008011116s2000       a    d     000a  kor
 056  ▼a574▼23
 090  ▼a574▼b과91ㅂ
 110  ▼a과학기술부
 24500▼a복합소재를 이용한 김치 숙성도 인지 포장재 개발▼d과학기술부▼e이생 기술연구소 [공편]
 260  ▼a▼b이생 기술연구소▼c2000.
 300  ▼a96 p.▼b삽도▼c30 cm
 504  ▼a참고문헌 : p.94-96
 710  ▼a이생 기술연구소
 9501 ▼a가격불명

제1장. 서론(Introduction) = 19

제2장. 복합소재를 이용한 김치숙성도 인지포장재 개발(Development of Multi-material Based Indicator to Monitor Kimchi Fermentation) = 22
 제1절. 서설(Preface) = 23
 제2절. 재료 및 방법(Material and Method) = 26
  1. 재료(Material) = 26
  2. 적채 색소 추출물 및 농축물 제조(Red Cabbage Pigment Extraction and Concentration) = 26
  3. 복합소재를 이용한 인지재 제조(Multi-material Based Indicator) = 27
  4. pH별에 따른 적채 색소 및 인지재의 색깔 변화(Color Changes for Different pH Values) = 31
  5. 색도측정(Color Measurement) = 31
  6. 김치숙성도 인지재를 이용한 포장김치 저장실험(Application of Indicator to Kimchi Package) = 37
 제3절. 결과 및 고찰(Results and Review) = 38
  1. 적채 색소의 pH별에 따른 기능기의 변화(Change of Functional Group in Red Cabbage Pigment for Different pH Values) = 38
  2. pH별에 따른 적채 색소 및 인지재의 색깔 변화(Pigment and Indicator Changes for Different pH Values) = 38
   가. pH별에 따른 적채 색소의 색깔 변화(Pigment Changes for Various pH Values) = 38
   나. pH별에 따른 인지재 색깔 변화(Indicator Changes for Various pH Values) = 42
  3. 저장조건에 따른 김치숙성도 인지재의 색깔 변화(Indicator Changes for Various Storage Conditions) = 53
   가. 김치 액즙의 pH와 산도에 따른 김치의 품질(Effect of pH and Acidity of Kimchi Juice on Kimchi Quality) = 53
   나. 저장조건에 따른 김치의 pH. 산도의 변화(Changes of pH and Acidity of Kimchi for Different Storage Conditions) = 56
   다. 저장조건에 따른 김치숙성도 인지재의 색깔 변화(Indicator Changes for Various Storage Conditions) = 61
  4. Indicator 부착용 김치포장재 개발(Development of Kimchi Packaging Material for Indicator Attachment) = 89
  5. 제조된 김치숙성도 인지재의 포장디자인 제안(Proposal of Indicator Packaging Design) = 89

제3장. 연구개발결과의 활용계획(Further Planning for Application of Development) = 91

제4장. 참고문헌(Reference) = 92