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 056  ▼a573.1▼24
 090  ▼a573.1▼b박235ㅁ
 1001 ▼a박록담
 24510▼a명가명주(命家銘酒)▼b한국 전통·토속주 101선▼d박록담 저
 260  ▼a서울▼b효일문화사▼c1999.
 300  ▼a677 p.▼b삽도▼c27 cm
 504  ▼a참고문헌 수록
 9500 ▼b\120000

머리말 = 4
곁들이는 말 = 12

제1부 전통·토속주와 그 문화 = 15
 술의 어원과 우리나라 전통주의 유래 = 16
 우리나라 전통주의 특징 = 34
 누룩 = 40
 전통주·토속주의 실제 = 58
 주세령 = 68
 주막 = 70
 술 관련 미풍양속 = 72
 술자리와 전통적인 음주예절 = 88

제2부 주방문 = 101
 청주·약주편 = 103
  문무백관과 사신 접대용의 특별주 경주 교동법주 = 106
  '안샘' 물과 아미산 진달래 꽃으로 빚는 면천 두견주 = 111
  망국의 한 풀던 백제인의 술 한산 소곡주 = 116
  금주령 덕택에 만들어진 '명악주' 아산 연엽주 = 121
  선비들이 풍류로 즐겼던 가향 악주 계룡 백일주 = 126
  '동동주'가 아니라 '부의주'다 경기 부의주 = 131
  '방향주' 주가(酒價) 높혔던 180년 내력의 해남 진양주 = 136
  소나무 가지를 주원료로 한 조선조 중엽의 전통 약주 서울 송절주 = 141
  애향심이 되살린 전통주와 민족적 자존심으로 빚는 김천 과하주 = 146
  '금주령' 불렀던 조선시대 반가의 고급 약주 서울 삼해주 = 151
  전주 류씨 집안의 가양주로 전승돼 온 안동 송화주 = 156
  여러 번 덧담그는 국내 유일의 춘추 문경 호산춘 = 161
  청명일(淸明日)에 빚는 계절주 중원 청명주 = 166
  사찰에서 빚어져 광해군이 좋아햇던 술 달성 하향주 = 171
  고산병과 편석 예방 위해 스님이 만든 '선방의 곡차' 송죽 오곡주 = 176
  '주중지왕(酒中之王)' 민비 집안의 가양주 가야곡 왕주 = 181
  불로초와 구기자, 늙지 않는 생명의 약 청양 구기자주 = 186
  질 좋은 술빚기와 '우리것 지키기'의 외로운 길 남해 유자주 = 190
  신라시대의 국민주로 애용된 국화주 경주 황금주 = 194
  '제삿날 울어도 좋을 국화주나 빚어야지' 함양 국화주 = 198
  전통주 전성시대의 '우량주' 돼지날 세 번 빚는 태릉 삼해주 = 202
  전통 민속마을의 4백년 된 토속주 멋과 풍류를 아는 사람들이 즐겨 낙안 사삼주 = 207
  궁중에서 반가로 전해진 200년 내력의 가양주 횡성 의이인주 = 212
  성 안에 갇혀 살던 사람들의 동반자 청주 대추술 = 216
  최초의 '假傳' 작품에서 따온 이름의 '국순당 술도가' 이조 흑주 = 220
  '술로서 사람과 사람 사이의 화합과 일체감을 꾀한' 인천 칠선주 = 223
  특이한 방법으로 빚고 달콤함으로 마음을 빼앗는 삼척 불술 = 227
  팔경(八景)이 팔선(八仙)을 불렀다 변산 팔선주 = 233
  남도선비의 3구색(三具色) 진도 박문주 = 238
  혀 끝에서 녹아드는 상쾌한 맛 밀양 방문주 = 242
  주방문(酒方文)에 통달한 촌로와 약주 중의 약주 장성 팔목주 = 246
  논밭일보다 중요했던 가양주 빚기 강릉 청주 = 250
  양반님네들의 손님 접대엔 최고의 술 고흥 백일주 = 255
  신경통 치료에 효과 탁월한 약주 양감 약주 = 260
  나그네 객고를 풀어주는 술 소백산 신선주 = 265
  전국 제일의 향기를 자랑하는 나주 배술 = 270
  혈전 관계 성인병 치료의 전통 명주 지리산 솔송주 = 275
  너나 없이 빚는 고령지방의 토속주 고령 스무주 = 280
  세 차례 걸쳐 빚는 고급 약주 강원 송하주 = 285
  달짝지근한 감칠맛에 반하는 동동주 장수 점주 = 290
  신경·혈관계 질환을 예방하는 술 양주 송엽주 = 295
  동동 뜬 밥알과 사탕물처럼 단맛의 명약주 진도 동방주 = 300
  조선시대 가장 일반화되었던 고급 청주 상주백일주 = 304
  명산 '지리산의 기'를 마신다 지리산 송화주 = 308
