008011227 1999    ggka    d     000a  kor
 056  ▼a574.07▼24
 090  ▼a574.07▼b한17ㅊ
 110  ▼a한국식품개발연구원
 24500▼a'99 농축산 전통식품 표준규격 연구사업▼d한국식품개발연구원 [편]
 260  ▼a[성남]▼b한국식품개발연구원▼c1999
 300  ▼a282 p.▼b삽도▼c26 cm
 50010▼a연구자 : 염광빈 등
 504  ▼a참고문헌 수록
 7001 ▼a염광빈
 9501 ▼a비매품

제1장 서론 = 17

제2장 국내외 기술개발 현황 = 21
 제1절 국내외 연구동향 = 21
 제2절 생산 및 유통현황 = 27
 제3절 국내외 관련규격기준 = 32
 제4절 제조 공정과 생산실태 = 40
 제5절 유통품의 품질 실태 = 47

제3장 연구 수행 내용 및 결과 = 55
 제1절 한국전통식품표준규격 제정관련 실시사항 = 55
 제2절 규격기준설정에 대한 이론적, 실험적 접근방법 고찰 = 56
 제3절 인삼차류 한국전통식품표준규격서 = 89

제4장 결과의 활용계획 = 111

제5장 참고문헌 = 113

제1장 서론 = 121

제2장 국내외 기술개발 현황 = 123
 제1절 도라지의 일반특성 = 123
 제2절 국내외 생산 및 유통현황 = 132
 제3절 국내외 관련 규격 기준 = 134
 제4절 제조방법 및 업체의 생산실태 = 137
 제5절 유통 품질실태 = 140
 제6절 기술상의 문제점 및 대책 = 140

제3장 연구 수행 내용 및 결과 = 143
 제1절 규격기준설정에 대한 이론적, 실험적 접근방법 고찰 = 143
 제2절 규격화 추진 현황 = 158
 제3절 최종 규격 = 172

제4장 연구 결과의 활용 계획 = 189
 제1절 규격제정에 대한 문제점과 향후 보완할 점 = 189
 제2절 규격의 활용방안 = 190

제5장 참고문헌 = 191
제1장 서론 = 99
제2장 국내외 기술개발 현황 = 201
 제1절 국내외 연구동향 = 201
 제2절 생산 및 유통현황 = 202
 제3절 국내외 관련규격기준 = 203
 제4절 제조 공정과 업체의 생산실태 = 205
 제5절 유통품의 품질 실태 = 209
제3장 연구 수행 내용 및 결과 = 209
 제1절 한국전통식품표준규격 제정관련 실시사항 = 213
 제2절 규격기준설정에 대한 이론적, 실험적 접근방법 고찰 = 213
 제3절 도토리묵가루 한국전통식품표준규격서 = 231
제4장 결과의 활용계획 = 239

제5장 참고 문헌 = 241

제안 설명 = 247
 붙임1. 메밀가루 관련 규격 = 253
 붙임2. 메밀가루 성분 분석 자료 = 254
 붙임3. 이해관계자 의견조사 대상처 = 262
 붙임4. 이해관계자 의견조사 회신내용 및 검토의견 = 263
 붙임5. 원내협의회 참석자 및 주요내용 = 264
 붙임6. 2차 이해관계자 의견조사 대상처 = 265
 붙임7. 2차 이해관계자 의견조사결과 주요내요 및 검토의견 = 266
규격(안) = 271
 붙임1. 이해관계자의견조사 대상처 = 275
 붙임2. 이해관계자의견조사 회신내용 및 검토결과 = 276
 붙임3. 시중유통 순무김치제품의 표시현황 = 277
 붙임4. 시중유통 순무김치제품 및 시제품의 품질분석결과 = 277
 붙임5. 순무김치의 제조공정 = 279
 붙임6. 참고자료 = 280
 붙임7. 원내협의회 참석자 명단 = 281
 붙임8. 원내협의회 협의내용 및 검토결과 = 281