008011114s1998    ggka    d     000a  kor
 056  ▼a574.71▼23
 090  ▼a574.71▼b한17ㅌ
 110  ▼a한국식품개발연구원
 24500▼a특수미의 생리적 기능특성 구명▼d한국식품개발연구원 [편]
 260  ▼a[성남]▼b한국식품개발연구원▼c1998
 300  ▼a73 p.▼b삽도▼c26 cm
 50000▼a연구자 : 하태열
 504  ▼a참고문헌 : P.69-73
 7001 ▼a하태열
 9501 ▼a비매품

제1장 서론 = 14

제2장 국내외 기술개발 현황 = 15

제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 20
 제1절 특수미의 품종별 주요성분 = 20
  1. 재료 및 방법 = 21
   가. 재료 = 21
   나. 일반성분의 분석 = 22
   다. 색도 = 22
   라. 총식이섬유 분석 = 22
   마. 비타민 B1, 비타민 B2 분석 = 23
   바. 지방산 분석 = 23
   사. 무기질 분석 = 23
  2. 결과 및 고찰 = 24
   가. 색도 = 24
   나. 일반성분 = 27
   다. 비타민 B1, B2, 및 총식이섬유 = 29
   라. 지방산 조성 = 31
   마. 무기질 조성 = 33
 제2절 특수미의 품종별 호화특성 = 35
  1. 재료 및 방법 = 36
   가. 재료 = 36
   나. 아밀로오스 함량 = 36
   다. Amylograph특성 = 36
   라. Gel consistency = 37
   마. 수분흡수지수(WAI) 및 수분용해지수(WSI) = 37
  2. 결과 및 고찰 = 37
   가. 아밀로오스 함량, Gel Consistency, WAI, WSI = 37
   나. Amylograph특성 = 39
 제3절 특수미 추출물의 과산화지질 생성억제능 = 42
  1. 재료 및 방법 = 43
   가. 재료 = 43
   나. 시료의 제조 = 43
   다. Rat liver microsome에서 과산화지질 생성억제효과의 측정 = 46
  2. 결과 및 고찰 = 46
   가. 특수미의 물 및 메탄올 추출물의 항산화 활성 = 46
   나. 특수미 메탄올 추출물의 각 용매분획별 과산화지질 생성억제능 = 48
 제4절 특수미 추출물이 암세포의 성장에 미치는 영향 = 51
  1. 재료 및 방법 = 52
   가. 재료 = 52
   나. 시료 추출물의 조제 = 52
   다. 세포주 및 세포배양 = 52
   라. MTT assay = 53
   마. p53 protein의 분석 = 53
  2. 결과 및 고찰 = 54
   가. 특수미의 물 및 메탄올 추출물이 암세포의 성장에 미치는 영향 = 54
   나. 특수미 메탄올 추출물의 용매분획물이 암세포의 성장에 미치는 영향 = 58
   다. 특수미 메탄올 추출물의 용매분획물이 정상세포의 성장에 미치는 영향 = 66
   라. 특수미 추출물이 암세포의 p53 protein 함량에 미치는 영향 = 67

참고문헌 = 69