  단맛·시원한 맛이 뛰어난 약용약주 의성 약초주 = 313
  묵할수록 맛과 향이 깊은 건강 약주 못골 쑥술 = 318
 증류식 소주편 = 323
  임금이 마시던 '어주(御酒)' 서울 향온주 = 326
  대동강물로 빚었던 평양의 술 서울 문배주 = 332
  조선시대 상류층의 대표적인 술 전주 이강주 = 337
  대청마루에 술독끼고 앉아 즐기던 알싸한 맛 서울 삼해주 = 342
  술을 깨기 위해 마시는 술 김제 송순주 = 347
  전통 증류식 소주의 대명사 안동 소주 = 352
  술 빛깔에 반하고 마는 아름다운 청량제 진도 전통홍주 = 356
  종양 제거와 피부에 좋다는 '진상품' 소주 당정 옥로주 = 361
  원만한 인간관계, 장수 누릴 수 있는 청원 신선주 = 366
  사육신 김문기 가문의 비주 금산 인삼백주 = 371
  '작은 서울' 남한산성 고을의 명물 광주 산성소주 = 376
  강원도 효자와 '옥촉서 약소주' 홍천 옥선주 = 382
  '회춘하여 신선된다'는 제세팔선주 담양 추성주 = 388
  향수를 머금은 듯한 술 송화 백일주 = 393
  구곡구천 맑은 물로 빚은 남도의 술 해남 녹향주 = 398
  녹차보다 강한 맛과 향취로 오감을 자극하는 술 보성 과하주 = 404
  강하고 센 제주도의 술 제주 강술 = 408
  시인 묵객의 접대용으로 빚는 장수 집안의 비주(秘週) 해남 좁쌀소주 = 412
  치매 예방과 회춘효과 높은 효도주 파주 홍경천불로주 = 419
  올곧은 사람들의 고향 총죽골의 전통주 청죽골 죽엽청주 = 424
  전주배와 쌀의 절묘한 조화 전주 이미주 = 429
  곡주 특유의 감칠맛이 좋은 신선들의 술 청학동 신선주 = 434
  혼을 불어 넣는다는 정신으로 빚는 곶감술 화순 추시주 = 439
  '다섯가지 기(氣)' 모은 술 소백산 오정주 = 444
  보양효과 큰 궁중법의 가향주 양평 산수유화주 = 449
  자연과 건강을 생각하는 삼남의 토속주 화순 의이인주 = 454
  홍문관 관원들 영광수령되기 자원할만큼 유명했던 술 옥당골 강하주 = 458
  다섯 수레의 옥(玉)보다 낫다는 술 봉화 선주 = 463
  달고 부드러움에 반하는 이바지용 약주 화성 약소주 = 468
  혈관 관계 질환에 효과 좋은 가지산 송엽주 = 473
  은근하게 취하고 순하게 깨는 남원 신선주 = 478
  '갖추지 못한 것이 없다'는 이름의 술 장성 진고색주 = 483
  10년 앞을 보고 정성껏 만드는 옛날 오정주 함양 옛날증류주 = 487
  '술은 곧 삶' 서민들의 애환을 담은 술 영광 토종주 = 492
  두통 없고 소화 잘 되게 하는 보신주(補身酒) 예천 예선주 = 497
 탁주편 = 503
  중원 대륙을 누비던 고구려인들의 잔치술 경기 계명주 = 306
  "못 먹는 탁배기 권하지나 맙서예" 제주 오메기술 = 511
  이름 들었어도 술맛 아는 이 드물어 안동 이화주 = 516
  화전민촌 사람들의 술 강원 한옥로 = 521
  마시고 나면 상쾌함을 주는 정읍 약주 = 525
  '땅 속의 사과' 지키기와 '전래농주' 평창 감자술 = 530
  유일하게 남자들이 빚어 온 술 선산 약주 = 534
  우리 술의 암울했던 역사를 상징하는 양평 호랭이술 = 538
  뒤끝이 깨끗하고 걸쭉한 맛의 대중 건강주 포천 이동막걸이 = 543
  충북지방의 4대 명약주 중 하나 덕산 약주 = 548
  사돈집 '인사음식'이었던 고급 탁주 영덕 가루술 = 552
  깔보다가는 큰 코 다친다는 단맛의 엿술 봉화 옥수수술 = 557
  삼천리 금수강산에 우리나라 술 부산 산성막걸리 = 563
  인목대비모친이 귀양지 제주서 빚었던 술 구의 모주 = 567
  한여름 땀을 씻어주고 배고픔을 채워주는 술 울릉도 엿탁주 = 570
  술 이름에 반하고 맛에도 반하는 청산별곡주 = 575
  불로초 구기자로 빚는 청양지방 토속주 청양 방문주 = 580
  주막 역사 다시 쓰는 죽령주막의 술 죽령주막 인삼동동주 = 584
  평상시 일이 된 엿, 엿술 만들기 원주 엿술 = 588
  "모름지기 옛 법식대로 빚어야" 문화 류씨 집안의 가양주 김포 동동주 = 592

