난백의 가열처리중 aggregation 방지 및 계란가공제품 개발에 관한 연구 / 한국식품개발연구원 [...
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0007244 | 574 한17ㄴ | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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008011115s1998 ggka d 000a kor
056 ▼a574▼23
090 ▼a574▼b한17ㄴ
110 ▼a한국식품개발연구원
24500▼a난백의 가열처리중 aggregation 방지 및 계란가공제품 개발에 관한 연구▼d한국식품개발연구원 [편]
260 ▼a[성남]▼b한국식품개발연구원▼c1998.
300 ▼a55 p.▼b삽도▼c26 cm
50000▼a연구자 : 유익종
504 ▼a참고문헌 : p.52-55
7001 ▼a유익종
9501 ▼a가격불명
머리말 = 1
요약문 = 2
Summary = 6
Contents = 8
목차 = 9
제1장 서론 = 11
제1절 연구개발의 목적 = 11
제2절 연구개발의 필요성 = 11
제3절 연구개발의 내용 및 범위 = 12
제2장 국내외 기술개발 현황 = 13
제1절 외국의 연구사례 = 13
제2절 국내의 연구사례 = 13
제3절 기존 연구성적 개요 = 13
제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 19
제1절 재료 및 방법 = 19
1. 시험재료 = 19
2. 시료의 제조 = 19
3. 조사항목 및 방법 = 19
제2절 연구결과 = 22
1. 식물성 protease를 이용한 난백단백질의 가수 분해 = 22
2. 동물성 protease를 이용한 난백단백질의 가수 분해 = 29
3. 미생물원 protease를 이용한 난백단백질의 가수 분해 = 35
4. Endopeptidase와 exopeptidase의 복합처리에 의한 난백의 열응고 방지 효과 = 42
5. 물리적 처리법, 요소처리법 등의 단독 혹은 복합적용에 의한 난백의 열응고 방지조건 연구 = 45
제4장 연구개발목표 달성도 및 대외 기여도 = 46
제5장 연구개발결과의 활용계획 = 48
제1절 원재료의 국내·외 수집현황 및 그 전망 = 48
제2절 국내·외 기술의 현황분석 및 기술개발의 경제성 분석 = 49
제3절 주요연구결과의 실용화 및 활용계획 = 51
제6장 참고문헌 = 52
요약문 = 2
Summary = 6
Contents = 8
목차 = 9
제1장 서론 = 11
제1절 연구개발의 목적 = 11
제2절 연구개발의 필요성 = 11
제3절 연구개발의 내용 및 범위 = 12
제2장 국내외 기술개발 현황 = 13
제1절 외국의 연구사례 = 13
제2절 국내의 연구사례 = 13
제3절 기존 연구성적 개요 = 13
제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 19
제1절 재료 및 방법 = 19
1. 시험재료 = 19
2. 시료의 제조 = 19
3. 조사항목 및 방법 = 19
제2절 연구결과 = 22
1. 식물성 protease를 이용한 난백단백질의 가수 분해 = 22
2. 동물성 protease를 이용한 난백단백질의 가수 분해 = 29
3. 미생물원 protease를 이용한 난백단백질의 가수 분해 = 35
4. Endopeptidase와 exopeptidase의 복합처리에 의한 난백의 열응고 방지 효과 = 42
5. 물리적 처리법, 요소처리법 등의 단독 혹은 복합적용에 의한 난백의 열응고 방지조건 연구 = 45
제4장 연구개발목표 달성도 및 대외 기여도 = 46
제5장 연구개발결과의 활용계획 = 48
제1절 원재료의 국내·외 수집현황 및 그 전망 = 48
제2절 국내·외 기술의 현황분석 및 기술개발의 경제성 분석 = 49
제3절 주요연구결과의 실용화 및 활용계획 = 51
제6장 참고문헌 = 52
