008031220s2003    tjka          000a  korJC
 056  ▼a574▼24
 090  ▼a574▼b특93ㅅ
 110  ▼a특허청
 24500▼a식품분야 전통지식 조사보고서▼d특허청▼e한국식품개발연구원 [공편]
 260  ▼a[대전]▼b특허청▼c2003.
 300  ▼aⅲ, 468 p.▼b삽도▼c30 cm
 710  ▼a한국식품개발연구원
 9501 ▼a비매품

제1장 서문 = 1

제2장 사업개요 = 4
 1. 전통식품조사의 의의 = 4
 2. 전통식품의 개념 정립 = 7
  2-1 전통지식의 보호논의 동향 = 7
  2-2 전통지식의 개념 = 8
  2-3 전통지식의 범주 = 8
  2-4 전통식품의 개념 = 9
 3. 전통지식보호 방안 = 10
  3-1 전통식품 보호의 필요성 = 10
  3-2 전통지식 보호 현황과 문제점 = 11
  3-3 전통지식 보호의 새로운 대안 - 지리적 표시제 = 12
  3-4 전통식품의 보호방안 - 지식의 공개여부에 대한 보호방안 = 14
 4. 전통식품의 개념 정립 및 보호방안에 대한 국제 논의 동향 = 15
  4-1 WIPO 정부간 위원회 활동상황 = 15
  4-2 기타 관련기구(WTO／CBD／FAO) = 29

제3장 조사체계 및 방법 = 38
 3-1 분석의 틀 = 38
 3-2 전통식품 및 전통식품문화 관련 기관의 자료보유 현황 = 38

제4장 전통식품의 특허출원 및 연구동향 = 44
 4-1 특허출원 동향 = 44
 4-2 최근 연구동향 분석 = 54
 4-3 전통식품관련 단행본 현황 = 90

제5장 조사결과 = 95
 5-1 전통식품 분류체계 = 95
  5-1-1 전통식품 DB 필드(Field) 구성 = 95
  5-1-2 조사 필드(Field)별 분류구조 = 96
 5-2 코드 체계 = 101
  식품유형별 = 101
  조리법별 = 123
  재료별 = 127
  고문헌 = 131
 5-3 전통식품 품목별 조사결과 = 143
  5-3-1 밥류 = 143
  5-3-2 죽류 = 150
  5-3-3 면류 = 164
  5-3-4 만두류 = 168
  5-3-5 떡국류 = 172
  5-3-6 국／탕류 = 173
  5-3-7 찌개／전골류 = 193
  5-3-8 찜류 = 203
  5-3-9 김치류 = 219
  5-3-10 나물／생채류 = 243
  5-3-11 구이류 = 257
  5-3-12 조림류 = 273
  5-3-13 전류 = 282
  5-3-14 회류 = 297
  5-3-15 마른찬류 = 308
  5-3-16 젓갈류 = 319
  5-3-17 떡류 = 332
  5-3-18 한과／엿류 = 347
  5-3-19 장류 = 355
  5-3-20 양념／고명류 = 359
  5-3-21 다류／음청류 = 363
  5-3-22 화채류 = 378
  5-3-23 주류 = 382
 5-4 고문헌 조사결과 = 431