008011206s2001    ulka    d     000a  kor
 020  ▼a8986282216▼g03500▼c\18000
 056  ▼a574▼24
 090  ▼a574▼b김813ㅅ
 1001 ▼a김청
 24500▼a식품포장의 기초와 응용▼d김청▼e박근실 [공저]
 250  ▼a개정판
 260  ▼a서울▼b포장산업▼c2001.
 300  ▼a392 p.▼b삽도▼c23 cm
 504  ▼a참고문헌 : p.391-392
 7001 ▼a박근실
 9500 ▼b\18000

1 식품포장이란
 1. 식품포장의 정의와 목적 = 1
  1.1 식품의 정의 = 1
  1.2 포장의 정의 = 2
  1.3 우리 나라의 식품포장 현황 = 4
  1.4 포장의 순환 = 5
  1.5 식품포장의 목적 = 6
 2. 식품포장의 분류와 포장식품 = 7
  2.1 식품포장의 분류 = 7
  2.2 포장식품 = 9
 3. 식품포장의 역사 = 11
  3.1 역사적으로 본 식품포장 = 11
  3.2 근대의 식품포장 = 12
 4. 식품의 포장형태 = 16
  4.1 식품의 포장형태란 = 17
  4.2 중(重)포장과 경(輕)포장 = 19
 5. 플라스틱 포장재료에 의한 포장형태 = 24
  5.1 플라스틱필름 = 24
  5.2 플라스틱시트 = 25
  5.3 성형품 = 26
 6. 식품의 포장방법 = 27
  6.1 식품의 제조 측면에서 본 포장방법 = 28

2 식품과 미생물
 1. 미생물의 형태 = 34
  1.1 세균(Bacteria) = 34
  1.2 진균(眞菌) = 36
 2. 미생물의 구조와 기능 = 38
  2.1 세균 = 39
  2.2 세균포자 = 40
  2.3 진균 = 41
  2.4 미생물 세포 내 여러기관의 기능 = 42
 3. 미생물 증식과 영양물질 = 44
 4. 미생물 증식에 대한 영향인자 = 47
  4.1 화학적 환경인자 = 47
  4.2 물리적 환경인자 = 50
  4.3 생화학적 환경인자 = 51
 5. 미생물에 의한 식품오염 = 52
  5.1 식품의 미생물 오염원 = 53
  5.2 식품미생물 중에서 중요한 세균 = 57
 6. 식품의 미생물 변패 = 61

3 포장식품과 미생물 제어
 1. 저온유지에 의한 미생물 제어 = 68
  1.1 냉장 = 70
  1.2 동결저장 = 73
 2. 수분저하에 의한 미생물 제어 = 76
 3. 화학물질 첨가에 의한 미생물 제어 = 79
 4. 탈산소 등에 의한 미생물 제어 = 81
 5. 가열산균에 의한 미생물 제어 = 84
  5.1 가열살균기초 = 84
  5.2 가열살균장치와 조작 = 89
 6. 냉살균에 의한 미생물 제어 = 94
  6.1 약제살균 = 94
  6.2 방사선 조사 = 100
 7. 기타 미생물 제어 = 104
 8. 미생물검사법 = 106

4 식품의 포장시스템과 포장기계
 1. 식품의 포장시스템이란 = 115
 2. 식품의 형상으로부터 본 포장시스템 = 116
  2.1 액체식품 = 116
  2.2 유동성식품 = 117
  2.3 고형식품 = 117
 3. 포장재료로부터 본 포장시스템 = 119
  3.1 금속용기 = 119
  3.2 유리용기 = 120
  3.3 종이용기 = 1221
  3.4 플라스틱용기 = 123
 4. 새로운 식품의 포장시스템 = 126
  4.1 레토르트살균시스템 = 126
  4.2 식품의 무균화 포장시스템 = 129
  4.3 가스충전포장시스템 = 133
 5. 충전포장기 = 134
  5.1 액체식품의 충전포장기 = 134
  5.2 유동성 식품의 충전포장기 = 136
  5.3 분말식품의 충전포장기 = 138
 6. 낱포장을 위한 포장기 = 139
  6.1 오버랩포장기 = 139
  6.2 진공포장기 = 141
  6.3 가스충전포장기 = 144
  6.4 스킨팩포장기 = 147
 7. 무균포장기 = 147
  7.1 무균충전포장기 = 148
  7.2 무균화 포장기계 = 150
 8. 내포장을 위한 포장기 = 152
  8.1 카턴포장기 = 152
  8.2 더블카턴포장기 = 155
 9. 집적포장기 = 156
  9.1 골판지 입상기 = 156
  9.2 랩어라운드포장기 = 157
  9.3 오버랩 집적포장기 = 159
  9.4 슈링크 집적포장기 = 160
  9.5 스트레치 집적포장기 = 162
 10. 결속, 봉함기 = 163
  10.1 자동곤포기 = 163
  10.2 자동 끈걸기 결속기 = 164
  10.3 봉함기 = 164
 11. 포장관련 기계장치 = 166
  11.1 중량체커 = 166
  11.2 금속검출기 = 168
  11.3 핀홀테스터169

