008240823s2024    ulkad         000a  kor
 020  ▼a9788965020127▼g03590▼c\17500
 0411 ▼akor▼hjpn
 056  ▼a574.06▼25
 090  ▼a574.06▼b나821
 1001 ▼a나카토가와 미쓰구
 24510▼a워스트 첨가물▼b이것만큼은 멀리해야 할 인기 식품 구별법▼d나카토가와 미츠구 지음▼e박수현 옮김
 260  ▼a서울▼b지상사▼b청홍▼c2024
 300  ▼a240 p.▼b삽화, 도표▼c21 cm
 50710▼tワ-スト添加物 : これだけは避けたい人氣食品の見分け方
 50710▼a中戸川貢
 653  ▼a식품첨가제
 7001 ▼a박수현
 90010▼a중호천공
 90010▼a나카토가와 미츠구
 90010▼aナカトガワ, ミツグ
 9500 ▼b\17500

시작하며 = 7

제1장. 일본 어디에나 가짜 식품으로 가득하다?!
 무심코 속는 가짜 상품들 = 14
 이제는 첨가물이 필수품!? = 18
 무첨가의 거짓 = 21
  · 단백가수분해물 = 23
  · 효모 추출물 = 24
  · '합성착색료 미사용'의 진실 = 26
  · 합성보존료 미사용'의 진실 = 27
  ★가공보조제와 캐리오버와 영양강화 목적 ~표시 면제 규정 = 29
 사실은 첨가물이 든 신선식품 = 31
  ★ 식품 표시 보는 법 = 33
 건강에 나쁜 저칼로리 상품, 특정보건용식품(특보), 기능성표시식품의 무서움 = 34

제2장. 미네랄 부족의 위험성
 신형 영양실조와 미네랄 부족 = 42
 무첨가인가!? 미네랄인가!? = 47
 미네랄이란 무엇인가? = 48
 현대의 미네랄 부족의 원인 = 49
  1. 데친 식품의 증가 = 49
  2. 정제 식품의 증가 = 53
  3. 인산염 사용의 증가 = 59
  ★ 어떤 것이 ‘중합인산염’의 일괄명 표시일까? ‘일괄명 표시’란 무엇인가? = 72
 저렴한 멀티 미네랄 건강보조식품 = 72 
 스트레스와 미네랄 소모 = 75
 미네랄이 부족한 아이들 = 77
  · 미네랄 흡수를 UP! 하는 조리법 = 80
 미네랄 수치의 철저한 비교 = 81

제3장. 멀리해야 할 워스트 첨가물 순위
 위험한 첨가물 = 88
  ①인공감미료(합성감미료) = 89
  ②합성착색료 = 104
  ③합성보존료 = 108
 장내 환경에 대한 뜻밖의 폐해 = 113
  ④곰팡이 방지제 = 115
  ⑤발색제(아질산나트륨) = 118
  ⑥단백가수분해물 및 효모 추출물 = 122
   ★ 〇〇추출물의 방패막이 = 129 
  ⑦화학조미료 = 132
  ⑧팜유 = 137
  ⑨유화제 = 141
  ⑩가공전분과 증점다당류 = 142

제4장. 가공식품 고르는 법
 가짜와 진짜 구분법 ~조미료편 = 146
  · 간장[醬油] = 147
  · 된장 = 151
  · 식초 = 155
  · 소금 = 159
  · 미림 = 165
  · 설탕 = 169
  · 마요네즈 = 174
  · 케첩 = 176
  · 소스 = 177
 가짜와 진짜 구분법 ~건강식품편 = 180
  · 두부 = 180
  · 낫토 = 184
  ★ 유전자변형 표시 = 186  
  · 절임과 매실장아찌 = 189
  · 스낵 과자 = 191
  · 초콜릿 = 196
  · 아이스크림 = 199
  · 빵과 면 = 203
 가공식품 = 207
  · 우유와 요구르트 = 207
  · 치즈 = 211
  · 버터 = 213
  · 생크림 = 214
  ★ 마트를 고르는 법 ‘지표식품으로 확인’ = 216
  · 햄과 소시지 = 217
  · 명란과 명란젓 = 220
  · 어묵 제품 = 221
  · 육수와 콩소메 = 224
  · 중국식과 맞춤 조미료 = 227
  · 카레 루 = 230
 신선식품 = 232
  · 달걀 = 232
  · 고기 = 233
  · 생선 = 235

마치며 = 239