008040524s2004    ggka          001a  kor
 020  ▼a8971991852▼g03380▼c\28000
 0411 ▼akor▼heng
 056  ▼a381.75▼24
 090  ▼a381.75▼b시37ㅇ
 1001 ▼a시문스, 프레데릭 J.
 24510▼a이 고기는 먹지 마라?▼b육식 터부의 문화사▼d프레데릭 J 시문스 지음▼e김병화 옮김
 260  ▼a파주▼b돌베개▼c2004.
 300  ▼a660 p.▼b삽도▼c24 cm
 504  ▼a참고문헌 : p.557-627, 색인 수록
 50710▼aFrederick J. Simoons
 50710▼tEat not this flesh : food avoidances from prehistory to the present
 7001 ▼aSimoons, Frederick J.
 7001 ▼a김병화
 9500 ▼b\28000

머리말 = 5
옮긴이의 글 = 647

1장 서론 = 11
 동물성 식품의 영양학적 중요성 = 13
 전 역사에서 나타나는 동물성 식품의 부족 현상과 동물성 식품에 대한 갈망 = 15
 채식주의자의 육류 식품 거부 = 17
 특정 종류의 동물성 식품 거부 현상 = 24

2장 돼지고기 = 27
 근동과 지중해 지역의 돼지고기 기피 현상 = 29
 그리스와 로마 외의 유럽 = 60
 사하라 이남의 아프리카 = 66
 이란과 아시아 내륙 = 69
 동아시아의 돼지 사육 중심지 = 73
 인도 아대륙 = 77
 동남아시아 = 87
 태평양 지역 = 91
 돼지고기 기피의 기원과 확산 = 97
 힌두교도, 무슬림, 유대인들이 돼지고기를 받아들이도록 하려는 기이한 노력 = 145

3장 쇠고기 = 147
 쇠고기 금지의 중심지, 인도 = 151
 동남아시아 = 170
 티베트, 몽고, 동아시아 = 173
 근동 지방과 지중해 지역 = 178
 사하라 이남의 아프리카 = 183
 쇠고기 기피 현상의 기원과 확산 = 190

4장 닭고기와 달걀 = 203
 동남아시아, 태평양 제도, 인도, 티베트, 몽고 = 206
 중국과 동아시아 = 215
 서부 인도 = 217
 닭고기와 달걀의 기피 현상의 기원 = 229

5장 말고기 = 237
 이란과 아시아 내륙, 그리고 그 접경 지역 = 241
 남부와 동부, 동남아시아 = 244
 근동 지방과 아프리카 = 252
 유럽 = 255
 기독교와 말고기 식용 관습의 쇠퇴 = 264
 말고기 식용을 재활성화시키려는 시도 = 266
 말고기 식용 기피의 기원 = 272

6장 낙타고기 = 273
 근동 및 인근 지역 = 275
 낙타고기 기피 현상의 기원 = 282

7장 개고기 = 283
 개가 가축화된 동기는 그 고기 때문일 수도 있다 = 285
 개 도살과 개고기 식용에 대한 서구인들의 반응 = 286
 구세계 여러 지역의 개고기 식용 = 289
 개고기 반대 감정의 근원 = 350

8장 생선 = 353
 배경 = 355
 아프리카의 생선 기피 현상 = 357
 서남아시아와 그리스, 로마 = 371
 이란, 투르키스탄, 아프가니스탄, 파키스탄 = 389
 인도 = 392
 불교 및 어업과 생선 먹기에 대한 반대의 확산 = 401
 결론 = 411

9장 결론 = 415
 육류 음식의 금기는 일차적으로 경제적, 영양학적, 건강상의 관심에서 발원하는가? = 417
 육류 식품 기피 현상과 관련된 감정의 정도 = 418
 육류 음식 규제의 위반에 대한 집단적 제재 = 422
 육류 식품 금지 규정이 준수되는 여러 가지 방식 = 422
 고기 분배의 불평등성 = 425
 육류 식품에 대한 집단 금기의 기원 = 427
 육류 식품에 관련된 것들을 포함하는 음식 방식의 변화에 내포된 요인들 = 449

미주 = 457
참고문헌 = 557
찾아보기 = 629