5 식품포장재료
 1. 식품포장재료란 = 173
  1.1 식품포장재료의 역할 = 173
  1.2 식품포장재료에 요구되는 성질 = 174
  1.3 식품포장재료의 종류 = 174
 2. 종이용기 = 176
  2.1 종이·판지의 종류와 제법 = 176
  2.2 골판지와 골판지상자 = 182
  2.3 파이버(Fiber)용기 = 196
  2.4 지기 = 198
  2.5 셀로판(Cellophane) = 201
 3. 금속용기 = 201
  3.1 금속용기의 종류와 제법 = 202
  3.2 금속캔의 종류와 제조방법 = 204
  3.3 각종 금속용기와 식품포장 = 220
  3.4 알루미늄포일파우치(Pouch) = 224
 4. 유리병 = 225
  4.1 유리병의 종류와 제법 = 225
  4.2 유리병의 강도와 파병 = 227
  4.3 병 주입구의 가공 피니시 = 231
  4.4 유리병의 종류와 식품포장 = 231
  4.5 클로쥬어 = 235
 5. 식품용 플라스틱 포장재료 = 249
 6. 플라스틱 단체필름 = 253
  6.1 식품포장용 플라스틱필름 = 253
  6.2 플라스틱필름의 성형방법 = 253
  6.3 여러 가지 플라스틱필름의 물성과 제법 = 257
 7. 복합필름 = 264
  7.1 레미네이트필름 = 264
  7.2 압출래미네이트필름 = 265
  7.3 공압출 다층필름 = 267
 8. 진공증착 = 268
 9. 플라스틱용기 = 270
  9.1 플라스틱컵과 트레이 = 270
  9.2 플라스틱병 = 271
  9.3 플라스틱튜브 = 274
 10. 기능성 포장재료 = 275
  10.1 신선유도지 포장재 = 277
  10.2 선택투과성 포장재 = 278
  10.3 전자렌지적성 포장재 = 278
  10.4 고차단성 포장재 = 280
 11. 식품포장재료의 위생 = 281
  11.1 종이제 용기 = 281
  11.2 금속캔, 금속종이용기 = 283
  11.3 유리, 도자기, 법랑제용기 = 283
  11.4 플라스틱 포장재료 = 284
  11.5 식품포장재와 내분비계 장애물질 = 285
 12. 식품포장재료의 재생이용과 폐기 = 290
  12.1 포장재료의 재생이용 = 290
  12.2 플라스틱포장재의 분해 = 292
  12.3 포장재료의 폐기·소각 = 292

6 식품의 포장기법과 포장기술
 1. 진공포장 = 293
  1.1 진공포장이란 = 293
  1.2 진공포장기법 = 294
  1.3 진공포장기술 = 296
 2. 가스충전포장 = 297
  2.1 가스충전포장기법 = 297
  2.2 가스충전포장기술 = 300
 3. 탈산소제 봉입포장 = 302
  3.1 탈산소제 봉입포장이란 = 302
  3.2 탈산소제의 산소흡수기구 = 303
  3.3 탈산소제봉입 포장기술 = 303
  3.4 탈산소제의 효과 = 304
 4. 레토르트 살균포장 = 306
  4.1 레토르트식품이란 = 306
  4.2 레토르트식품의 포장재료 = 306
  4.3 레토르트식품의 제조 = 308
  4.4 레토르트 실균포장기술 = 310
 5. 무균화 포장 = 313
  5.1 무균화 포장 = 313
  5.2 식품의 무균화 포장기술 = 315

7 포장식품의 품질보전
 1. 포장식품의 품질보전이란 = 317
  1.1 포장식품의 품질열화 = 317
  1.2 포장식품의 품질보전 = 319
 2. 식품의 이취와 잔향 = 320
  2.1 식품의 이취란 = 320
  2.2 가공식품의 이취 = 321
  2.3 포장식품의 잔향 = 322
 3. 가열과 저온에 의한 포장식품의 품질보전 = 323
  3.1 가열에 의한 포장식품의 품질보전 = 323
  3.2 저온에 의한 포장식품의 품질보전 = 326
 4. 신선식품의 포장과 품질보전 = 330
  4.1 어패류 = 331
  4.2 식육류 = 332
  4.3 야채와 과실 = 336
 5. 가공식품의 포장과 미생물 제어 = 338
  5.1 과즙음료 = 338
  5.2 유제품(버터, 치즈) = 339
  5.3 식육가공품(햄, 소시지) = 341
 6. 흡습과 건조에 의한 물성변화 = 344
  6.1 분말·고형식품의 흡습 = 345
  6.2 방습포장 설계와 그 응용 = 349
  6.3 분말·고형식품포장의 실제 = 354
 7. 산화에 의한 변패와 포장의 실제 = 360
  7.1 유지의 산화 = 361
  7.2 식품의 갈변과 색소변화 = 364
  7.3 산화를 막는 포장재료 = 369

8 새로운 시대의 식품포장
 1. 앞으로의 식품포장 = 375
  1.1 건강보조식품과 건강 = 375
  1.2 포장재료의 폐기와 분해성 포장재 = 377
  1.3 포장재의 다기능화 = 379
  1.4 식품의 고압이용과 진공조리법 = 381
 2. 고점성 식품의 무균충전포장 = 383
  2.1 해외의 고점성 식품의 무균충전포장 = 383
  2.2 일본의 고점성 식품 무균충전포장시스템 = 385
  2.3 고체 액체 혼합식품이 무균충전포장 = 390 

참고인용문헌 = 392