제3부 양조기구 및 기물편 = 597
 누룩고리 = 600
 메주틀 = 601
 시루 = 602
 약시루 = 604
 시루밑 = 605
 시루방석 = 606
 가마솥 = 607
 체 = 608
 용수 = 609
 술자루 = 610
 체판 = 611
 쳇다리 = 612
 쳇도리 = 613
 엿틀 = 614
 약틀 = 615
 술국자 = 616
 소줏고리 = 617
 소줏돌 = 618
 독·항아리 = 619
 술독 = 622
 이중독 = 624
 해주독 = 625
 물두멍 = 626
 드므 = 627
 항아리 뚜껑 = 628
 짚덮게 = 629
 술병 = 630
 자라병 = 631
 호리병 = 632
 주전자 = 633
 술잔 = 634
 막사기 = 636
 마상배 = 637
 뚝배기 = 638
 주합 = 639
 자배기 = 640
 옹배기 = 641
 방구리 = 642
 물동이 = 643
 수박동이 = 644
 허벅 = 645
 이형 귀때동이 = 646
 술통·술춘 = 647
 장군 = 648
 단지 = 649
 촛단지 = 650
 함지박 = 651
 이남박 = 652
 소쿠리 = 653
 바가지 = 654
 표주박 = 655
 푼주 = 656
 소래기 = 657
 동방구리 = 658
 절구 = 659
 남방애 = 660
 떡판·안반 = 661
 매통 = 662
 맷돌 = 663
 맷방석 = 664
 돌확·확돌 = 665
 귀때그릇 = 666
 강판 = 667
 교반기 = 668
 조리 = 669
 주걱 = 670
 죽젓광이 = 671
 말 = 672
 홉·되 = 673
 키 = 674
 주정계·염도계 = 675
 두레박·우물 = 676

참고문헌 = 679