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난백의 가열처리중 aggregation 방지 및 계란가공제품 개발에 관한 연구 / 한국식품개발연구원 [...
  • 국적:한국
자료유형
단행본
KDC
574-3
청구기호
574 한17ㄴ
단체저자
한국식품개발연구원
서명/저자
난백의 가열처리중 aggregation 방지 및 계란가공제품 개발에 관한 연구 / 한국식품개발연구원 [편]
발행사항
[성남] : 한국식품개발연구원, 1998.
형태사항
55 p. : 삽도 ; 26 cm
주기사항
연구자 : 유익종
서지주기
참고문헌 : p.52-55
기타저자
유익종
가격
비매품
Control Number
maf:7465

소장정보

 
소장자료
서가번호 등록번호 청구기호 소장처 대출가능여부 대출정보
0007244 574 한17ㄴ   농림축산식품부 자료실 대출가능    
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목차정보보기
머리말 = 1
요약문 = 2
Summary = 6
Contents = 8
목차 = 9

제1장 서론 = 11
 제1절 연구개발의 목적 = 11
 제2절 연구개발의 필요성 = 11
 제3절 연구개발의 내용 및 범위 = 12

제2장 국내외 기술개발 현황 = 13
 제1절 외국의 연구사례 = 13
 제2절 국내의 연구사례 = 13
 제3절 기존 연구성적 개요 = 13

제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 19
 제1절 재료 및 방법 = 19
  1. 시험재료 = 19
  2. 시료의 제조 = 19
  3. 조사항목 및 방법 = 19
 제2절 연구결과 = 22
  1. 식물성 protease를 이용한 난백단백질의 가수 분해 = 22
  2. 동물성 protease를 이용한 난백단백질의 가수 분해 = 29
  3. 미생물원 protease를 이용한 난백단백질의 가수 분해 = 35
  4. Endopeptidase와 exopeptidase의 복합처리에 의한 난백의 열응고 방지 효과 = 42
  5. 물리적 처리법, 요소처리법 등의 단독 혹은 복합적용에 의한 난백의 열응고 방지조건 연구 = 45

제4장 연구개발목표 달성도 및 대외 기여도 = 46

제5장 연구개발결과의 활용계획 = 48
  제1절 원재료의 국내·외 수집현황 및 그 전망 = 48
  제2절 국내·외 기술의 현황분석 및 기술개발의 경제성 분석 = 49
  제3절 주요연구결과의 실용화 및 활용계획 = 51

제6장 참고문헌 = 52