 덩어리 = 54
  저염 제품의 수혜자는 = 55
  할머니 단무지의 시련 = 58
  저급 명란젓이 일순간에 최고급품으로 둔갑 = 59
  명란젓은 화학물질의 보고 = 61
  20가지가 넘는 첨가물을 한 번에 먹으면 = 62
  무색소 명란젓 = 64

2장 가짜로 얼룩진 부엌의 맛
  세일하는 간장은 왜 쌀까 = 69
  모조 간장의 맨얼굴 = 70
  1,000엔과 198엔의 차이 = 72
  순쌀미림과 미림맛 조미료 = 74
  청주(淸酒)의 재료는 = 76
  알코올 첨가 청주 = 77
  순미주 하나가 청주 열 개로 = 78
  가격에 현혹되지 말아야 = 81
  식염에도 속임수가 = 82
  조작된 바다의 맛 = 83
  식염 정보 반드시 공개돼야 = 85
  식초와 설탕에도 가짜가 있다 = 86
  붕괴되어가는 현대인의 식문화 = 87
  어린아이들의 입맛이 왜곡되고 있다 = 88

3장 베일에 싸인 첨가물 세계
  커피 크리머의 정체 = 93
  물, 기름, 화학물질이 크리머로 환생 = 95
  표시 기준의 맹점 일괄표시 = 97
  화학조미료 표기에 담긴 비밀 = 100
  눈 가리고 아웅하는 일괄표시 제도 = 102
  또 다른 맹점 표시 면제 = 104
  식품업계도 정보를 공개해야 = 109

4장 오늘 내가 먹은 식품첨가물
  과잉 섭취를 피할 수 없는 현실 = 113
  미혼 샐러리맨 N씨의 하루 = 114
  매일 수십 가지의 첨가물이 입으로 = 119
  주부의 식생활은 괜찮을까 = 120
  주부가 총각보다 더 심각해 = 126

5장 왜곡되어가는 아이들의 미각
  라면 스프의 비밀 = 131
  맛을 구성하는 물질은 한통속 = 133
  화학조미료 사용이 계속 느는 사연 = 136
  천연 육수에도 화학조미료가 = 137
  단백가수분해물의 정체 = 138
  맛의 마술사 단백가수분해물 = 141
  단백가수분해물은 안전한가 = 142
  아이들의 입맛이 왜곡되는 사연 = 143
  과연 천연의 맛일까 = 144
  아이들의 경계대상 1호 단백가수분해물 = 146
  마법사의 음료 = 147
  아이들의 인기 당류 액상과당(液狀果糖) = 150
  건강에는 치명적 = 151
  솔깃해진 엄마와 아이들 = 154

6장 식생활의 미래를 위해
  다시 생각해봐야 할 첨가물 문제 = 159
  첨가물을 통해 누리는 혜택 = 161
  식품첨가물은 악의 축인가 = 163
  첨가물 박사가 될 필요는 없어 = 164
  식품첨가물이란 부엌에 없는 것 = 167
  표기 내용 이해하기 = 168
  첨가물 만능 시대를 살아가는 5가지 제안 = 169
  부엌에 있는 것들도 재고해봐야 = 176
  식생활이 서야 나라가 선다 = 178
  음식의 고귀함을 모르는 아이들 = 179
  음식 속에는 자연의 생명이 = 180
  음식을 경시한 대가 = 182
  부모가 요리하는 모습을 자주 보여줘야 = 184
  식생활 교육은 길게 봐야 = 185
  요리에 참여시키는 것도 좋은 식생활 교육 = 188
  왜곡된 미각은 돌아온다 = 190
  아빠도 가사에 적극 임해야 = 191
  또 하나 필요한 도덕적 기준 = 193
  알아주는 소비자는 꼭 있다 = 195
  무첨가, 핑계가 되면 안 돼 = 198
  소비자도 책임져야 = 199
  4명 가운데 3명의 의미 = 201
  작은 행동들이 모여 큰 변화가 = 204

에필로그 = 206
옮긴이의 글 = 210
아베식 첨가물 분류표 = 214